煮餃子用冷水還是熱水,煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

時間 2021-06-30 19:17:50

1樓:単聲噵鎝瞹眛

自己剛包好的餃子開水下鍋煮。

冷凍餃子——冷水下鍋。

1、新鮮餃子——熱水下鍋

如果是現擀皮現包的新鮮餃子,開水下鍋煮,然後點水三開(點三次涼水)後起鍋,這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子,是生的,也是活的,用開水來煮,不容易粘連,不容易破。

2、而且,這樣煮新鮮餃子,餃子皮和餡能一起熟,保證餃子餡熟透的同時,也讓餃子皮筋道有韌性,有嚼勁,口感最好。注意,這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮,一定不要用冷水煮,除非你想收穫一鍋漿糊湯。

3、冷凍餃子——冷水下鍋

對於速凍水餃來說,餃子皮只是被凍住了,但是餃子皮還是含水的,跟掛麵不一樣,所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃,鍋快開時,可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘,撈出快速下入沸水鍋中,用勺子不停順推至餃子浮起,打兩次水即可。

4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次,每次都加勺涼水。兩點注意:全程都要敞著鍋,不要蓋蓋!

如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!

擴充套件資料:

營養**

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸鹼平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白麵粉,應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再新增動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。

各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養

相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。

4、烹調方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。

2樓:之何勿思

熱水。不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子,都是要開水下鍋的。也就是說,在煮餃子的時候,需要先將冷水燒開,然後才能下餃子煮。

而在將餃子下鍋之前,要注意先放少許鹽,可避免餃子粘在一塊兒。然後在煮餃子的過程中,需要需要稍稍攪拌一下,避免餃子粘鍋底。

3樓:萌人廚房

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋,教你一個小妙招,餃子煮不破

4樓:二丫小妙招

用冷水還是熱水煮餃子?

5樓:gu舊寧

把冷水煮開,把餃子放下去,開了之後再加點冷水煮開,可以加兩次冷水,餃子浮上來就代表熟了

6樓:天枰

新鮮包的餃子,等水開再下鍋,下鍋前先放些鹽,那可以防止餃子粘連在一起,放餃子時一邊用鍋鏟攪拌水,就不會粘鍋底。

若是凍餃子,在鍋裡的水冒小泡珠時放,也是先放些鹽在水裡,再放餃子,並一邊放一邊攪拌水。

7樓:匿名使用者

需用熱水,因為煮出來的餃子,叫他所以一用餃子

8樓:天然呆

我外婆從小就給我煮,她先是把水燒開,所以用的是熱水,望採納,謝謝

9樓:非常微視

無論是什麼樣的餃子,只要是餃子都要水開了再下鍋。我曾經聽信別人說凍餃子冷水下鍋,結果黏連都碎了。也不知誰瞎踏馬幣說。

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

10樓:彩虹視野

作為一種帶餡麵食,餃子最大的優點就是營養豐富:它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,可以提供多種營養。

家人友朋聚會,有時候還喜歡多做幾種餡,對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。餃子人人都愛吃,煮餃子也是要有點講究的,煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋?這個要看你煮那種餃子了,不管煮那種餃子都建議鍋中撒些食鹽。

一、剛做的新鮮水餃,開水下鍋

煮開鍋後,再點少量冷水,再煮開鍋,反覆三次,待餃子浮起來,即可起鍋。

剛包好的餃子麵皮還是“鮮活”的,這個時候一定要開水下鍋,為什麼要開水下鍋?答案是防止粘鍋,滾燙的開水能迅速讓“鮮活”的餃子麵皮定形,定形後就不會粘鍋了。冷水下鍋的情況是水還沒開餃子皮就已經粘鍋了。

二、冷凍餃子,冷水下鍋

凍水餃要冷水下鍋,因為凍水餃有個解凍過程,隨水溫的提高凍水餃也漫漫解凍,能讓水餃內外同時解凍,這樣下的火餃不破皮,快出鍋保鮮好吃。如開水下凍水餃先外後內解凍容易把皮下破,用時長不易熟。

用冷水直接煮,只限“冷凍水餃”,不但時間短、省氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。

三、“冰疙瘩”餃子,溫水下鍋

冷凍過的餃子餡和麵皮都成了“冰疙瘩”,這個時候煮餃子就要溫水煮,給“冰疙瘩”在溫水中有個解凍的過程差不多水也開了餃子也定形了,這個時候餃子就可以翻動了,也不會粘鍋。

不管是冷水還是熱水,

重要的是要煮熟,不煮破皮。買的速凍水餃我一般都是等水燒到60°左右下鍋(自我感覺是60°,也可能是50°,反正沒有量過),這樣等水開了,基本上餃子裡面都解凍了,煮出來和現包的水餃口感差不多。

不管是以上哪一種情況,下了餃子之後,最好用勺子或者笊籬攪拌一下,勺子或者笊籬口朝下推著攪拌,不容易把餃子皮攪破。

11樓:舞璇瀅

速凍餃子要冷水下鍋,自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。

買回來的速凍餃子,如果等水開再下鍋煮的話,容易破皮露餡,因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮,否則會導致餃子皮熟了,而裡面的餡還是生的,煮下去皮就會爛。水燒開的時候,再加點涼水更好,這樣速凍餃子的肉餡熟得快,不會煮破皮。

而自己在家包的新鮮餃子,一定要等到水燒開了後,再將餃子下鍋。

另外不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋,如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋,鍋內壓力過大,很容易把餃子皮煮爛,一旦皮破了,餃子餡鍋裡都是。所以,下餃子後,要等水再次沸騰了,稍等幾分鐘,使餃子皮均勻受熱,很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。

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使餃子皮不被煮破的小技巧:

1、煮的過程中不能用勺子亂攪。

2、煮餃子的水裡加些鹽,在出鍋前加一些冰水。這樣煮出的餃子不粘不黏,即使破皮餡也不會散。

3、餃子不宜煮得時間過長。待加過兩次冷水後,餃子再煮一下便會浮起來。此時撈起一兩個,用手指摸一下餃子,發現皮跟餡已經有分開的感覺即可出鍋。

12樓:萌人廚房

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋,教你一個小妙招,餃子煮不破

13樓:內陸小鹹魚

煮餃子火候非常講究,如果大家吃的是肉餃子,在山東大家講究的是“三點水”。每餃子下鍋,水沸騰之後就要在鍋內加入半碗涼水,讓煮開的水溫度下降。再從低溫重新煮開,反覆加熱的過程。

開三次點三次水,這樣餃子從餡兒到皮兒就熟透了。當最後一次點水完成鍋裡的水重新沸騰的時候,就可以關火盛出餃子了。如果吃的是素餡兒水餃,比如韭菜雞蛋或者三鮮,這時候餡兒是比較容易熟的,那麼只需要點兩次水就可以。

大家學會了嗎?

14樓:妙招派

煮餃子冷水下鍋好還是熱水下鍋?原來還有這個講究,快點告訴家人,生活小竅門,生活小妙招,希望大家會喜歡,謝謝

15樓:蘋果旺旺小饅頭

冷凍水餃的話冷水下鍋,這樣水開了就能吃,如果等水開了再下鍋要等內餡熟的話要等很久。如果是手工自己包的餃子的話就要等沸水再下鍋,因為冷水下鍋的話餃子皮會糊掉。

16樓:小佳會生活

煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋?好多人不知道,這樣煮不破不粘黏,很棒的生活小妙招,生活小技巧,居家小竅門,希望能幫助到大家,解決煩惱,謝謝!

17樓:無憂愁

煮餃子是冷水效果比較好。我家裡面的人都特別喜歡吃餃子。經常會煮餃子,冷水下鍋煮出來的餃子比較好。熱水下鍋煮出來的容易爛。

18樓:wyshi師

現包的餃子最好還是沸水下鍋比較好,不然可能會導致外面熟了裡面還是生的情況,但是外面買的速凍餃子可以冷水下鍋,相當給餃子解凍一下,這樣就不會導致皮破裂的情況。

19樓:妝淡素雅

如果是再超市裡買的速凍水餃,那就要用冷水來煮了,因為速凍水餃都是真空冷凍過的,如果用熱水下的話,餃子皮熟了,而餡子可能還沒熟,如果等到餡子熟了,可能餃皮就破了

20樓:生命在聆聽

熱水。熱水下鍋能很快的加速餃子皮表面,不會黏在一起,不會崩開,而冷水下鍋以後,餃子會下沉到鍋底,表面遇水粘連,容易造成餃子皮破。

21樓:好男兒志存千里

熱水下鍋,

要不然餃子煮成湯了

22樓:匿名使用者

用熱水下鍋比較好

請點採納,謝謝

23樓:匿名使用者

熱水下鍋,尤其是速凍的,冷水下鍋,等水開後,你就等著喝一鍋糊糊吧,呵呵,別問我為什麼知道

24樓:姑蘇秀豔

煮速凍水餃要用涼水下鍋,這是因為:

水滾後才下冷凍水餃,水餃處在內凍外滾的環境,麵皮很快就被燙熟了,然而,穿過麵皮的熱量,進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時,一方面要將它解凍,一方面又要煮熟它,是很難煮熟肉餡的,需要花很長的時間,因此常在內餡還沒煮熟之前,麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃,不但難看、難吃,而且不衛生。

冷水下凍水餃,凍水餃和冷水一起加熱,當水溫慢慢上升的同時,麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升,到水滾時,水餃內、外和滾水的溫度已非常均一,因此煮出來水餃,彈性好,肉餡熟,安全衛生又可口。

25樓:匿名使用者

冷水,要不然容易煮爛

速凍餃子冷水下還是熱水下,煮速凍餃子冷水下鍋還是開水下鍋?

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