1樓：定其齋又
幹鍋手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
酸辣包菜
原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺
步驟：1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。
2。準備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口
炒包菜心
原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴醃，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
②將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸後加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可
2樓：畸形的豬
用料包菜（牛心菜） 1顆
五花肉 半小碗
幹辣椒 適量
蒜、姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
食用油 適量
幹鍋手撕包菜的做法
牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！
五花肉切片、幹辣椒、姜、蒜都準備好。
熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油、姜、蒜、幹辣椒翻炒均勻。
然後加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
小貼士1、選購包菜的時候，選小型包菜，表面綠色的，白色那種大的包菜水分太多，炒不出幹鍋的感覺。
2、所謂幹鍋就是幹著炒，中途不能加水，幹鍋包菜的顏色有點微黑，就是不加水炒出來的顏色。
3、五花肉一定要放，炒五花肉時溢位的豬油會使幹鍋包菜的味道更佳。
4、幹辣椒切斷以後，建議把辣椒籽篩掉，辣椒籽太多會影響包菜的口感。
3樓：匿名使用者
包菜防衰老，能美容，含豐富的葉酸，孕婦吃很好，貧血的人吃了也很好，而且能提高人的免疫能力，抗感冒和抗癌哦，最重要的是包菜中含有殺菌素，有消炎的作用，對口腔疾病有好處，包菜也簡單做，味道也好，所以也是大家喜愛的一道菜。
食材主料
包菜一個
方法/步驟
把包菜用手撕成一片片，記住不要用刀，一定要用手撕開。
把撕好的包菜放在裝有淡鹽水的盆子裡泡十分鐘左右。這個泡了後，又消毒，炒起來也會爽脆。
準備配料。紅椒，大蒜子，香蔥都切碎備用。
把鍋燒熱，倒入花生油，把紅椒先稍炒就放入大蒜末稍炒出香味。
倒入泡好晾乾的包菜，大火爆炒，二三分鐘後就炒軟了。
此時放點蠔油雞精和香蔥，鹽，白砂糖稍炒。
加入水澱粉勾芡收汁，裝盤完工。
注意事項
做這個菜要記住用手撕還不是用刀切，用淡鹽泡一下會消毒，吃得愉快放心。
4樓：雲南新東方烹飪學校
最常見的就是手撕包菜了
材料捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分祕訣：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
5樓：匿名使用者
做法1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分祕訣：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
6樓：逯寒門子琪
先用開水燙一下馬上撈出來滴乾水。武火燒鍋，下油加入蒜蓉、辣椒蓉爆炒。再加入適量鹽、味精、雞精等。上碟整合
訣竅：包菜用手來撕成一小塊一小塊的！
7樓：暮光耕耘
包菜 300克
胡蘿蔔 80克
香水芹菜 30克
鹽 1/3小匙
水煮包菜的做法
鍋內熱1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡蘿蔔片加入2大匙清水，鹽，鐵鍋水放多些，不鏽鋼鍋可少放水，或不放水煮至包菜葉變軟時，加入香水芹菜
再混合均勻即可起鍋
8樓：
*1）包菜汆水，過冷河（可以保持蔬菜的爽口）備用~*2）鍋裡熱油放進蔥薑蒜爆香
*3）加入花椒和辣椒接著爆
*4）加入醬油
*5）加入醋，糖，鹽
*6）加入半碗水
*7）調料水煮開
*8）把備用的蔬菜倒進調料裡拌勻，稍微收一下汁即可！
捲心菜怎麼煮好吃？
9樓：蜂鳥飛燕
用料主料牛肉400克西紅柿25克胡蘿蔔50克土豆150克洋蔥100克芹菜50克捲心菜150克
輔料牛奶1小盒麵粉適量黃油適量
調料食鹽2勺味精少許番茄醬100克白糖1勺胡椒粉1/2勺
捲心菜湯怎麼煮的做法
1.牛肉買來後洗淨切塊，切成塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫
2.煸炒洋蔥，炒出香味，然後放入捲心菜、胡蘿蔔和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
3.煸炒番茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。
4.舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。麵醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。麵醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來
5.加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮即成。
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