1樓：海天一色的廚房
冬天這麼冷，要吃什麼抗寒呢，第一個想到的應該就是火鍋吧。弄些肉片，再加些蔬菜，一鍋熱氣騰騰的端上桌，瞬間覺得全身暖融融的。不過吃火鍋需要人多才能有那個氣氛，還要準備好多的食材，不然真吃不出火鍋的味道。
除了火鍋，還有砂鍋也是適合冬天吃的。砂鍋適合燉煮肉類，它保溫效果很好，關火後還能湯汁持續沸騰。而且用它煮菜，可以燉得軟爛，既省時間還省力氣。
今天分享給大家的就是用砂鍋燉的蘿蔔和羊肉，冬天適合燉羊肉的菜不是非胡蘿蔔不可，用青蘿蔔也可以，羊肉加青蘿蔔一起燉不腥也不羶，蘿蔔還能解膩，連湯汁都是鮮味十足呢。
冬天就愛吃這菜，葷素搭配熱乎乎的，連鍋都可以一起端上桌，比吃火鍋要省事多了。
這次用的羊肉是提前燉出來的，一次多燉一些放在冰箱裡，湯汁也多留一些，下次燉菜的時候舀上兩勺，比直接燉省時間多了。
下面，就將這道菜的做法分享給大家，喜歡的親就跟著做起來吧。
砂鍋蘿蔔燉羊肉
準備材料 ：蘿蔔1個，羊肉200克，蔥1段，姜2片，鹽2克，花生油15克，胡椒粉適量
具體做法：
提前燉好的羊肉，裡面的湯汁都凝成了塊，像果凍一樣，燉菜的時候舀兩勺進去，別提多香了；
青蘿蔔洗淨外面的泥沙，最好把表皮再用刮刀刮掉，切掉頭尾，再切成厚片；
砂鍋中倒入花生油，燒熱後放入蔥花薑片炒出香味；
倒入蘿蔔塊翻炒均勻，炒至稍微出來些水分即可；
舀兩勺羊肉和羊湯倒入砂鍋中，與蘿蔔一起翻拌均勻；
蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中小火燜煮至蘿蔔軟爛，加鹽和胡椒粉調味即可。
2樓：敏傑
做成羊肉湯，羊肉臊子等。羊肉湯可以把羊肉的味道充分融在湯裡即營養又美味，羊肉臊子將羊肉切成小切適自己口味放入喜歡佐料炒出來用來拌麵。
3樓：微涼一葉
還可以做紅燜羊肉、白水羊肉湯、生薑蘿蔔羊肉湯、水煮羊肉片、手抓羊肉、小炒羊肉、胡蘿蔔燜羊肉等等，做法也很簡單，先把羊肉焯水去腥，然後改刀加食材燉煮或炒即可。
4樓：一哥八卦娛樂
羊肉除了可以涮火鍋，還可以用來做成孜然羊肉，羊肉切成小塊，再用澱粉，蛋清，鹽，生抽，蠔油，雞精，胡椒粉，料酒，攪拌均勻入味，再油炸，到兩面金黃鍋裡，加入蔥姜，蒜爆香，再加入郫縣各拌醬，炒出紅油，再加入炸好的羊肉粒，孜然粉粉，辣椒麵，芝麻，攪拌均勻即可上鍋
火鍋和涮羊肉有什麼區別??
5樓：夜守霜
火鍋和涮羊肉的區別：涮羊肉，是高筒銅火鍋的一個分支。高筒銅火鍋是火鍋的一種派別。
火鍋：火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:
"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。
到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
涮羊肉：涮羊肉（boil mutton slice），又稱“羊肉火鍋”，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。
公元2023年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。且中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
6樓：匿名使用者
早些年，老北京人一說吃火鍋想到的只有一樣--涮羊肉，簡單的食法簡單的料理，自家人齊上陣，有采買羊肉片的、有準備其他食材涮品的、有調製麻醬小料的，熱熱鬧鬧的一家人，一會兒就圍坐一桌熱騰騰地開涮了。要說出門吃，那也沒什麼可選的，直接奔“東來順”！
後來，川菜進京紅火之後，一下子全民愛上麻辣，人們才知道，火鍋還有這樣的吃法，什麼都是可涮的。而一向在吃上講究四季分明的北京人，也顧不上乾燥的北方天氣與麻辣的川鍋之間的矛盾了，畢竟口味誘人，暢快淋 漓地一開吃，好多年便放不下了。
再後來，各種菜系紛紛進軍京城，在一一吃遍之後，北京人才發現，除了涮羊肉和麻辣火鍋，這涮的天下竟然如此廣闊，天上飛的、地下跑的、水裡遊的，國人皆可拿來涮。烏江魚、酸湯魚、香辣蟹、雞煲、打邊爐、潮州牛肉丸火鍋、狗肉火鍋、海鮮火鍋、盆盆蝦、肥牛火鍋、野味火鍋，等等。火鍋不但是食客們的最愛，更成了商家的最愛--一鍋好湯頭、一碗好蘸料下，隨意組合搭配的食物原材涮品，便是一款最吸引人的好菜式。
7樓：霧黎
字面上解釋很容易啊，火鍋啥都有，涮羊肉就羊肉為主
8樓：匿名使用者
我那天不是告訴你了滿，？？
9樓：廣來福汲念
火鍋和涮羊肉在其發源地和歷史淵源等方面都
10樓：匿名使用者
火鍋起源很早，一種說
起源於漢朝，一種起源三國。到了北宋就已經很流行了。
涮羊肉起源，一種說是成吉思汗時代，一種說是忽必烈時代，但不管哪種應該涮羊肉起源於蒙古族。
涮羊肉以羊肉為主，但羊肉不能久煮，即涮即吃。
火鍋裡的東西就多了，蔬菜、內臟、肉類、豆製品等等。火鍋到有點像東北的亂燉。逮啥燉啥。
涮羊肉應該是老北京特色，火鍋是各地都有。現在比較常見的是重慶火鍋、老北京火鍋、潮汕火鍋。
潮汕火鍋不太瞭解。
重慶火鍋出現的較晚，清末碼頭縴夫由於體力支出很大，收入又很微薄，就只能撿大戶人家扔的下貨來補充體力，下貨異味大腥氣重就需要重調料來遮蓋，時間久了就形成了重慶過的雛形。
老北京火鍋沒有史料記載，但它應該脫胎於滿族火鍋。北京人好像不太吃東北的酸菜，但卻最求於炭火銅鍋。我不知道是什麼原理，東北的酸菜用其他的器皿久燉會發面，只有用銅鍋長時間燉煮，仍然口感脆爽。
滿族火鍋和北京火鍋食材很類似。只是老滿族火鍋品種很少，只有五花肉、酸菜和血腸。滿族人在攻佔遼瀋後，物質得到了豐富火鍋的食材才開始增加，慢慢火鍋裡出現了海鮮。
滿族火鍋形成於滿族人的狩獵和採集的過程中。滿族不是遊牧民族，而是漁獵民族。有時進山採集和狩獵要幾天甚至十幾天不能出山，隨身帶的食物和打到的食物就在一起煮，漸漸形成了滿族火鍋。
今天你到瀋陽吃滿族的火鍋和到滿族聚集區吃滿族火鍋完全不一樣。而且兩者都認為自己是正宗的滿族火鍋。原因就在於，瀋陽是後金的都城，住著的都是達官顯貴。
聚集區裡都貧民百姓。
其實飲食是相通的。東北有酸菜，四川也有酸菜，相隔幾千裡，貌似沒有聯絡。但史料有明確記載，東北的酸菜起源於四川的酸菜。
薛仁貴東征，四川籍的士兵把酸菜帶到了東北，漸漸的形成了東北的特色的涮菜。朝鮮人又在東北酸菜的基礎上發展出來了朝鮮泡菜。誰能想到朝鮮的泡菜起源於四川的酸菜。
這是有明確記載的。
今天風靡全國的川菜，把川菜發揚光大的是一個滿族人。當年八國聯軍進北京，慈禧西逃西安，有不少達官顯貴逃到了四川，後來就留在了四川。其中有一個家廚融合了川菜、宮廷菜、滿族菜形成了今天的川菜。
川菜中的蒜泥白肉就出自滿族菜。所有的東北菜館都酸菜白肉這道菜，不同的是把蒜泥放入醬油裡拌勻，用白肉沾著吃。滿族人對白肉和血腸特別的鐘愛。
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