五香醬羊腿怎麼做好吃

1樓：匿名使用者

紅燜羊腿！

配料：羊腿乙隻（後腿太大乙個人吃不完，所以買了前腿），洋蔥、胡蘿蔔、羊角椒、豆皮結。

調料：蔥、姜、蒜、幹辣子角、茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鮮味寶（雞精）。

1. 將羊腿切塊，由於偶這裡沒有斬骨刀，所以偶只對其進行了簡單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人！切好後用涼水浸上，並放入一些料酒，浸泡不要超過15分鐘。

2. 浸泡過後，直接大火將其燒開，去掉肉內汙穢，然後撈出肉和骨頭瀝乾。蔥切段、薑切大塊然後拍爛、蒜直接拍爛、花椒、幹辣子角整理準備好放入小碗內以待使用，然後在炒鍋內放油並加入2湯勺白糖，進行炒糖色，呵呵，鄙視用醬油來上色。

3. 待糖被炒化並二次沸騰的時候倒如羊肉，並不斷翻炒，待糖色沾滿肉時，放入準備好小碗內的蔥、姜、蒜...等調料，並將火轉至中小火，倒如少量料酒，不斷翻炒。

4. 待炒出香氣後，再加入開水（切忌一定要是開水），炒鍋太小所以我換成了煮鍋！放入茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以讓肉爛的更快）、胡蘿蔔，小火慢燉1小時（火候最好是似開非開的為好）。

5. 放入鹽、鮮味寶（味精），慢火燉10分鐘，加數塊冰糖，大火10分鐘收汁，使肉味變得更加濃郁。

6. 出鍋配以香菜！！

7. 至此，紅悶羊腿已經做完，如果不善於吃純肉菜，可以取出部分羊肉和湯汁進行了再加工！繼續放土豆、粉條燉,土豆和粉條基本已經熟的時候，加入切好的洋蔥、青椒，大火不停翻炒....出鍋！

2樓：匿名使用者

原料：羊肉、水、黃醬湯。

做法：1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷乾淨後剔除骨頭；

2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底；

3、倒入調好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸後潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這麼用微火醬燜三小時左右，香味自然慢慢滲入肉內；

4、出鍋時為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻後可以動刀切片；

5、切片後依然完整不散，色澤醬黃，油潤光亮，嚼在嘴裡鹹香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特徵和要點。