1樓：匿名使用者
說遲點放什麼的，那是還沒熟，當然辣。有個秘訣，不知對不對，不放油不放鹽先過過鍋，會辣，放油放鹽再下辣椒會不辣··
2樓：龍湖
一般紅色的海椒比綠色的辣，口味較重的可以用紅色的，還有就是要考慮菜色，最後的菜色要好看，一般抄一般的菜都要求火要大，再有即將沸的前2,3秒鐘放入海椒，3-5分鐘後放入要抄的菜（但要考慮海椒中含的水分問題）這樣就可以是海椒的味道最大化
3樓：莫問莫愁
最好是先用油炸一下紅辣椒，注意是熱鍋涼油，意思是把鍋先燒熱，然後放入油，然後放入紅辣椒，我是這樣做的。
4樓：無力魯莽
把辣椒切段.先在溫鹽水中放置5分鐘，爆鍋大火。
5樓：小仟千
想 辣 就放遲點，盡量不在油中炸，這樣只辣 不怎麼香；在油中稍稍炸一下，吃起來既香又辣，炸重了就不辣了，那個火候練幾次就掌握了 ...
6樓：匿名使用者
必需先過油才能吧其中的辣味提取出來，對火候很重要的
7樓：愛因失坦
切的夠碎都一樣 炒的均 用鏟子壓一壓把辣椒水壓出來
8樓：寧寶劉星彤
油熱了後 先放蔥薑 1出味後放辣椒 在炒菜
9樓：匿名使用者
我平常都是 菜差不多是再放辣椒炒到熟
10樓：匿名使用者
把乾辣椒切成兩段或是掰開放到鍋裡爆，油溫不要太高。
炒菜的時候什麼時間放辣椒合適？
11樓：香豬豬啦啦啦
最合適的時間如下：
放油前，先把辣椒入鍋幹煸一小會兒，然後再放油，炒想炒的菜。這樣辣椒的辣味香味全都出來了。
做菜的時候香料辣椒等應該在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗淨擠乾水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
2.青紅椒洗淨滾刀切塊。
3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4.鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5.鍋裡放油，爆香薑蒜，放入黃公尺椒爆香。
6.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
12樓：匿名使用者
我的習慣是中間放.這樣味道可以煮進去.喜歡辣味,一定要買那種小小的乾辣椒,想多辣就多辣!!!
比那個辣椒麵辣!而且不嗆人，只是單純的辣!我喜歡!
煮個魚呀,肉的,放點小乾辣椒,真是開味!
13樓：匿名使用者
等油熱30秒後，就放入乾辣椒，火不應太大，讓乾辣椒先翻炒一下，直到能聞到辣椒發出的辣味時，就放入菜，此時火應調大一些，爆炒一下，菜就應該熟了。。。
14樓：閃電俠客
先放油小火，有5成熱，放乾辣椒，有一點變色放其他菜就可。
15樓：幕後的煮屎人
在油有點小熱的時候就可以放辣椒了吧，不然油燒燙了會把辣椒燒焦。。燒出來的菜就沒辣椒的香味了。
16樓：匿名使用者
放辣椒時油溫太高了，應該在油還沒有達到正常炒菜的溫度時就放入辣椒，等油溫上來了就開始正常炒菜，這樣辣椒就不會變黑變焦了
17樓：九江裝潢公司
我一般是菜炒到5分熟的時候放辣椒的！
18樓：19孫娟
最後快出鍋的時候在放乾辣椒
19樓：幫己幫已
那要看你 炒的是什麼菜。
炒菜的時要先放辣椒嗎？
20樓：泉逸致
辣椒是調味的，可以先放，也可以後放。
放油前,先把辣椒入鍋幹煸一小會兒,然後再放油,炒想炒的菜，這樣辣椒的辣味，香味全都出來了。
辣椒就要切成段,把油燒熱,爆炒。
把辣椒放進水裡，侵泡一會,然後豎切,或者是斜切,切完後辣椒籽去掉。
辣椒切開後再炒，就辣了很多,只不過切開後，再浸泡辣椒也可以。
辣椒中，含豐富的維他命e、c,還含有只有辣椒，才有的辣椒素,而在紅色，黃色的辣椒，甜椒中,還有一種辣椒紅素,這兩種成分，都只存在於辣椒中,辣椒素存在於辣椒果肉裡,而辣椒紅素，則存在於辣椒皮,它的作用類似胡蘿蔔素,有很好的抗氧化作用。
炒菜辣椒什麼時候放
21樓：花心有度
1、乾紅辣椒，底油熱了放入，爆香，之後再加入炒菜的主料、輔料、調料；
2、青辣椒（包括尖椒、彩椒），在炒菜起鍋前放入，時間稍短，保持顏色鮮豔，口感脆爽（飯店有時偏生，沒關係）。
22樓：姐不是奧利奧 別玩泡一泡
親、你好、在油冒煙的時候放
23樓：匿名使用者
油下鍋後，一會油熱，就可以把材料都放進去
24樓：匿名使用者
剛開始就放，在沒有放菜之前放
炒菜時辣椒什麼時候放最辣
25樓：翻滾吧雲盤
放油前，先把辣椒入鍋幹煸一小會兒，然後再放油，炒你想炒的菜。這樣辣椒的辣味全都出來了。
做菜的時候香料辣椒等應該在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗淨擠乾水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
2.青紅椒洗淨滾刀切塊。
3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4.鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5.鍋裡放油，爆香薑蒜，放入黃公尺椒爆香。
6.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
26樓：匿名使用者
你好,炒菜辣椒一般在主菜炒至半熟的時候,放入辣椒是最辣的.解辣的辦法就是喝點醋或者放點鹽含在舌頭上.
回答完畢.()
紅辣椒炒菜時，什麼時候放會比較辣？
27樓：匿名使用者
把油燒得熱熱的然後把椒放下去，保證辣死你。小樣。
28樓：匿名使用者
油熱了先放鹽，再放辣椒最是香辣
29樓：匿名使用者
放油前，先把辣椒入鍋幹煸一小會兒，然後再放油，炒你想炒的菜。這樣辣椒的辣味全都出來了。
炒菜時辣椒油什麼時候放最好
30樓：匿名使用者
先下油 等油熱了馬上放辣椒 把辣椒汁融到油裡 炒菜特別香
31樓：匿名使用者
幹炒得特別熱時，而且快出鍋時時放，味道不錯，煮湯的話，添水前放。
32樓：匿名使用者
我家一般都是和佐料一起放。
33樓：lsg別管我是誰
我都是在炒到六成熟時放的
炒菜時什麼時候放姜蒜蔥合適
油鹽醬醋 蔥薑蒜末，做菜時這些調料的順序大有講究。正確的方法能把輔料作用發揮到極致，可惜99 的人都做錯了！熱鍋放涼油 先把鍋燒熱後倒入涼油，等油到八成熟時就將菜入鍋翻炒。最好不要等油冒煙了才放菜。不過也有個例外，油炸花生米時，可以將花生和冷油同時炒，這樣炸出的花生米鬆脆香酥。按菜品不同放鹽 結束時...
煲湯時什麼時候放雞精，炒菜或燉菜時什麼時候放雞精
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炒菜時什麼時候放鹽最好，炒菜時什麼時候放鹽才正確
一 炒菜前加鹽。如果用豬油 雞油 未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素 對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。二 炒菜同時加鹽。做菜同時放鹽，主要是針對魚 肉 蝦等動物蛋...