1樓：橘落淮南常成枳
食材：白蘿蔔一到兩根、調料適量。
1、芥菜洗淨開始切絲。
2、將切好的芥菜絲放在盤中，晾曬一天。
3、把調料熬製到開即可。
4、把熬好的料水帶入芥菜絲中。
5、用保鮮膜把管子密封好，等兩三天就醃好了。
2樓：風語愛生活
醃芥菜絲的方法：
食材：芥菜疙瘩3斤、大蒜60g。
輔料：鹽、雞精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、辣椒麵。
步驟：1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃漬3天以上就可以吃了。
3樓：呼阿優
用料主料；芥菜疙瘩3斤大蒜60克。
輔料；鹽150克雞精10克醋150克白酒2克白糖60克熟花椒油70克辣椒粉少許。
醃芥菜絲的做法
1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃製3天以上就可以吃了。
8、醃芥菜絲成品圖。
4樓：解疑答惑老師
食材：芥菜疙瘩5000g，鹽800g，白糖100g，味精100g，辣椒油150g，大蒜500g，醋400g，豆油150g，芝麻100g。
步驟：1、把芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。
2、把大蒜剁成細末備用。
3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中。
4、一定要攪拌均勻。
5、其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中，蓋嚴蓋子，悶2、3天，作料就會全部入味，味道會更加美。成品就是這樣，為了美觀可以再放幾顆辣椒上去，別有一番風味。
5樓：餜拫jj鎝炰繆鏉
把買來的芥菜去皮洗乾淨後，切成很細很細的絲。
用鹽醃上兩天，把芥菜裡的水分壓出來，要壓得很幹很幹，然後把芥菜絲揉搓開來，由於很細，揉搓起來很費時，然後把打來的淡醋放上整的調料。
在鍋內熬開，冷至不熱，和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇。
有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚，過上乙個星期，就很辣很衝，眼看了都會流淚的。
芥菜疙瘩乙個，用清水洗淨
把芥菜疙瘩擦成細絲
撒鹽醃一晚上
怎樣醃製芥菜
伊華小廚 醃製芥菜時，有人放水有人放油？全錯了，這才是芥菜的正確做法 小松講電影 芥菜的醃製方法大全，怎麼做醃製芥菜 連雲港知音琴行 1.買回的薺菜理理乾淨。2 泡菜鹽一袋，用普通的碘鹽也可以的。3 醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。4 一層薺菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，薺菜和鹽的比例，按照10...
芥菜絲用幹黃醬如何醃製
方法一 把買來的芥菜去皮洗乾淨後，切成很細很細的絲，為了能切得很細，我還去借了很鋒利的菜刀，十斤不到的菜我和愛人直切了兩天，切的我腰痠背痛，有工夫的還切上點胡蘿蔔絲，來調色 用鹽醃上兩天，然後用乾淨的布包好放在板子底下壓，把芥菜裡的水分壓出來，只有專門做這種生意的人家才有這種裝置 要壓得很幹很幹，然...
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第一步 先把芥菜的坑窪的外皮削去，因為那些坑窪處都暗藏泥土，醃製的菜千萬不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。芥菜葉子我們也洗淨晾乾。我是把葉子平鋪在桌子上，用的電風扇輔助晾乾。不然幹得太慢啦，放室外我又擔心弄髒。第二步...