1樓：饅頭店裝置大全
可以用饅頭發酵室，醒發箱等，都是商用的
2樓：幸福
冬季商業蒸饅頭怎樣發酵快呢？我本人認為，冬季發酵面最快的方法就是用溫水把酵母粉化開。然後在用溫水和面。把和好的面放在溫度在22度以上的地方。這樣發酵面就比較快了
冬天如何讓饅頭發酵的快些
3樓：姬覓晴
可以用熱牛奶加酵母粉來讓麵糰快速發酵，做法如下：
準備材料：玉公尺麵(黃)80克、麵粉200克、雞蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。
一、準備好玉公尺麵。
二、將玉公尺麵、麵粉、熱牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的麵糰，蓋上濕布。
三、麵糰擀成5公釐厚片，卷起來，切塊。
四、將切好的玉公尺麵饅頭放在蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
五、關火後5分鐘再開啟蓋子取出即可。
4樓：心的舞台
多放酵母。放在暖和的地方，可以讓饅頭發酵快一些，做法如下準備材料：老麵粉150克、食用鹼1克、細砂糖10克、水75克。
一、食用鹼和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻。
二、把食用鹼水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀。
三、揉成光滑的麵糰。
四、將麵糰揉成長條形。
五、分成若干等份。
六、將每乙份麵糰揉成圓形，大概揉了50下，未操作的麵糰，蓋上保鮮膜，防止風乾。
七、放到蒸鍋的蒸架上。
八、看到發酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
九、冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中火繼續蒸12分鐘左右。
十、時間到取出即可食用。
5樓：陽光點的燦爛點
和麵的時候，只要加入適量的白醋。不僅可以中和麵糰中的鹼性物質，使饅頭吃起來無異味，還能加速麵糰的發酵速度。饅頭做法如下：
1、先將適量的麵粉（蒸饅頭選擇中筋麵粉效果最佳），倒入盆子中，中間挖個小洞，把適量的酵母和白糖放入其中（一斤麵加5-7克酵母，冬天可適量多些，但不要超過10克），加溫水，邊加邊攪拌，直到攪拌成絮狀。
2、在準備少量溫水，水中加白醋（一斤麵用10克白醋），攪拌均勻，把水倒入面絮中，然後繼續攪拌，接著用手揉麵，揉成光滑的麵糰，放入盆子中準備發酵。
3、把發酵的麵糰封上保鮮膜，然後存放在30度左右的溫度環境中，可以是爐火旁，也可以是暖氣片旁，發酵15分鐘左右的時間，麵糰就能快速發酵好了，非常的快速省力，發酵的麵糰還非常虛軟，特別好。
4、把發酵好的麵糰取出來，揉成麵糰，排出空氣，然後擀成長條狀，分成大小均勻的小劑子，揉成饅頭的形狀，然後在蓋上熱布，醒麵20分鐘。
5、饅頭上熱蒸籠，擺放饅頭的時候留一定的空間，大火蒸15分鐘左右的時間，就可以了。蒸好以後先別著急開啟鍋蓋，燜上5分鐘，防止饅頭皮塌陷，形象美感。
6樓：匿名使用者
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠裡加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和面,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和面,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
先用溫水吧酵母化開，和麵也要用溫水，並且加點糖幫助發酵，不要加多了啊，不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以讓饅頭發孝的好一點，溫度很低的時候可以少用一點白酒.
冬天做饅頭發酵隔夜可以嗎?
7樓：撿心事的兔子
可以隔夜，下面介紹做法：
準備材料：麵粉320克、雞蛋清36g（乙個）、水120g、細砂糖50g、酵專母3g、食用醋屬4g、小蘇打1g
製作步驟：
1、把所有的材料都混合在一起揉成團。
2、揉搓成比較光滑細膩的麵糰。
3、放入盆中，置於家中不礙事的地方，靜置一夜。
4、第二天將麵糰拿出，把發酵好的麵糰進行排氣，揉搓到沒有明顯氣孔。揉一些小蘇打進去。
5、平均分割成10個小麵糰，乙個53g左右。收圓。
6、取乙個麵糰按扁，稍微擀開成圓形。
7、做成饅頭。
8、把小麵糰都整形好，讓麵糰發酵成原來的1.5倍左右大，輕按表面會慢慢回彈，大概30分鐘左右。
9、開水上鍋，開大火，蒸9分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋。
10、蒸好即可食用。
8樓：馨蕊
冬天做饅頭發酵時間肯定要長一點，一般來說一夜是可以的。
9樓：多了解我下
做饅頭發酵要看室內的溫度而定，一般冬天晚上和面早上起來就可以了，但也不要發酵過火了
10樓：吳中生優
可以，一般都是晚上發酵第二天再加工
怎麼蒸饅頭？怎樣蒸饅頭？
吃饅頭的時候如果想要蒸著吃，這時候是需要我們注意方法的，首先要從發面開始，需要在麵粉中放入適量的發酵粉，然後開始進行發面的工作，用水和勻之後開始揉，等到不沾手的時候就可以了，然後把麵糰放在盆中蓋好，讓饅頭能夠發酵。然後選擇取出已經發酵好的麵糰加鹼和白糖。揉透揉勻之後就可以搓成長條，揪好劑子，擺在籠屜...
怎樣蒸饅頭才夠大，如何蒸饅頭？
你這是把面發過了，在蒸的時候有蒸汽撐著自然會很圓很大，但是一關火，開鍋蓋就鱉下去了！方法其實很簡單，第一 發面的時候面中加發酵粉的比例要嚴格按照說明上來，同時和麵的時候面不要和的太軟，要稍微硬一點。第二 面發好後要加入鹼麵，這個環節也非常重要，加入鹼麵後才能讓酵母菌停止發酵，發酵過度饅頭會酸的。第三...
怎樣蒸饅頭，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
蒸鍋 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪酵母2 將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3 發酵二十分鐘後，麵糰是原來的2倍左右，將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上...