1樓：伊華小廚
醃製芥菜時，有人放水有人放油？全錯了，這才是芥菜的正確做法
2樓：小松講電影
芥菜的醃製方法大全，怎麼做醃製芥菜
3樓：連雲港知音琴行
1.買回的薺菜理理乾淨。
2、泡菜鹽一袋，用普通的碘鹽也可以的。
3、醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
4、一層薺菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，薺菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。
下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
5、全部弄好，放到陰涼處，最好找乙個重東西壓上，不要蓋蓋子。
6、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使薺菜都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水。
怎樣醃製芥菜
4樓：
醃製芥菜具體做法如下：
準備材料：芥菜 5棵、開水 900毫公升。
1、第一步把準備好的芥菜洗淨，把水分放太陽下晾乾。
2、晾乾後用準備好的開水把菜燙一遍，如下圖所示。
3、燙好後靜置3分鐘。
4、放入瓶子裡。
5、倒入適量的開始，水量要超過菜，蓋上蓋子，儲藏5天。
6、5天後即可取出，這樣醃製芥菜就完成了。
5樓：科院小百科
主料：芥菜頭4個。
調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、剁椒適量。
做法步驟：
1、新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
2、芥菜疙瘩切成絲放入盤中。
3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可。
4、拌好的的芥菜絲立刻就能食用，但是醃製一天後味道更好。
6樓：我爽我歪歪
1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤
鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後，擠一下水。
2.鹽一斤（用一大部分醃芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻）3.辣椒粉3兩
4.大蒜1斤
5.味精3兩
6.醋：半斤
7.熟豆油：3兩
8.糖：3兩
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好
7樓：丹姐說美食
醃製芥菜的時候，加入一些乾辣椒段
8樓：小慢美食
手把手教你醃製芥菜酸菜，酸爽美味，步驟講解詳細，一年也不會壞「農家醃酸菜」簡單實用的配方，只要這幾步就能醃製出酸爽的酸菜
9樓：愛笑的寧靖
倒入適量的開始？暈菜。發布資訊前最好要認真審核吧
10樓：
你是要醃潮州鹹菜嗎？
怎樣醃製芥菜絲
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