1樓：匿名使用者
味精要少放,雞精可以比味精放的稍微多一些.鹽是因人而異,不過最好還是少放一些,淡一些對身體有好處.
2樓：匿名使用者
鹽、味精、雞精比例2;1;2這樣炒出的菜餚味道最好，你試試看。
廚師炒菜時鹽和味精雞精糖的比例是多少才好吃？
3樓：豬愛戀上狗
炒菜時鹽、味精、雞精和糖的比例為1：0.5：1：0.2。
1、味精和雞精盡量不要重複用，因為成分有重疊，容易造成過量；
2、同時這兩種都不易攝入過多；
3、炒菜加鹽主要是為了調味，糖除了調味還可以用於提鮮，炒菜剛下鍋時放少許糖不會影響菜的口味，會起到提鮮的作用；
4、鹽根據口味適量放，糖看你是調味還是提鮮決定量，雞精味精選一種放少許即可。
4樓：安徽新東方烹飪學院
這個跟你做菜的量有關的 還食材的大小等等
5樓：雲南新東方烹飪學校
味精和雞精盡量不要重複用，因為成分有重疊，容易造成過量，同時這兩種都不易攝入過多
炒菜加鹽主要是為了調味，糖除了調味還可以用於提鮮，炒菜剛下鍋時放少許糖不會影響菜的口味，會起到提鮮的作用。
鹽根據口味適量放，糖看你是調味還是提鮮決定量雞精味精選一種放少許就可以
6樓：來自忠濟寺古靈精怪的玫瑰
一般來說，鹽在食物中達到0.9%效果最佳，味精則在萬分之五仍能嚐到鮮味，所以可以少一點，一般1份的鹽對半份的糖最佳
7樓：十番樂
個人不推薦放雞精和味精
一般500克綠葉菜鹽不超過5克，糖不超過3克
8樓：
廚師要是都按比例來做菜那就沒有廚師了，肯定是憑自己的經驗
9樓：宴遇美食薈
鹽、味精、雞精、糖比例1：.5：1.5：1
10樓：啊啦啦
1比1.5比1.5比0.2
炒菜時鹽、味精、雞精和糖的比例多少最合適？
11樓：儀吟暨欣榮
炒菜時鹽、味精、雞精和糖的比例為1：0.5：1：0.2。
相關拓展：
1、味精和雞精盡量不要重複用，因為成分有重疊，容易造成過量；
2、同時這兩種都不易攝入過多；
3、炒菜加鹽主要是為了調味，糖除了調味還可以用於提鮮，炒菜剛下鍋時放少許糖不會影響菜的口味，會起到提鮮的作用；
4、鹽根據口味適量放，糖看你是調味還是提鮮決定量，雞精味精選一種放少許即可。
炒菜鹽、味精、雞精、糖的比例？
12樓：
鹽是百味之首,再高階的廚師沒有鹽也做不出好菜.多了不行少了也不行,看你自己的口味清重.多實踐才能掌握好.
其他調料沒那麼嚴格.不要硬搬.不同的地域菜系，不同季節的食材，不同的食客年齡，很多很多。
這些都決定著你問的那些基礎調味料的用量，根本沒辦法給出乙個統一的用量比例。
13樓：夢尊者
味精和雞精盡量不要重複用，因為成分有重疊，容易造成過量，同時這兩種都不易攝入過多
炒菜加鹽主要是為了調味，糖除了調味還可以用於提鮮，炒菜剛下鍋時放少許糖不會影響菜的口味，會起到提鮮的作用。
鹽根據口味適量放，糖看你是調味還是提鮮決定量雞精味精選一種放少許就可以
炒菜時，鹽味精雞精的比例，還有燒湯是的比例。謝謝大家啦！有真實的哦。
14樓：匿名使用者
雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，食鹽的成分是氯化鈉。人們通常說食用食鹽過多不好就是因為攝入鈉離子過多不好。雞精和味精的主要作用都是作為鮮味劑的，而食鹽是用來調節鹹味的，他們配合使用會使食物味道鮮美。
但應該注意的是不能太多量使用。使用了雞精就不用再用味精了，但食鹽一般還是要放的。有的人因為菜餚過鹹而用味精來調節其實是不可取的。
鈉離子攝入過多會引起心腦血管疾病。
15樓：匿名使用者
炒菜基本不放味精和雞精放入適量的鹽，調味就好了。放鹽的話，先少量，慢慢新增，自己熟悉了，基本一次能放準的，需要實踐。
16樓：匿名使用者
我一般都是放一點點，就可以了。
鹽，雞精，味精比例一般是多少菜做出來才好吃？
17樓：貫光赫施宵
鹽、味精、雞精比例2;1;2這樣炒出的菜餚味道最好，你試試看。
18樓：谷痴梅止茗
感覺沒有乙個準確的比例吧,下多少鹽那些,都是靠感覺和自己的味覺放的,做菜要放輕鬆,死死的按照比例做出來也未必好吃
做菜時鹽和味精的比例是多少？
19樓：匿名使用者
做菜調料鹽和味精比例是因菜而異的，另外地區不同，調料的比例也會有很大區別，比如有的人口重，鹽就會多放一些，有的人喜辣，就會多放些辣椒。因此這個比例是沒辦法統一的，當然一些比較經典的或有名的菜品調料是有比例的，比如鹽放多少，料酒多少，醋多少都有嚴格的比例，而對於家常菜來說，還是要根據自己的口味來定。
食糖：在烹調中新增食糖，可提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，後放鹽。
料酒：料酒主要用於去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣。料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高時加入，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉;而新鮮度較差的魚、肉，應在烹調前先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，以除去異味。
中國的料酒分黃酒和白酒兩大類，通常炒青菜、綠色類用白酒，肉類用黃酒。可以很好地帶出食物的鮮味、去腥等。西式料酒分紅葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，紅肉放紅酒。
如魚肉，用白葡萄酒烹煮。
醋：醋不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在「兩頭」，有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維;而有些菜餚，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛羶、除腥，菜餚臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
做菜的時候需要的調料很多，各地區不同，所放的調料也會有所不同，但一般要準備鹽，醬油、味精、大料、花椒等。有些地區做菜非常精細，因此所用的調料也是非常豐富，僅花椒就會準備很多種。這樣做的菜肯定會比較鮮美，味道也是很好的。
20樓：
這個沒有一定量的，如果非要比例的話，應該是2:1，鹽要多於雞精或味精。因鹽是控制味道輕重的，雞精或味精是增鮮提味的。
另外傳統菜餚中一般味精和雞精選擇其一就可以不用兩則都放，相對口味重些的特色菜餚才會相對兩者適當放入。
21樓：中小學教輔之勳
看你做的是什麼菜，還有家裡人的口味怎麼樣了。一般味精是用來提鮮的，盡量少放味精，鹽你可以一開始少放一點，自己嚐嚐看，不然一下放多了，菜就吃不了了
炒菜為什麼要放味精，炒菜放蠔油還用放味精嗎？
早起披衣入晨曦 味精的主要成分是谷氨酸鈉，為了增加菜的鮮味啊 一般來說做肉菜就不用新增味精了。目前來講谷氨酸鈉還沒有致病的報道，是可以放心的調味品。 增加飯菜的鮮味，讓飯菜顯得有新鮮，但不能放太多，多了影響生殖系統。所以只要一點就好，在菜快上鍋時放最好。 胡春柔 調味的，很多人不喜歡放味精 妙招助手...
做什麼菜放雞精？做什麼菜要放味精
幫你瞭解 味精的作用 味精是採用微生物發酵的方法由糧食製成的現代調味品。主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。我國味精是一種增鮮味的調料，炒菜 做餡 拌冷盤 做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅...
炒蔬菜要放雞精嗎，炒菜時什麼時候放雞精比較好
可以放的,適量的雞精可以提鮮 但是如果是炒雞蛋或者是海鮮像蝦,魚丸之類的東西就不要放了，本身有雞精中的成分或者是鮮味,放過了反而影影響口感 華德新型多功能榨油機 炒蔬菜按照個人口味，可放雞精，也可以不放。雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放...