1樓：匿名使用者
乾炸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜
口味：炸燒味 工藝：乾炸乾炸帶魚的製作材料： 主料：帶魚800克
調料：姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克乾炸帶魚的特色： 魚段金黃，酥脆鮮香。
教您乾炸帶魚怎麼做，如何做乾炸帶魚才好吃1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。 乾炸帶魚的製作要訣：
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
2樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
3樓：匿名使用者
乾炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
乾炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉公尺澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1.帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6厘公尺長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
烹調技巧：
1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2.醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸製油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3.乾炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸製，其他方法同上。
乾炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1.將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成
烹調技巧：
1.醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2.要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3.在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
3.炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
乾炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7厘公尺長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上幹麵粉備用；
2.油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可
烹調技巧：
帶魚腹內的黑衣一定要洗淨，以免影響菜品質量。
4樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
5樓：鵲七夕
如果不掛糊的話，水分流失太快，肯定是要幹些的。
我家平時就是：把帶魚切段後，直接在魚段上抹些鹽和五香粉，醃漬十分鐘，然後調點麵粉糊，魚段掛糊後下油鍋炸
6樓：危險在身邊
先放鹽薑末醃半天，用廚房紙拭乾，面上沾點澱粉再炸。最後加糖醋燒。
如果還覺得幹，就裹雞蛋液炸。
乾炸帶魚怎麼做好吃
7樓：北極雪
乾炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
乾炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉公尺澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6厘公尺長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸製油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、乾炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸製，其他方法同上。
乾炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
乾炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7厘公尺長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上幹麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
怎麼乾炸帶魚好吃
8樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
9樓：北京新東方烹飪學校
帶魚2條
輔料麵粉20克
蔥5克姜5克
蒜5克生抽5毫公升
食鹽5克
胡椒粉3克
花椒3克
料酒15毫公升
步驟1帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟
步驟2然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25-30分鐘
步驟3
醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉
步驟4炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸)
步驟5中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份步驟6
擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚
如何做好乾炸帶魚呢？
10樓：言語美食說
很多人喜歡吃魚，特別是帶魚非常多人喜歡吃，而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，連魚翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家3個小竅門學會了人人都會做一道酥脆的乾炸帶魚。
3個小竅門：
1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。
2、帶魚需要提前醃製，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜，也可以只醃半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。
3、調少許麵糊來包裹帶魚炸製，可以達到外酥裡嫩的效果。如果直接拍一層麵粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾，復炸一下會更酥的哦。
乾炸帶魚
原料：· 帶魚 500克
· 花椒、蔥 適量
· 薑片、料酒 適量
· 鹽、辣椒粉 適量
· 椒鹽粉、麵粉 適量
（1）帶魚處理好洗淨瀝乾水分；
（2）加入花椒，蔥薑片，料酒和鹽，抓勻醃製半小時以上；
（3）表面裹一層薄薄的麵粉，全部裹好；
（4）鍋裡放油，七成熱時放入帶魚下去慢慢炸；
（5）炸至一面金黃後翻面，最後炸熟就可以。
帶魚剛炸出來的時候是最香的了，這個時候一下就能吃上癮了，家庭必備美食千萬不要錯過了哦。
乾炸帶魚如何做才不腥？
1、首先是清洗帶魚，用剪刀將帶魚的魚頭、魚尾、魚鰭先剪掉，然後剪開帶魚的肚子，清除帶魚肚子裡面的內臟，同時要盡量清洗乾淨帶魚肚子裡面的黑膜，黑膜沒有了，帶魚的腥味至少會減少一大半；
2、帶魚清洗乾淨後，剁成大小合適的帶魚段，這時我們開始給帶魚去腥，準備花椒水一碗、薑片若干、大蒜頭少許、大蔥少許，見下圖；
3、大碗中先放入薑片、大蒜和蔥段墊底，然後依次放入帶魚塊；
4、帶魚全部放入碗中後，在帶魚塊的最上面也放上幾塊薑片、大蔥和大蒜，這時我們放入放涼的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常強，同時搭配生薑、大蒜和大蔥，通過這一步給帶魚去腥，帶魚是不會再有腥味的了；
將碗中的帶魚塊在花椒水中攪拌均勻，靜置15-20分鐘，之後倒掉碗中的花椒水，帶魚這時就只有花椒、大蔥、薑片的香味，而沒有一絲的腥味；
幹炸帶魚怎麼做最簡單，幹炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
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炸帶魚怎麼做，乾炸帶魚怎麼做
乾炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1 將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時...
如何做出好吃的乾炸帶魚，乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
桃 帶魚洗淨剪成段狀，加入蔥 姜 蒜 鹽 料酒 胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右，低粉裡加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉，粉裡加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上麵糊，下油鍋中炸制表面金黃，端盤後撒上孜然即可。配圖步驟如下 主料 帶魚300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 胡...