幹炸帶魚怎麼做最簡單,幹炸帶魚怎麼做,最好吃呢?

時間 2021-08-30 09:45:19

1樓:匿名使用者

幹炸帶魚

主料帶魚    玉米澱粉    小蘇打    泡打粉幹炸帶魚的做法步驟1. 帶魚用剪子減掉魚頭,背鰭(從尾部向頭部剪)。剪開肚子,一下把內臟和黑膜都去除。

剪子劈開刮魚鱗,帶魚的魚鱗和其他魚不同,好像一層銀粉一樣,腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨,加料酒醃製。

不要放鹽,因為帶魚是海魚,自己本身有鹹味,幹炸的這種吃法可以配蘸料,一起上桌,以免太鹹。

2. 接下來準備玉米澱粉(炸東西很酥),放少量小蘇打,和少量泡打粉,這兩種粉都是起子的作用。拌勻,起油鍋,中火,5成熱時,帶魚雙面粘勻乾粉,下油鍋,分批炸,慢慢炸。

千萬不要著急,一次不要下太多塊,要讓油溫基本保持,不要忽冷忽熱。待炸至金黃,就可以吃了。我這份一點鹽都沒放,也不用蘸料,很香,很好吃。

小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套,因為魚很腥,再加上背鰭很硬,戴上手套便於清洗,也能起到保護作用。還有,最好就用一把剪刀,一個盆,完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。

清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮,去除腥味。

2樓:原創**夢工廠

1.買回來的帶魚洗乾淨之後,剪成一段一段的。將乾麵粉和鹽粘在帶魚上待用。

2.鍋中熱油,油溫至7-8成,將帶魚入鍋炸。炸至兩面金黃色瀝乾油即可出鍋。

3.出鍋後自由擺盤,想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉調製成麻辣粉撒在上面即可。

3樓:乍暖

【幹炸帶魚】

所需材料:帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法:1.將帶魚段放在冷水中解凍(我買的是冰凍的帶魚段),將帶魚剪去頭尾,摘去內臟,魚腹內的一層黑膜一定要去除掉,那個特別腥,將帶魚段沖洗乾淨

2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內,攪拌均勻,醃製15分鐘

3.將澱粉放在盤內,將帶魚段均勻的沾上一層澱粉,帶魚段都裹好澱粉後,放在盤內,不要疊加在一起,靜置10分鐘,使澱粉回潮,都黏在帶魚段上,炸時不會掉粉,脫落

4.鍋加油燒至6-7成熱,先放入一條,馬上週圍起密集的小泡,油溫就可以了,將帶魚段逐條下入,如果油量少,分兩批炸,不要一次性放入,將魚段炸至定型,將帶魚撈出,

5.升高油溫至7-8成熱,下入帶魚段復炸,將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆,撈出控油,裝盤即可。

幹炸帶魚怎麼做,最好吃呢?

4樓:匿名使用者

幹炸帶魚的做法一

菜譜配料:

帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。

製作方法:

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿;

2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,炸帶魚即成。

幹炸帶魚的做法二

菜譜配料:

鮮帶魚1000克,雞蛋清2個,麵粉100克,玉米澱粉150克,烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。

製作方法:

1.帶魚去淨鱗、內臟,洗淨後切成6釐米長的段放盆內,加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味,雞蛋打入盆內,加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀,待用;

2.炸鍋上火,加入油,燒至四五成熱(120-150度)時,下入掛好一層薄糊的帶魚,炸至淺金黃酥脆熟透時撈出,碼入盤內美化後,炸帶魚即成。

烹調技巧:

1.主料選用要鮮,薄厚要均勻,加工時要去淨鱗及內臟,成型要均勻整齊。

2.醃漬不可太鹹,酥煳調製不可太濃,炸制油溫不可太熱,成菜要達淺金黃,外酥裡熟透。

3.幹炸帶魚,醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制,其他方法同上。

幹炸帶魚的做法三

菜譜配料:

帶魚500g,麵粉,雞蛋,蔥,姜,精鹽,料酒。

製作方法:

1.將帶魚的內臟洗乾淨,剪掉頭和尾巴稍,切成段;

2.倒入一些料酒(多一點沒關係),蔥白切成段放入,再放一些生薑,少放一些鹽,充分攪拌均勻;

3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁,然後給帶魚的表面沾一層,入鍋油炸,炸好後撈出裝盤,炸帶魚即成

烹調技巧:

1.醃製時,待充分吸收了調料之後,晾一下(晾到表面沒有液體),這一點非常重要,如果沒有晾乾,油炸的時候就會影響成型。

2.要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底。

3.在油溫達到溫度後,要把火擰小,火太旺,魚會炸的太乾,很快變糊了。

3.炸好後的魚,如果要接著紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好後會有腥氣的。

幹炸帶魚的做法四

菜譜配料:

鮮帶魚200克,麵粉少許,植物油750克(約耗25克),紹酒1/2大匙,精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒鹽、辣醬油各適量。

製作方法:

1.將帶魚剁去頭、尾,剪去背鰭,由腹部開口,除去內臟,洗淨腹內黑衣,再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀,切成7釐米長的段,裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻,沾上乾麵粉備用;

2.油鍋上火燒至七成熱時,下入醃製好的帶魚段炸透,見呈金黃色時,撈出控淨油裝盤,炸帶魚即成,另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可

烹調技巧:

帶魚腹內的黑衣一定要洗淨,以免影響菜品質量。

5樓:小微的美食

最喜歡吃幹炸帶魚了,每次做都光碟#

6樓:鵲七夕

如果不掛糊的話,水分流失太快,肯定是要幹些的。

我家平時就是:把帶魚切段後,直接在魚段上抹些鹽和五香粉,醃漬十分鐘,然後調點麵粉糊,魚段掛糊後下油鍋炸

7樓:危險在身邊

先放鹽薑末醃半天,用廚房紙拭乾,面上沾點澱粉再炸。最後加糖醋燒。

如果還覺得幹,就裹雞蛋液炸。

簡單美味的幹炸帶魚怎麼做好吃又簡單,做

8樓:匿名使用者

輔料油 :適量

生抽 :少許

料酒 :少許

鹽 :適量

胡椒粉 :少許

麵糊 :適量

具體步驟

第一步1.帶魚去頭、內臟,切成大小適中的段第二步2.麵粉中加入適量水、胡椒、生抽、料酒、鹽、油,調成稀稠適中的麵糊

第三步3.將帶魚放入麵糊中,裹勻

第四步4.油溫七成熱時放入帶魚炸制

第五步5.一面金黃後炸制另一面

第六步6.根據自己的喜好灑少許椒鹽或孜然

烹飪技巧

麵糊中放入少許油,可以使炸出的帶魚外焦裡嫩。

帶魚乾炸帶魚的做法,乾炸帶魚怎麼做最簡單

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乾炸帶魚怎麼做最好吃,乾炸帶魚怎麼做,最好吃呢?

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