1樓：
1、炒鍋放少許食用油，開中火加熱至8成熱。
2、先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，轉小火邊煮邊攪動均勻。
醬油醋是溫台人喜歡的蘸醬，而其他如芝麻醬，沙茶醬只有在極少數外來連鎖火鍋店才有，一般的酒店不予以採購。
在溫州、台州的酒店和家庭裡，每乙個人的餐具中都會有乙個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
2樓：汪小東最懷薰
1.醬油和醋以1比2的比例混合，加少許味精。
2.大蒜切成碎末放入調好的醬油醋中。
靜置半個小時，待蒜味進入醬油醋中即可。
切記醋比醬油要多些，可以根據個人口味調節比例。
擴充套件資料：在溫州、台州的酒店和家庭裡，每乙個人的餐具中都會有乙個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。
溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
這是溫台兩地飲食的特色，也是一種習慣。
3樓：天山童藕
醬油醋調製方法：
把1：2的醬油和醋以及少許白糖調和。根據個人喜好加入少許味精，麻油也可以加一點，最後攪拌幾下就行。
準備適量的醬油，再選用一些醋，之後再選擇一些生薑和芝麻，先將生薑切成丁，然後再和醬油一起攪拌，攪拌均勻後再加入少許的醋，然後再次進行攪拌，然後再加入少許的鹽，加入一點點的芝麻，然後再加入一些味精，之後將混合穀物放入攪拌機內進行攪拌，然後再進行榨汁，薑汁水榨出後再進行過濾，過濾到液體內沒有雜質後就可以。
4樓：在看孤獨
直接將醬油、醋混合即可。另根據口味可自行新增調味料，並無特殊制法。
一般把醬油和醋1:2進行調和，然後放入少量白糖，白糖的作用主要協助醋來快速溶解醬油，還可以根據個人口味再加入少許味精、麻油等調味品，最後攪拌均勻即可。味道鮮美，可以當作蘸料使用。
5樓：有點意思si兒
1、鍋裡放油加熱至8成熱，放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，再放入白糖、八角、花椒，少許味精，以上材料都是適量，依個人口味。
2、待醬油煮開後再小火煮5、6分鐘即可，煮過的醬油可以直接拌冷盤，味道很好。
6樓：取個吃不胖的名兒
我個人的話，比較喜歡醋多醬油少那種。不過我們溫州有個小蘸盒，之前天一角吃到過。感覺還不錯，直接就是調好的醬油醋，比較新穎。乙個人一盒還是比較衛生的。
7樓：0逸0青
醬油加醋....任意比例
如何調製好吃的醬油醋
8樓：撿心事的兔子
準備材料：醬油15毫公升、葡萄酒醋/食醋10毫公升、糖2克、大蒜3瓣、小公尺辣2根、尖椒3段、香油2滴
製作步驟：
1、準備食材。關於尖椒的用量，一般是切三個圈的量，可以是圈的形狀也可以是再切成小段的形狀。大蒜切成片狀，小公尺辣切小段。
2、倒入醬油。
3、倒入醋。這裡選擇了葡萄酒醋，也可以選擇普通食醋。
4、倒入白糖。
5、將尖椒、大蒜、小公尺辣倒入攪拌一下。
6、滴兩滴香油。倒香油的時候，倒一點有點味道就可以了。
7、最後好好攪拌一下。做完不要馬上食用，最好是靜置十分鐘以上，蘸料泡的時間久一點味道會更好。
8、成品圖。
9樓：
1、炒鍋放少許食用油，開中火加熱至8成熱。
2、先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，轉小火邊煮邊攪動均勻。
醬油醋是溫台人喜歡的蘸醬，而其他如芝麻醬，沙茶醬只有在極少數外來連鎖火鍋店才有，一般的酒店不予以採購。
在溫州、台州的酒店和家庭裡，每乙個人的餐具中都會有乙個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
10樓：
第一撐握好比例，一般的比例為1:2，當然你還可以根據喜好放一些白糖或是蒜汁。
11樓：匿名使用者
看你吃什麼：蘸涼拌的，醋少點；蘸餃子，醋多放點
吃螃蟹蘸的汁怎麼調
12樓：涼風半夏
1、螃蟹屬於寒涼的食物，所以薑是必不可少的。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可。
13樓：電影歷史飯醉團夥
首先螃蟹有腥味就對了，海鮮哪有不腥的，所謂的腥它不還透著鮮味呢嗎，想要徹底消除它的腥味恐怕不太可能，但很大程度掩蓋它的腥味，保留它的鮮味還是有辦法的。
首先，如果想要螃蟹不腥就盡量得保證它新鮮，俗話講「臭魚爛蝦」，如果放時間長了肯定影響口味。所以選擇在市場選擇好新鮮的螃蟹之後，到家要趕緊處理，不要擱置。
最好是放在大盆裡用鹽水反覆多沖洗幾遍，你怕腥就要多下料，甚至用大料水進行沖洗都是有必要的。然後非常重要的乙個關鍵是要用提前準備好的繩子將螃蟹五花大綁，然後開始蒸，這個過程當中要注意用冷水煮，且時間不要超過20分鐘。
在蒸煮的時候，可以放一些料酒在鍋底，或者白酒，啤酒都可以，它們在蒸發的過程當中翻上來的蒸氣都可以起到去腥的作用，在後期的調料汁當中，我們把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一塊姜，先切成小塊，然後剁碎成薑末，多多益善，目的就是為了去腥嘛，所以姜和蒜這種東西去腥絕對是一把好手。
然後拿個碗倒一些生抽，如果有條件最好用海鮮醬油，有麻油的話最好，放一下麻油和辣油，如果沒有的話放一點醋和香油可以替代，少許即可。然後放一點白胡椒粉，或者芥末在碗裡順時針攪拌均勻即可。這些配料都是可以去腥的。
隨後將提前準備好的薑末和蒜末都倒進海鮮醬油調製的料汁當中，最後再撒上一把蔥花，這樣一來，它的腥味就會大大減少。
但是咱們還是得說，海鮮嘛，吃的還是原汁原味，盡量要做減法，而不是做加法，盡量要吃海鮮原有的味道，如果輔料太多會影響它原本的口感。
14樓：鬱蔥蔥
一定要加入大量的姜，然後用老抽加上一些香油，這樣味道就會重一點就能蓋得住螃蟹的腥味。如果是炒螃蟹的話，可以選擇蔥跟蒜熗鍋然後再加上黃酒鹽來進行調味也能遮得住這個味道。
15樓：你到底敢不敢
螃蟹有很濃的腥味，把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一塊姜，先切成小塊，然後剁碎成薑末，倒一些生抽，有麻油，辣油調汁可以掩蓋這種味道。
16樓：
吃螃蟹蘸的汁兒可以是那根兒。或者是用辣根和海鮮醬油調成的蘸汁兒。
17樓：匿名使用者
能提鮮的調料有：蠔油、蒸魚豆豉、香油、四川紅油、糖、味精、醋、青芥末、蒜、蔥末。一般蒜和芥末選其一，我覺得芥末比蒜效果好，當然可以用蒜醋。
這些調料按個人口味調好後，加少許水稀釋一下。
18樓：匿名使用者
把10克薑末放入碗內，加入適量的醋和香油，調勻即成為具有獨特香味的薑醋汁。
19樓：匿名使用者
正宗老上海調汁法：將小半碗蔥末及少許薑末置於小碗中 以等體積滾開水沖泡後 根據個人口味喜好加入適量香醋、生抽、白糖及幾滴香油 攪拌均勻即可分裝至若干味碟中 待用。 其結果是：
滿屋蟹味四溢。
20樓：匿名使用者
姜切碎,加點醋就可以,這是最簡單的
芥末和醬油怎麼調才好吃？？
21樓：小鏡子
1、用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。
2、芥末在調和時，用滾開水衝入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
3、芥末用開水衝好後，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐台旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
4、調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。
5、西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味。
22樓：匿名使用者
芥末和醬油比例看個人承受能力.特別會吃辣的可以2:5,一般的1:
5,再不行可以再少點,沒有什麼特殊規定,因人而宜,我是1:5.要注意的就是要把芥末攪溶於醬油.
不然會突然吃到芥末,嗆!祝你吃海鮮好胃口
23樓：
芥末可醬油都不好吃，生魚片才好吃，乙個黃豆大小的芥末加入日本醬油，調勻就可，可以放點蜂蜜
24樓：
我只聽說過芥末面發酵，沒有聽說過芥末發酵，現在外面賣的芥末都是直接拆了沾著吃的，不需要作處理，你實在覺得味道不夠好，可以選擇新鮮製作或者靜置一段時間再吃吃看，我家裡人有把芥末和現將有放在一起吃三文魚片的
25樓：匿名使用者
最好是用海鮮醬油,味道很好
26樓：匿名使用者
喜歡辣的就多點芥末 不然就少放點
27樓：匿名使用者
你說的芥末，是青芥末膏，芥末粉，還是芥末油啊？
28樓：166資源分享
你說的什麼醬油
據我粗略的淺知 芥末跟 生抽是最好的搭配
29樓：匿名使用者
1.芥末用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。
2.芥末在調和時，用滾開水衝入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
3.芥末用開水衝好後，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐台旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味。
30樓：菜根幸福
混合在一起就是可以的
31樓：匿名使用者
比例按照芥末對醬油~2：5
32樓：逝發展戰略掌
泊秦淮（杜牧）過華清官（杜牧）
螃蟹蘸醬汁的家常做法，吃螃蟹蘸的汁怎麼調
螃蟹蘸料汁調法 瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。2.倒入一小勺香油，也可以把香油換成花生醬或芝麻醬，味道也很好。3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味達美。5.再倒入1少蠔油。8.最後把所有調料攪拌均勻，就可以吃啦！這個醬料適合各類海鮮 生蠔刺身 清蒸螃蟹 白灼大蝦等等。螃蟹營養價值。一 螃蟹的肉質含有大...
生蠔料汁怎麼調配，生蠔的蘸料汁怎麼調
一 蒜香汁 將大蒜剁碎，並且一定要提前準備很多的大蒜，一定要切得較為碎，變成蒜末。那樣十分出味。假如吃辣椒得話能夠放些剁碎的小辣椒，將蒜茸 朝天椒茸與食用油混和拌和，加鹽和雞精 或味精 翻拌調料，把醃製的生蝦烤得到水了，吱吱響的情況下，放進料汁，待到水份降低到剩餘一點的情況下，香味濃厚香氣撲鼻時，撒...
甜醋怎麼調，串串甜醋怎麼調
材料 公尺醋2大匙，細砂糖2大匙，鹽1小匙，洋蔥1 4顆。做法 1.洋蔥去皮洗淨 瀝乾水份後切絲，備用。2.將公尺醋 細砂糖及鹽放入碗中攪拌至細砂糖及鹽溶解後，加入作法1的洋蔥絲浸泡均勻，置於冰箱冷藏約2天。3.取用時將作法2以食物調理機打成泥狀即可。步驟 1space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 ...