1樓：単聲噵鎝瞹眛
自己剛包好的餃子開水下鍋煮。
冷凍餃子——冷水下鍋。
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
2、而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
3、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麵不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。
4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮製，再來一水，不過99%不會不熟的！
擴充套件資料：
營養**
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
2樓：匿名使用者
開水下鍋，方可煮好。
做法：1、把鍋裡的水燒開，放少許鹽（防止水餃出鍋後粘皮）。
2、將水餃下鍋，可以多次數少，直到距鍋裡水面還有倆指為好；速凍的水餃一次性下鍋也是直到距鍋裡水面還有倆指為好。
3、再下鍋的同時用勺圓底向前在鍋裡沿邊順時方向推動，目的是把水成旋轉流動，防止餃子下鍋後粘鍋。
4、當水餃下好鍋後，水再次煮開，水餃這時大都浮到水面。
5、用勺舀涼水，均勻的散在鍋裡（冷卻水餃皮，煮水餃餡，這樣能使不好熟的餡煮熟而皮不至於過火） 。
6、一般散涼水三次，看是什麼餡了。標準，撈起乙個水餃，用手指一按，餃子皮能很快復位就可以出鍋了。
7、在水餃剛要出鍋時，再加點涼水，對水餃出鍋很方便。
8、水餃有現做的和速凍的，倆者在煮熟過程沒大的區別，速凍的煮熟時間用的少些。
3樓：的人
沸水理由
1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
4樓：二丫美食日記
用冷水還是熱水煮餃子？
5樓：趣知生活君
這要視情況而定， 如果是現擀皮現包的， 新鮮餃子， 那就需要熱水下鍋煮。 這樣做能讓餃子皮裡的， 蛋白質迅速凝固成形， 澱粉溶於水中， 餃子不會粘在一塊， 方便用勺子攪拌， 煮出來的餃子更好吃。
6樓：匿名使用者
冷水，煮開後下水餃，煮開後加點冷水。又煮。反覆兩三次，就ok ，望採納，謝謝哦
7樓：匿名使用者
煮水餃是水開了之後再放餃子的。
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？
8樓：単聲噵鎝瞹眛
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。
煮餃子注意事項：
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。
擴充套件資料：
營養**
1、少放肥肉多放蔬菜：
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好：
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養：
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調方法：
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入
9樓：alice柯欣
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
擴充套件資料餃子宴出現的地方是西安。最初由108種餃子組成，發展到今天，它的數量早已突破了108這個數字。為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴。
既然是餃子宴，當然是由餃子做成的。不過，這宴席上的餃子，在形、色、味上有了很大的變化，從原材料選用、製作工藝，到組合方式、吃的方法，都增添了不少新的情趣。
10樓：超級萌人汽車
（精品）1.速凍水餃要用熱水還是冷水？原來這麼多年都做錯了，難怪不好吃
11樓：小三在哪了
必須水開了才下鍋啊！聽信了它們說的冷水下鍋的鬼話！害我一大鍋雲吞都糊了爛掉了！
12樓：匿名使用者
速凍水餃當然開水煮了！本來速凍水餃就涼，冷水下鍋，什麼時候才能煮開水，估計就把餃子皮泡爛乎了，那肯定不好吃了！開水下鍋之後，用勺子貼著鍋底，輕輕的推一下，別讓餃子粘在鍋底，容易粘破餃子皮！
魯香源的速凍水餃，開鍋後肉餡煮10分鐘左右，素餡煮5分鐘左右，就熟了！
13樓：跟我學會計
還是用熱水煮比較好，也就是先把水煮開，然後再把餃子放進去煮，煮的時間長一點就可以了，一般都是可以煮熟的，還有就是不容易張口。
14樓：匿名使用者
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？答：冷水煮
15樓：匿名使用者
這麼多年速凍餃子一直沸水下鍋，效果不錯?
16樓：匿名使用者
用冷水煮，慢慢公升溫才煮的透，在家經常煮的。
17樓：匿名使用者
不管是冷凍的還是剛包的都要開水煮餃子，不然你會煮成一鍋粥的會碎掉
18樓：匿名使用者
你頭腦壞了，寫這篇文章，涼水下鍋煮餃子，會粘鍋，什麼玩意兒。
19樓：灬丨小子
先用冷水 把餃子煮開在用開水燙 這樣好吃
20樓：代欽源
水開了放進去了，笨蛋，不然時間長了會不好吃的
21樓：哈嘍嗯哼哈嘍
冷凍水餃最好的辦法就是冷水煮，因為餃子皮在冷水加熱的過程中會慢慢化開，煮出來的餃子和剛包的一樣好吃，過一會用勺子慢慢往上推動餃子，讓水翻動起來，這樣煮出來的餃子好吃
22樓：匿名使用者
說拿涼水煮凍餃子的就是混蛋
23樓：黑黝黝的北極熊
用冷水。。。。算他媽爛了。。
24樓：匿名使用者
熱水，剛用冷水煮變成了麵皮肉餡湯了，這回答都是坑人的！
25樓：邁著貓步衝鋒
用冷水煮下鍋以後水是慢慢熱的，餃子皮瞬間定不了形，會一點一點變粘，用勺子攪，越攪越粘一塊，用熱水下才正確，別問為什麼，老子現在吃著熱水下好的的餃子，看著冷水鍋裡這一坨心裡一萬句mmp。。。。
26樓：心是蓮花開
說冷水下凍餃子的純屬放屁，我照做了，都成了片湯了！
27樓：保定濤哥
涼水下鍋的話，餃子爛掉的，一看你就沒煮過餃子。
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
28樓：彩虹視野
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。
家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。餃子人人都愛吃，煮餃子也是要有點講究的，煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？這個要看你煮那種餃子了，不管煮那種餃子都建議鍋中撒些食鹽。
一、剛做的新鮮水餃，開水下鍋
煮開鍋後，再點少量冷水，再煮開鍋，反覆三次，待餃子浮起來，即可起鍋。
剛包好的餃子麵皮還是「鮮活」的，這個時候一定要開水下鍋，為什麼要開水下鍋？答案是防止粘鍋，滾燙的開水能迅速讓「鮮活」的餃子麵皮定形，定形後就不會粘鍋了。冷水下鍋的情況是水還沒開餃子皮就已經粘鍋了。
二、冷凍餃子，冷水下鍋
凍水餃要冷水下鍋，因為凍水餃有個解凍過程，隨水溫的提高凍水餃也漫漫解凍，能讓水餃內外同時解凍，這樣下的火餃不破皮，快出鍋保鮮好吃。如開水下凍水餃先外後內解凍容易把皮下破，用時長不易熟。
用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。
三、「冰疙瘩」餃子，溫水下鍋
冷凍過的餃子餡和麵皮都成了「冰疙瘩」，這個時候煮餃子就要溫水煮，給「冰疙瘩」在溫水中有個解凍的過程差不多水也開了餃子也定形了，這個時候餃子就可以翻動了，也不會粘鍋。
不管是冷水還是熱水，
重要的是要煮熟，不煮破皮。買的速凍水餃我一般都是等水燒到60°左右下鍋（自我感覺是60°，也可能是50°，反正沒有量過），這樣等水開了，基本上餃子裡面都解凍了，煮出來和現包的水餃口感差不多。
不管是以上哪一種情況，下了餃子之後，最好用勺子或者笊籬攪拌一下，勺子或者笊籬口朝下推著攪拌，不容易把餃子皮攪破。
大閘蟹是用熱水還是冷水煮好，雞湯是用冷水煮好還是用熱水煮好？
蒸螃蟹時，一定這樣放，蒸出來的蟹黃不散，肉質更加鮮嫩可口 蒸螃蟹時，用熱水還是冷水？原來第一步就錯了，難怪蟹黃不鮮又腥 大閘蟹還是冷水煮好 首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨扎好後，用開水 大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩 味美。時間短了蒸不熟...
做菜用的澱粉是用冷水還是熱水活
自娛自樂說今宵 用冷水。具體做法如下，首先準備材料 裡脊肉200克 糖適量 生粉少許 番茄醬適量 白芝麻少許 澱粉少許 料酒適量 蛋清一個。1 裡脊肉洗淨切條，然後加少許鹽 料酒 蛋清拌勻，醃製一會。2 裡脊肉醃製一會後，撒入適量的生粉，讓每一條都均勻的粘上生粉。3 起鍋倒油燒熱，油溫八成熱時倒入裡...
土豆面是用熱水還是冷水和面
土豆面和麵要用溫水和面，做法如下 準備材料 麵包粉240克 細砂糖18克 奶粉20克 黃油15克 酵母3克 水150克 鹽1克 紅豆沙140克 一 先備齊材料。二 攪拌缸中放入水 糖 鹽 奶粉 土豆粉 酵母，用廚師機低速攪拌成團。三 待麵糰變光滑時，放入室溫下軟化的黃油繼續攪打。四 攪打至麵糰能拉出...