1樓：春風拂面簡約快樂
清蒸臘肉：準備食材：臘肉 1條、香菜 少許、姜 1塊。
先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片，倒入料酒。鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘。蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就ok啦。
2樓：鐵鳥傳媒
從美食角度來看，臘肉應該煮好。傳統的臘肉做法是以蒸和煮的形式出現在大家的餐桌上，這兩種做法都有各自的優缺點，下面我們逐個進行分析。
首先，蒸臘肉是在很大程度上能保留臘肉那種經過歲月沉澱下來的香味，特別是剛出鍋的蒸臘肉，香氣四溢，能很大程度上的激起人們的食慾，但是它也存在不足，主要是缺少輔料進行搭配，味道單一。
其次，煮臘肉相對來說是比較有賣相的，一盤煮好的臘肉，就是一道很精緻的美食，不僅包含著臘肉的香味，同時在輔料的襯托下，使得臘肉更加美味。
所以說，如果是從美食角度來看，還是煮的臘肉更美味。
3樓：雨慧穎
臘肉的家常做法無非就是蒸或者煮，但是每個人的口味不一樣，因此，可以根據自己的喜好來選擇。那麼，臘肉蒸還是煮？臘肉蒸好還是煮好？
臘肉既可以蒸著吃也可以煮著吃，看臘肉是鹹還是不鹹，如果鹹就泡一夜，再煮，如果不鹹，就蒸著吃吧。一般是蒸和炒都好吃，例如瀏陽蒸臘肉、臘味合蒸、蒜苗炒臘肉、窩筍炒臘肉等。特色一點的做法有乾鍋、煲仔飯，風味絕佳。
清蒸臘肉的做法
1.準備食材：臘肉1條、香菜少許、姜1塊。
2.先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片，倒入料酒。
3.鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘。
4.蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就ok啦。
水煮臘肉的做法
1、紅豆、高粱公尺、大麥仁、黑公尺提前浸泡5個小時。
2、臘肉用水清洗一下，再放到開水鍋裡，煮幾分鐘，撈出，切片。
3、芹菜洗淨，切丁；胡蘿蔔洗淨，切丁。
4、把泡好的紅豆、高粱公尺、大麥仁、黑公尺和大公尺，臘肉片、胡蘿蔔丁、芹菜丁，放入電飯煲加水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。
烹飪技巧
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的乙個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
4樓：來自龍昌峽純真的緋鷗
臘肉，最好是先蒸一下，然後再配些豌豆之類的素菜來炒。這樣的臘肉就不會太硬，而且還保留著臘肉原有的香味。
5樓：品法留白
臘肉蒸的比煮的好吃。
清蒸臘肉能吃到臘肉的原汁原味。
我還是推薦臘肉還是炒的好吃。aqui te amo。
6樓：匿名使用者
臘肉炒的好吃，湖南菜一般的都是炒的，炒辣椒炒扁豆。
7樓：
還是蒸好吃，味道不容易流失，而且營養價值也好。
8樓：安居樂業葉葉
臘肉一般都比較鹹，比較鹹的臘肉煮比較好，會煮出一些鹽分，會比較不那麼鹹，如果做得剛剛好蒸的也可以。炒著吃也不錯，臘肉炒蒜苗是一道名菜。
9樓：韋永祥
您好，臘肉應該是蒸著好吃，因為蒸著營養還在裡面，蛋白質呀，那個香勁，煮就沒那麼多營養了，營養都跑湯裡了，沒嚼勁，老年吃還差不多，謝謝
10樓：匿名使用者
臘肉既可以蒸著吃也可以煮著吃，看臘肉是鹹還是不鹹，如果鹹就泡一夜，再煮，如果不鹹，就蒸著吃。
11樓：明哥
臘肉不管是蒸也好煮也好都好吃，蒸之前最好用水泡幾個小時，那樣就不會太鹹，煮的話就沒關係，小火煮乙個小時就差不多了。
12樓：速達軟體
臘肉最好還是蒸一下比較好。臘肉大公尺飯做法是先把大公尺飯放的鍋底，然後上面附上一層切好的臘肉，這樣的話做手的單子裡面就會充滿臘肉的香味。
13樓：永無止境的
到道理來說，耐熱真的肯定是比煮的好，因為這個臘肉的營養成分都在裡面，如果你煮多了話，它會流失到湯裡面去了，但是臘肉來說的話，湯都不要，所以呢，蒸起來比較划算，但是呢，真需要花費很多的時間，所以很多人都不怎麼採用，真的拜訪
14樓：匿名使用者
臘肉是屬於南方的，一種美食。這種肉一般是在臘月裡面製作，把肉抹好鹽之後放在外面曬乾。臘肉的吃法有很多種，比如說把臘肉切片之後蒸著吃，或者吃炒菜吃。
還可以用來煮湯，等等。有很多種吃法。
15樓：茂煊
臘肉製作用鹽多，又是風乾的，所以吃起來感到很鹹，肉質較幹，不太好咬。食用時我認為應先煮一煮，這樣可去掉部分食鹽，還可使臘肉變得軟和，再下鍋與其他蔬菜配起來炒著吃，應該是美味
16樓：陌上花開聆聽者
蒸吧。因為蒸成分儲存比較完整，沒有營養流失。而且味道也比較濃郁。可以保持原味。煮，會沖淡原來的味道。
蒸會讓臘肉保持完整的形狀和味道。
17樓：金融的生活王者
臘肉蒸比較好，蒸出來的臘肉，將它的味道完全揮發出來，嚼起來也比較有勁，那種韌勁在牙齒中滲透，真的是一大美味。
18樓：匿名使用者
臘肉蒸的好，蒸的可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中，使得肉質變鬆軟可口，還可以保留臘肉的香味，而水煮會使臘肉沒那麼鹹，但臘肉的香味變淡了，沒香味。
19樓：淺曦學姐
我覺得臘肉是蒸著吃比較好，因為主的話，用水煮會讓臘肉的味道溶在水裡，感覺口感和味道都沒有，蒸著吃，好吃，放飯裡蒸，我覺得是比較好的
20樓：櫻市子來了
臘肉蒸著吃的話，肉的油會流出來，顯得香嫩可口。煮的話油都被煮出來了，就沒有那麼香了。所以還是蒸著吃好。
21樓：匿名使用者
臘肉蒸著和煮著吃風味各不相同吧，蒸著吃比較原味，而煮著吃就把臘味酣暢淋漓的完全煮出來了，但是沒蒸著那種原汁原味好吃，所以自我感覺蒸著更加好吃吧，望採納，謝謝
臘肉煮好還是蒸好
22樓：匿名使用者
看臘肉是鹹還是不鹹，如果鹹就泡一夜，再煮，如果不鹹，就蒸著吃吧，不過最好還是煮著吃
蝦蒸好還是煮好？
23樓：徹夜聽雨冬
蒸蝦好。
清蒸的好,簡單好做營養流失的最少。
蒸蝦的方法，將蒜蓉塞滿蝦的背部，多餘的蒜蓉平均灑在蝦上，我看成色不夠，另外再用蠔油和醬油兌些許開水淋上去，再撒些許薑絲，開始蒸。蒸10分鐘後，撒上大蔥絲和紅椒絲，淋上熱油，完成。
買蝦的時候要注意看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身教挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
四看氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
臘肉怎麼加工呀？（蒸？），臘肉煮好還是蒸好
香芋臘肉煲 原料 調料 臘肉250克 香芋100克 姜 蔥各10克。清水500克 鹽20克 味精10克 白糖5克 紹酒10克。製作流程 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，紹酒 生薑 臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽 味...
玉米是煮好還是蒸好，玉米蒸著好吃還是煮著好吃 如果蒸得蒸多久？
熬粥的時候把玉米截成一節節的，煮在粥裡不僅玉米很好吃，粥也會很好喝的，我就是這樣做的，你試試吧.煮也不錯，煮的時候不要放太多水差不多就夠了然後 煮到水乾就會很甜咯然後煮的話 還會在水中把澱粉的吸收度提高更容易消化煮的好啊！ 劇 用高壓鍋煮超好吃.而且玉米也容易熟 且味道很好 很鮮嫩哦.特別是糯的那種...
玉公尺蒸好還是煮好，玉公尺蒸著好吃還是煮著好吃 如果蒸得蒸多久？
尤尤老師 玉公尺蒸著好吃，不過具體的還是要看個人喜好。蒸玉公尺能保留玉公尺大部分的營養，煮的時候有更多的營養流失，煮著沒有蒸的鮮嫩香甜。蒸玉公尺熱水冷水都可以，沒有多大影響，煮玉公尺一定要冷水，熱水會導致玉公尺吃這不細嫩，而且甜味會比較淡，玉公尺從冷水開始煮，慢慢受熱均勻，會使玉公尺更加的好吃，吃著...