1樓：匿名使用者
你好！推薦二個：
一： 苦菜炒雞絲：
主料：雞胸脯肉400克,蔥,薑絲各25克,苦菜芽200克,雞蛋清25克。植物油800克(實耗約80克),料酒15克,香油,白糖,溼澱粉各10克,鹽4克,味精7克。
特色： 細嫩柔軟，雞絲味道鮮美可口。
做法：1。 用鹽2克、蔥、薑絲、料酒、雞湯、味精、白糖和溼澱粉適量對成汁把苦菜芽去根，留嫩芽約3釐米長，洗淨。雞胸脯肉去筋皮切成絲，用雞蛋清溼澱粉適量、2克鹽拌勻漿好。
2。炒勺上火，放入植物油燒至4成熱，放入雞絲拔散，滑透後即倒入漏勺內瀝油。
3。炒勺回到旺火上，燒熱後倒入滑透的雞絲和苦菜芽，烹入對好的汁，顛翻幾下，把香油淋入就好了。
二： 苦菜扣肉：
主料：豬肉（五花肉）600克,
調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄醬5克,胡麻油5克,豬油（煉製）20克
特色： 雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎
做法：1. 白糖加水適量溶化成糖水；
2. 將嫩苦菜摘洗乾淨，入沸水鍋中焯一下；
3. 撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用；
4. 將五花肉刮洗乾淨，切成10釐米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫；
5. 然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七成熟撈出；
6. 用乾布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鐘再塗一次備用；
7. 將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油；
8. 再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出；
9. 肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷)；
10. 然後裝入碗內(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時；
11. 取出把湯汁倒入另一碗中待用；
12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上；
13. 將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用溼澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡；
14. 最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。
謝謝~~
2樓：匿名使用者
苦菜是好東西，最好是生吃（不加熱），這樣能最大限度的少損失營養。
3樓：
加肉餡兒包成包子很好吃~~野菜要加肉之類的做我覺得才能味道什麼的好點兒。
嫩的要沾醬吃^_^下火~
4樓：廣河結冰了
苦菜最好蘸醬吃，挑比較嫩的苦菜，洗乾淨直接就能吃了，清熱敗火。。。
5樓：匿名使用者
它本身就很好吃拉,天然的味道嘛,呵呵!所以用來做沙拉是最好的.
6樓：菠籮蛋撻
苦菜是季節菜，也是天然的菜，也叫憶苦菜。它可以和任何食物搭配。
我家鄉福建閩北長著一種野菜：本地叫苦菜，不知學名是什麼？ 10
7樓：黛妮
我們這裡叫苦菜。學名叫敗醬草。它有兩種葉子，一種，就是尖的，另一種葉子圓形的。
春天，我們這裡人，常用它來做麥飯吃。就是用它與面拌勻了，然後，上鍋蒸半小時，出鍋後，拌上菜吃。或者直接給上面潑上油，拌勻了吃。
要使口舌生瘡了，吃一碗用苦菜做的麥飯，比吃藥見效都快！
紫花苦菜是兩種野菜嗎?**
8樓：匿名使用者
紫花苦菜只是一種野菜，而不是紫花和苦菜兩種野菜，這一點要注意，野生的苦菜中的一種，在很多種類中屬開紫花的苦菜最為出名，因為是開紫色花的，所以也叫紫花苦菜，紫花苦菜的別名樹榮苦菜，葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。
紫花苦菜的功效很多，都是從調理膽囊炎延伸出來的， 它以前經常被用來充飢，紫花苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的。紫花苦菜怎麼吃也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。
否則紫花苦菜的功效與作用就很難被發揮出來。
紫花苦菜不是紫花地丁，不能混為一談，苦菜有很多種，開紫色花的卻不多，網上關於紫花苦菜的**也是五花八門，百科裡的紫花苦菜**確實真實的。由於紫花苦菜的營養價值較高，已經被開發出來做成紫花苦菜茶了，這樣人們用起來就更方便了。
關於紫花苦菜的真假，就是現在很多仿冒的假貨也隨之出現，特別是在山東等地，這個要注意辨別。紫花苦菜的真正產地在江蘇的灌南，而山東山多，一般紫花苦菜必須經過風霜歷練才能為人所用，而山裡的紫花苦菜則不能用，因為其往往被其他植物覆蓋並不能充分經受自然界的霜凍之煉，所以使之反而無益。切不可聽信山裡就是好的。
9樓：樹榮苦菜治膽炎
苦菜有很多種，其中以江蘇灌南的紫花苦菜最佳，對膽囊炎較好。開紫花，且該苦菜典型的特點是葉子背面有白色的，另外苦菜用時要加紅糖，單獨使用則療效欠佳。目前江蘇紫花苦菜並無種植，野外可以採摘到野生的紫花苦菜，可參照紫花苦菜網提供的紫花苦菜**尋找野生紫花苦菜。
慢性食管其實是膽囊炎引起的膽汁返流逆行與胃酸作用對胃粘膜以及食管壁粘膜憑障造成破壞，根源在膽，可以通過紫花苦菜茶調之。
野菜中的苦菜怎麼吃大神們幫幫忙
10樓：戀傷4號
我們家有種吃法，就是把苦菜用水焯一下，和小米放一起，做小米稀飯。放點鹽。挺好喝的，也不是很苦。是濟南的做法，叫小米鹹飯。
11樓：第967位訪客
可以食用的野菜很多，但大部分帶苦味的野菜在煮的時候加入適量的肥肉可以吸收減少苦味，試試吧。
12樓：猴僂陀
苦菜可以洗淨直接蘸醬吃，不過我們這的農家宴有一道“苦菜炒雞蛋”很好吃。具體做法很簡單：苦菜洗淨切碎放到容器中打加入適量雞蛋，加鹽攪拌均勻。過內油燒開，倒入攪勻的蛋液，炒熟即可。
13樓：儒蝴蝶
我們這有一種野菜叫苦麻菜 先用水燙一下 然後涼拌吃 做點花椒和辣椒油澆上 挺好吃的 而且還去火呢
14樓：陳且好喵6電
我家從小就有許多野生的苦菜.從山上採摘回來時有兩種做法:1晒乾了再煮,2採摘回來洗一下馬上下去煮,雖然很苦,但比晒乾了的更有營養--清涼去火!
幹苦菜吃法:先在開水裡浸泡半天,撈起來切一下.可以用肥肉熱鉤炒,在放入苦菜炒一會兒,加適當水敖湯,或者直接加少許油在鉤裡把苦菜炒一下在放入豬大腸煮湯.
水可以加多一點,多熬一段時間到爛會更好吃 青苦菜湯:先放油,油煮8分熟,直接加如熱水(就是所謂的"滾油湯"),再放苦菜,豆腐,也可以加排骨,這樣更清涼降火!
15樓：及思衲
野菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嚐，都是和自然的親密接觸。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。
野菜的營養價值 從《關雎》“參差荇菜，左右流之”描繪了青春女子在燦爛春光中輕快地採集野菜，到《影梅庵記》中所憶董小宛善於醃製野菜，使黃者如蠟、綠者如翠。野菜的採集和食用在我國可謂是源遠流長。 如今，它以其營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。
中醫宋先生告訴我們，從中醫角度來說，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。其實家養野菜和野生野菜營養相差無多，只是處於野生狀態下味道更濃一些。
野菜的種類很多，通常被人們採摘並食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。 野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。
薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、**疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚；馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；苦菜則可以清熱、冷血、解毒，**痢疾、黃疸、肛瘻、蛇咬傷等；灰菜去溼、解毒、殺蟲，可用於周身疼癢或**溼疹；野莧菜有清熱利溼的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等；蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽。 因為含有各種抗氧化成分和豐富的營養，野菜還被用於化妝品之中，韓國著名化妝品牌羅美geo野菜系列，則含有天然綠色野菜提取物和含各種野菜成分的淡綠色顆粒,可防止**粗糙,促進新陳代謝使**活性化。
所以適當食用野菜，還有**和美容的功效呢！ 此外，採集野菜本身就是很好的健身之道。採集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益；其時視野裡一片新綠，野外的天地無限寬廣，無論有多少壓力和鬱悶，都能迴歸平和寧靜。
秋冬野菜榜：盧蒿、豆角、金蓮花、金針、山蘑、山芋…… 午夜夢迴野菜香 雖然東北已經開始成批量生產銷售野菜，可謂野菜的大本營，但南方人卻大多天生熱愛野菜，並且吃得精細。南方出來的孩子，多經歷了在山清水秀鳥語花香中採摘野菜的童年，榆錢面，槐花肉片湯，香椿炒雞蛋……都根深蒂固地銘刻在心中，午夜夢迴時，依稀會有淡淡野菜香浮動。
每年的夏秋之交，都會去田邊採摘紅苕（亦即紅薯）葉子，鄉人稱之“憶苦思甜菜”。選取細嫩的頂端莖葉，用指尖掐斷，不一會就能有一大網兜（網兜裝著透氣又新鮮）。然後在熱水中焯一下，只要一點醬油和辣椒油，再灑上味精花椒粉和南方獨有的香蔥，真是絕好滋味。
還有一春一秋兩季，去山裡挖野胡蔥，那也是極其幸福的事情。胡蔥和小蔥、大蔥和香蔥都不一樣，香味和辣味更重。而且鬱鬱蔥蔥的和各種草木混在一起，要找到它可沒那麼容易，它的根部很象大蒜，根藏得很深，得隨身帶一把小杴。
因為費力，所以採回去才特別珍貴和滿足。洗淨，用鹽醃一會，就可入食，雖然什麼也不放，可是那種爽口，就著它，幾口飯嚥下，盤碗就已經見底了。嘴裡猶有餘香，是很幸福的感覺。
又或者是春秋遊時節，去野外聚餐，在地裡撥拉出紅薯烤著吃；準備好了小鍋——也許都不能叫鍋的盆，搭起簡易的灶，舀來河邊的水，用火鍋底料熬一鍋湯；然後在田坎上扯了車前、蒲公英，煮得散香入味了，撒上一把從農民伯伯那偷來的豌豆尖——數一二三大家就搶，那樣的清香，滲到骨髓裡，也不會散開。 餐桌上的野菜 野菜的吃法很多，大多野菜洗淨後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮麵，一碗香椿炸醬麵，雖是素食，卻也有滋有味；又或者切得細碎了，和入雲吞和餃子中作餡，咬到嘴裡，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；乾燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調節腸胃之功效。
有記載，食難果腹的災荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發明了一個野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費多少心思。
而今，吃野菜已經成為一種時尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經進入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳餚，名副其實的野山珍。早在02年時，青島電視臺就曾做了一檔兩大廚師對壘野菜的節目。而白油魚腥草更是貴州傳統的名菜。採納哦
苦菜和蒲公英是同一種植物嗎，苦菜與蒲公英是一種植物嗎 如何區別鑑別
看花蒲公英的花是金黃色的 而苦菜花是中間黃花瓣是白的 一更月牙兒 都是菊科的，但肯定不是一種。算是一類，不論南方還是北方都有很多這一類的植物。但不一定就是苦菜或蒲公英。在北方我見過真正的蒲公英，它的 傘 是很大的，在南方見過類似的植物，傘較小，葉子也有區別，被人誤認為是，真正的恐怕沒有。真正的苦菜我...
苦麻菜與蒲公英的區別，苦菜與蒲公英是一種植物嗎 如何區別鑑別
大嘮身邊事 教你兩點 輕鬆辨別蒲公英和苦菜 苦麻菜樣子是和蒲公英有點像，不過功效不同，苦麻菜具有涼血 止痢等功效，蒲公英具有清熱解毒去火的功效。這兩者都是可以食用的，蒲公英則還可以泡茶喝，而且清熱解毒 去火的功效喝茶的效果會更好，如選擇寒地生長的蒲公英粗根的亦舒蒲公英蒲公英根茶，就具有很好的去火功效...
日本的關東煮是一種什麼樣的食物，關東煮是什麼美食？好吃嗎？
是一種源自日本關東地區的料理。關東煮 關東炊 関東煮 関東炊 讀音皆為kantodaki 是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。製作食材 材料a 貢丸 3個 魚丸 3個 生干貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔 紅蘿 卜 各半杯 切大塊 材料b 蝦皮 1 2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙...