1樓：豬仔紅色
用料主料
五花肉適量
輔料梅乾菜
適量芋頭
適量調料
食鹽適量
醬油適量姜適量
八角少許
料酒適量
白糖適量
植物油適量
清炒梅乾菜的做法
1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉麵
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11.最後把湯汁收濃即可
烹飪技巧
1、梅乾菜有非常細的沙子泡發後要注意多次反覆漂洗乾淨。
2、芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水。
3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之後油脂部分被乾菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴。
2樓：晚風就是俺
清炒梅乾菜的做法
1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉麵
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11.最後把湯汁收濃即可
3樓：匿名使用者
梅乾菜燒四季豆的做法
1.四季豆去筋去頭尾，折成適口的段
2.五花肉先切薄片再切小丁
3.梅乾菜提前一天泡水
4.梅乾菜擠乾水分
5.熱鍋冷油爆香五花肉丁
6.放入梅乾菜炒散，加入醬油和糖炒勻
7.加入四季豆炒變色
8.加入水略低於四季豆蓋蓋大火燜煮10分鐘9.待收汁完全後加入生抽，鹽，雞精調味即可
素炒圓菇怎麼做好吃？
4樓：瞬光回憶
主料：
圓菇：適量；
辣椒：青半根；
西紅柿醬：適量；
蔥，蒜：適量；
素炒圓菇的做法步驟：
1. 蘑菇洗淨
2. 切片
3. 辣椒切段，蔥蒜改刀
4. 鍋內熱油，爆香蔥蒜
5. 倒入圓菇，放鹽，炒製稍稍軟，有水出來6. 加入西紅柿醬上色，加入青椒大火翻炒。
7. 好吃的素炒圓菇出鍋啦！
怎麼快速泡發梅乾菜
5樓：帥哥都是我們的
如果著急使用梅乾菜進行烹飪，那麼可以先將梅乾菜用溫水將泡發，用溫水泡20分鐘取出備用即可。
梅乾菜，是餘姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自製而成，製作的過程主要是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽進行醃製，最後曬乾裝壇，即可食用。梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，非常利於貯藏，而且在梅乾菜中含有豐富的營養成分，由梅乾菜做輔菜的菜品獨特更是讓**連忘返。
6樓：領悟
急著做可以用溫水泡發，梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
7樓：匿名使用者
急著做的話，可以用溫水泡發。
1、先用清水洗梅乾菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅乾菜泡在溫水中約20分鐘，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過於鹹。
2、把泡梅乾菜的水倒掉，將梅乾菜切成片，把梅菜片在水裡繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
8樓：job2299人才網
1、煮一壺開水
2、把梅乾菜放到進去浸泡
9樓：舒適管家
如果急需多話可以燒沸水煮一會兒，這樣可以縮短泡發的時間。
10樓：墜落江湖的青檸
用溫水泡發可能要快點
11樓：人主之父
熱水發泡，並且用手揉搓。
12樓：匿名使用者
熱水，在微波爐裡打一下！望採納！
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