1樓：匿名使用者
燉帶魚主料
帶魚輔料雞蛋適量 麵粉適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 花椒適量
大料適量 鹽適量
燉帶魚的做法步驟
1. 把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.
2. 用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊。
3. 把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透。
4. 因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5. 把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
6. 帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪。
小貼士帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
2樓：愛吃的小胖子
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
3樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
4樓：拼多多無償指導
燉帶魚怎麼做
材料食材主料
芹菜2根 臘肉半塊
輔料油適量 鹽適量 青辣椒2個
做法1.芹菜切成小段，辣椒切片，臘肉切片
2.鍋裡少放點油，小火，將臘肉塊的油脂煎炒出來3.將芹菜段和辣椒片倒進去一起翻炒
4.沿著鍋邊淋入少許水，燒至微微還留點汁即可5.臘肉很鹹，不用加鹽直接就可以出鍋了。
如何燉帶魚好吃
5樓：
【燉帶魚】
準備食材：
帶魚五條，大蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，十三香，蒸魚豉油，生粉，雞蛋
詳細步驟：
1、把帶魚內臟清除乾淨，洗淨後切成段放入盆中，加入蔥段薑片蒜片，倒入三勺料酒，一勺胡椒粉，兩勺鹽，給它攪拌均勻，醃製一個小時左右。
2、醃好的帶魚撈出來控幹湯汁和蔥薑蒜，把帶魚放到另一個盆中，打入兩顆雞蛋，一碗生粉，讓帶魚均勻的裹上蛋液，如果蛋液太稀，帶魚裹不上就再加點生粉。
3、在鍋中倒入大量的油，開中火，等油溫七八成熱的時候下入帶魚，開始炸。
4、炸到帶魚表皮變的金黃，並且飄起來了，就可以撈出來了。
5、在碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒸魚豉油，半勺鹽，一勺糖，半勺十三香，加入水，給它攪拌均勻備用。
6、鍋中熱油，放入蔥薑末炒出香味後，加入調好的醬汁，開大火煮開。
7、倒入炸好的帶魚，蓋上蓋子開小火慢燉。（我沒有把所有的炸帶魚都燉了，只燉了一小部分，所以大家調料用量要適量的增減）
8、燉到鍋中沒有多餘的湯汁了，就可以出鍋了。
【菜譜小貼士】
1、帶魚在醃製的過程中，放入冰箱冷藏效果會更好，這個技巧適應所有醃肉環節。
2、家裡沒有生粉的可以用澱粉或者普通麵粉。
3、炸帶魚的油最好不要用花生油，花生油容易起沫，就用普通的大豆油就好。
4、炸帶魚的時候不要怕炸糊就把火開的很小，開中火就好，火太小帶魚炸不出顏色。
5、帶魚剛放進去炸的時候，不要急著翻面，等到帶魚顏色變了再翻面。
6樓：勾音
食材帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒
鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料
①、雞蛋磕入盤子裡，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇乾淨，用廚房紙吸乾多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。
準備姜蒜，因為蔥剛好用完了，所以我這次就沒放。你們在做的時候，最好提前準備一些。
②、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
③、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
帶魚炸好控幹油，鍋裡的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、姜蒜爆香。加入帶魚，倒適量的米醋或是米酒，適量的生抽，料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
帶魚燉好裝盤兒，你可以放少許蒜或蔥點綴下。順便來總結一下這道菜的注意事項：1、用蛋液代替澱粉，起到保護作用，吃起來更香。
帶魚不要用鹽提前醃製，這樣會讓蛋白質收縮凝固，做出的帶魚會發老。2、用米醋或米酒、二鍋頭來烹調，陳醋的顏色較深，色澤看上去不透亮。3、解凍後拾掇完帶魚，務必要吸乾水分，有助於更好掛糊。
這個紅燒帶魚是我們北京地區的一種做法，可能跟其他地區有所區別，但味道絕對不是蓋的，保證大家吃了都說美味。
7樓：枚樂悅
材料帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料做法1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。
我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透.
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.
6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪.
8樓：高考張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
9樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
10樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
11樓：珍有生活
帶魚需要如何處理，燉出來的帶魚更香呢
燉帶魚怎麼做好吃竅門
12樓：匿名使用者
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
13樓：幸運的楓陽
燉帶抄魚好吃的做法竅門襲
1.帶魚去頭，掏腸，洗淨，bai切塊。du並用廚房紙吸乾表面水分。zhi
2.鍋中dao燒底油至5成熱，下帶魚中火煎制。
3.一面煎至金黃翻另一面煎制
4.兩面煎至金黃，裝盤備用。
5.另起鍋，加油熗香蔥薑蒜，下米椒，花椒，大料，加海鮮醬油，醋，糖，鹽，啤酒。
6.然後加入煎制好的帶魚，燉制。
7.汁少許時，加雞粉出鍋裝盤。
8.帶魚裝盤，將少許湯汁澆在帶魚上即可。
14樓：百納時代
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
15樓：匿名使用者
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
16樓：匿名使用者
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
超級好吃的辣燉帶魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享
17樓：繁華有一夢
主料帶魚
復 ：1條
美人椒 ：3～4個
輔料制蒜 ：3粒
蠔油 ：1勺
生抽 ：2勺
泡椒，姜 ：適量
醬油 ：2勺
具體步驟
第一步1.帶魚洗淨，放料酒醃製十分鐘。然後鍋中放油，炸帶魚第二步2.把帶魚炸到兩面金黃，裝盤
第三步3.準備好輔材，鍋中留油
第四步4.放入美人椒，泡椒姜，再放入豆瓣醬，醬油，糖，耗油，生抽，小火慢炒，
第五步5.炒幾分鐘後加一小碗水。
第六步6.倒入帶魚，燉煮十分鐘，好好入味。
第七步7.最後，放鹽，雞精。就可以出鍋了。
烹飪技巧
1、帶魚炸之前可以用老薑擦一下鍋底，這樣魚就不容易粘鍋。
18樓：匿名使用者
用料帶魚 3段
白蘿bai卜 200克
洋蔥 1/2個
土豆 1個
1、蒜du泥 1勺zhi
2、辣椒dao粉 2勺
3、生抽或韓版國醬油 2勺
4、料酒權 1茶勺（5克左右）
5、香油 1/2茶勺
6、糖漿 1/2茶勺
7、魚露 1茶勺
8、涼水 1又1/2杯
尖椒 1個
大蔥 1/4
韓式辣燉帶魚的做法
白蘿蔔改刀切塊
土豆切大片
白蘿蔔鋪在最下面。接著鋪上土豆洋蔥
帶魚放最上面
按順序放入調料1-8
大火煮開後中火燉煮半小時左右
放入大蔥和辣椒後再燉幾分鐘
這就是出鍋狀態。
小貼士這個菜特別鮮辣可口，特別下飯。
不油炸的燉帶魚怎麼做如何做好
19樓：漁火遊戲解說
食材：帶魚300克、清水適量、花椒少許、八角3個、清水適量、辣椒醬適量、生抽適量、鹽適量、紅糖少許、大蔥適量、薑片少許。
1、把帶魚放在清水中反覆清洗，並且把魚鱗去掉。
2、在高壓鍋中放入適量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、鹽、紅糖、大蔥、薑片。
3、把之前清洗後的帶魚一同放到鍋中。
4、蓋上蓋子，上汽後蓋好閥門，用中小火燜制20分鐘。
5、盛出即可食用。
20樓：匿名使用者
主料帶魚5條 大蔥1根
大蒜5瓣 姜5片
花椒1把 大料1顆
食用油20ml 老抽適量
醬油適量 醋適量
糖適量 料酒適量
不油炸的燉帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗淨，切段。放五香粉，糖，料酒醃30分鐘。
2. 取大碗把帶魚段立著碼放好放入微波爐內，高火力5分鐘，此步驟為了給帶魚定型。完成後將大碗內加熱出來的帶魚湯倒到另一個碗裡備用。
3. 將蔥段，拍好的大蒜，薑片放入鍋內鋪底。
4. 將微波半熟的帶魚直接倒在蔥薑蒜上，不要翻動，**加熱。同時另一個灶眼也要**。
5. **燒一新鍋，加食用油，放入花椒，大料，燒熱。ps:想吃辣的可以放點幹辣椒。油熱後直接澆在鍋內的帶魚上，帶魚鍋蓋蓋子，油鍋關火。
6. 噴油後帶魚鍋內把微波出的魚湯倒入，加入老抽，醬油，醋，鹽，糖，再加水沒過帶魚。稍微用鏟子從鍋邊起一下魚，但不要翻動魚，蓋蓋子燉8分鐘，帶魚湯收汁即可出鍋。
ps～胡蘿蔔是我早餐蒸好剩下的，不過燉帶魚很好吃。
7. 出鍋，裝盤。
21樓：趣談酷事
不用油炸，給你最簡單的紅燒帶魚的家常做法 鹹香美味
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