1樓：
可以放的,適量的雞精可以提鮮~
但是如果是炒雞蛋或者是海鮮像蝦,魚丸之類的東西就不要放了，本身有雞精中的成分或者是鮮味,放過了反而影影響口感~
2樓：華德新型多功能榨油機
炒蔬菜按照個人口味，可放雞精，也可以不放。
雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。
味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。
一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒；若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
3樓：梅形竹影
當然要放,你看人家大廚,包括上**電視臺比賽廚藝的,哪個不放雞精?
4樓：我的怪味苦瓜
可以放,但想吃原汁原味的,最好不放.
5樓：順順的法國藍帶
記得有個大廚說過，有肉的菜加味精，素的加雞精
6樓：卷詩苼
還是不要放的好，放了，蔬菜自己的新鮮味都沒有了
7樓：
不用吧，自己吃，少吃點新增劑。
8樓：桑靜晨
可一放一點點..但不要太多...
9樓：匿名使用者
我一般都要放``但是少放點
10樓：李樹的戀愛
1炒菜放味精好還是放雞精好
建議放雞精好一點。
味精和雞精都是用來調味的產品，放入菜中可以使食物變得更加鮮美，兩者的區別在於提味的效果不同。雞精中含有多種呈鮮味的物質，如穀氨酸鈉、核苷酸二鈉、雞油等，而味精中呈鮮味的物質較為單一，僅有穀氨酸鈉，所以，雞精增加鮮味的效果會比味精增加鮮味的效果好一些。為得到食物更好的口感，建議選擇雞精。
2炒菜時雞精味精怎麼放
在出鍋之前放。
在炒菜的時候，如果過早地放雞精和味精的話，可能會影響雞精和味精的鮮味；且味精和雞精中的穀氨酸鈉會在高溫下轉變為焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉是一種致癌物質，如果味精和雞精加熱過多的話可能會給人體帶來健康隱患。所以建議在炒菜的時候應該在快出鍋的時候放味精或雞精，不宜放得過早。
11樓：訫無雜唸
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為“中國餐館綜合徵”，但此現象和進食味精的關係至今未能證實
炒菜時什麼時候放雞精比較好
12樓：匿名使用者
雞精的質地較粗揮發較慢，所以不像味精起鍋時才投入。通常炒熟菜時，可將雞精與鹽同時或略晚一點放入，之後再翻炒一會兒才起鍋。若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
同時由於雞精溶解性較差，如干炒菜品時最好先溶解後再使用。
因為雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。所以在使用中需要注意的是：
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，且用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入，有心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病患者做飯決不能放雞精。3、
13樓：舞劇形式
雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒；若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
14樓：年方半百忽然二
臨出鍋的時候放比較好。雞精不耐高溫。
15樓：丶紫色旋律
炒菜時菜月經熟了，準備出鍋時再放雞精比較好。
因為過早放入雞精，很容易使雞精分解成有害物質，對人體健康不利。
16樓：asurayy燈火闌
你好！一般雞精都比較容易化！
所以建議炒在三分之二的時候就可以放了！
要是味精的話，炒在一般就要放了！
注意：一定要控制量！
17樓：璩馳綦朗
最好是菜熟、關火之後再放，翻均勻後裝盤，味精的主要成分是穀氨酸鈉，加熱後變成焦穀氨酸鈉，是致癌物質。
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