1樓：宮野·灰原
老豆腐的介紹：北京民間大眾化小吃。做法與豆腐腦基本相同，但由於調料不同，風味各有千秋。因物美價廉，深受廣大群眾的歡迎。
老豆腐的特色：色澤潔白，香辣可口。
如何做老豆腐
老豆腐的製作材料：豆腐粉500克，石膏35克，醬油、大蒜、芝麻醬各50克，韭菜花30克，辣椒油10克，精鹽適量。
做法1.將豆腐粉倒在盛器中，加水3500克調成糊。鍋內加清水燒沸，倒入豆腐粉糊熬成豆漿。
石膏用清水調開，待豆漿熬好後倒入保溫桶內，再放入石膏水，蓋上蓋，10分鐘後即可凝固成老豆腐。
2.芝麻醬用晾開水調開，大蒜去皮洗淨後搗成泥，加水、精鹽對成蒜汁。
3.食時，用平鏟將老豆腐鏟入碗內，濾去水，上澆芝麻醬、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。
老豆腐的製作要領：石膏水要慢慢倒入桶內，迅速攪拌均勻。
素炒四寶
主料：山藥150克、胡蘿蔔150克、蘆筍150克
輔料：小金瓜250克、油適量、鹽適量、糖適量
步驟1.胡蘿蔔，蘆筍，山藥分別切成小菱形丁，
小金瓜切成三角形洗淨（用來裝飾成花瓣）
2.將小金瓜裝入碗內，加入適量的鹽和少量的水,
3.入蒸鍋內蒸十分鐘至熟
4.起鍋加水燒開，下人少量的底鹽後，下人紅蘿蔔丁和山藥焯至水開，在下人蘆筍稍焯一下
5.用漏勺瀝出
6.另起鍋，下底油倒入焯好水的三丁翻炒幾下
7.調入少量的鹽
9.淋入少量的水使鹽份翻炒均勻，
10.水份炒乾後淋入少量的明油起鍋（使菜澤更亮，油不能給多了哦）
11.將蒸後的小金瓜在盤內擺成一圈，然後將炒好的蔬菜丁裝入中間，使它成為花朵狀小貼士
2樓：匿名使用者
老豆腐怎麼做
材料胡蘿蔔，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽做法1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，薑切片2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。
素炒四寶怎麼做好吃，素炒四寶的家常做法
3樓：a電
材料沙丁魚，酒，鹽，糖，味精，白胡椒，香，蔥，姜，蒜，青紅辣椒末
做法1、沙丁魚清洗乾淨，擦乾，用酒、鹽、糖、味精、白胡椒醃半小時入味，取出，拍上太白粉，進油鍋炸酥。
2、炒鍋用點黃油炒香蔥、姜、蒜、青紅辣椒末，加椒鹽粉、炸過的沙丁魚拌勻即可。
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4樓：夢裡依稀望水鄉
1.老豆腐泡在水裡
2.準備好幹香菇
3.幹香菇泡發，來張材料合影
4.胡蘿蔔洗淨切片
5.北豆腐切片，這個可根據自己喜好來切，我覺得這樣比較漂亮6.起油鍋，油熱後下豆腐先炸一面至金色翻面7.
這樣就差不多可以翻面了,將炸好的豆腐裝盤8.將泡發的香菇洗淨切片，香菇水留著不要倒掉,重起油鍋，先下香菇炒煸接著下下胡蘿蔔一起翻炒
9.翻炒幾下後下下炸好的豆腐
10.倒入適量生抽、適量香菇水煮一會
11.炒勻，蓋鍋蓋大火燒至收汁
12.收汁後撒上少許鹽，就可出鍋了，看吧，一盤色香味俱全的炒素就閃亮登場了
素燒四寶的做法，素燒四寶怎麼做好吃，素燒四寶
5樓：匿名使用者
主料：腐竹20g、香菇30g、胡蘿蔔30g、豆角80g輔料：油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、姜適量步驟1.
腐竹提前泡發。香菇、胡蘿蔔、豆角擇洗乾淨2.腐竹切成段，香菇切成片
3.胡蘿蔔切成條，豆角掰成段
4.起油鍋，香菇入鍋過油
5.胡蘿蔔入鍋過油後盛出備用
6.在起油鍋，蔥薑入鍋煸香後豆角入鍋炒
7.加生抽炒，炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒8.豆角7、8分熟時加腐竹炒
9.豆角、腐竹熟，將已經過油的香菇、胡蘿蔔入鍋炒10.加鹽、味精炒，關火
11.炒均勻即可盛出享用
小貼士此菜不宜新增色重味重的調味品。我用的新換的品牌生抽，不太理解著色度，影響了成品菜的看相。建議用淡色醬油。
食材入鍋以耗時長短排序，費時的食材先入鍋。
豆角不易熟，一定要燒製熟透，因此燒製時間要長些。
素炒脆皮豆腐怎麼做好吃，素炒脆皮豆腐的家常做法
6樓：匿名使用者
主料脆皮豆腐 ：300
輔料油鹽豆瓣醬 ：適量
具體步驟
第一步脆皮豆腐幾片，改刀切塊備用。
第二步切成菱形塊即可
第三步牛心菜（與包菜類似）洗乾淨切成寬條
第四步熱鍋入油入蔥蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味。
第五步脆皮豆腐入鍋炒均勻，翻炒一會加入生抽調味第六步再把切好的牛心菜入鍋翻炒
第七步加少許水再稍微悶一下，加少許鹽（口味清淡的不用加鹽了）和雞精即可出鍋了。
茄汁雞蛋老豆腐怎麼做好吃
豆腐約900克 雞蛋2只 自製番茄醬1杯 鹽1 2茶匙 糖1湯匙 胡椒粉1 2茶匙 玉公尺澱粉1湯匙 酸甜口味 燴工藝半小時耗時 普通難度 茄汁雞蛋老豆腐的做法步驟 把雞蛋打散，放鹽1 4茶匙，胡椒粉1 2茶匙，菜油1湯匙，打均勻後滑炒後順手用鍋鏟搗成塊，盛起備用 另開鍋，中高火，放茄汁1 2杯，加...
鰱魚頭燒老豆腐怎麼做好吃，鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
高雅大氣很有笵 步驟鰱魚頭燉豆腐的做法步驟11.買了一條鰱魚4斤重，去鱗去鰓去腸洗淨，魚身下次紅燒，魚頭用刀剁成兩半，加入料酒和食鹽醃製約1小時。鰱魚頭燉豆腐的做法步驟22.一小時後再用水沖洗後，控乾魚身上的水。鰱魚頭燉豆腐的做法步驟33.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭煎至魚皮金黃即可。鰱魚頭燉豆腐的做法步...
炒臭豆腐的做法，炒臭豆腐怎麼做好吃，炒臭豆腐的家常
1.臭豆腐沖洗乾淨後切成條狀，吸乾水分 2.所有的材料也切成條狀 3.油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝乾 4.另起油鍋燒熱，炒蔥 香菇 辣椒 冬筍 木耳，最後放入西蘭花拌炒 5.加入炸好的臭豆腐，調味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收幹即可。1 炒臭豆腐怎麼做好吃，炒臭豆腐的家常做法 炒臭豆腐的製...