1樓：沉默軍團
原料 ：小芋頭（芋艿）、五花肉、蔥薑、料酒、八角、冰糖、老抽、鹽等 做法 ： 小芋頭清洗乾淨，備用 五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥，蔥切段薑切片備用 鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多後，倒出來（這油炒菜老香了） 肉裡倒入老抽，放入蔥薑片，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒 大火燒開轉小火，加入八角乙個 加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味 等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉 等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
2樓：滕州
芋頭扣肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 雲貴菜 老人食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 口味： 鹹甜味 工藝：
蒸 芋頭扣肉的製作材料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克 輔料：
蘿蔔100克,小麥麵粉10克 調料： 味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉製）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克 芋頭扣肉的特色：層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜鹹均備。
教您芋頭扣肉怎麼做，如何做芋頭扣肉才好吃1. 取鮮蘿蔔洗淨用特製工具椎成絲，曬乾； 2. 曬乾的蘿蔔絲用鹽、辣椒麵、草果、八角、炒麵粉、茴香籽、白酒拌勻入味； 3.
拌勻入味的蘿蔔絲再裝入陶罐壓實醃製而成，即為蘿蔔絲酢； 4. 芋頭削去外皮，洗淨，切成5 厘公尺長、3 厘公尺寬，4 厘公尺厚的片，入油鍋炸呈金黃色； 5. 豬五花肉刮洗乾淨，拔淨殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液； 6.
炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 公釐的厚片； 7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿蔔絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上； 8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
芋頭扣肉的製作要訣：1. 蘿蔔絲酢成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩； 2.
飴糖溶液：即15 克飴糖兌25 克熱水； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
小帖士-食物相剋： 芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
紅燒芋頭肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
其他我不知道，反正芋頭要那種燒的yang的
芋頭炒豬肉怎麼做
4樓：藍色飛憂鬱
芋頭炒肉的做法
1.芋頭削去皮切成丁。
肉也切成丁。
蔥薑蒜準備好。
2.鍋裡倒入冷油，小火將蔥薑蒜炸香，同時放入郫縣豆瓣醬炸出紅油。
3.蔥薑蒜變色後把肉放進去翻炒。
4.倒入料酒，去除肉的腥味。
5.倒入生抽，給菜加一點顏色。
6.倒入醋，給菜調味。
7.倒入切好的芋頭丁翻炒均勻。
8.加入少半碗熱水燉煮幾分鐘，不然芋頭會糊鍋底。
9.加入些紅燒汁，可以給菜加些顏色和調味。
10.放入切成片狀的小白菜，翻炒一會。
11.出鍋前撒入鹽和少許雞精。
紅燒肉裡可以放芋頭嗎
5樓：幸運的楓陽
紅燒肉裡
可以放芋頭
有一道廣東菜名叫
芋頭紅燒肉
紅燒芋頭三層肉怎麼做好吃
6樓：高雅大氣很有笵
材料三層肉300g 芋頭300g 腐滷1片 蒜茸、蔥泥1湯匙 桂皮1段 八角3粒 蠔油1大湯匙 紹興酒1大湯匙 醬青1茶匙 黑醬油1大湯匙 糖 、胡椒粉適量
做法1、三層肉切片，腐滷圧爛加入適量糖、胡椒粉醃15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。
2、燒開油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，並加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然後加入之前炸好的芋頭和調味料，轉小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。
3、最後才加紹興酒，起鑊時撒上胡椒粉增加風味。
五花肉紅燒芋頭的做法，紅燒芋頭的做法和技巧有哪些
7樓：美食家
用料五花肉 一盒（市場上沒好的五花肉，只能去超市買一盒一盒的）芋頭
蒜 幾個
姜 幾片
幹檸檬 一片
綠茶 一小撮
花椒 一小把
辣椒 一小把
冰糖 適量
芋頭紅燒肉的做法1
五花肉洗淨去毛，切成麻將大小的塊
放入冷水中，煮開
撈出衝去血沫，控乾水分備用
鍋倒底油少許，涼油入糖小火慢炒，至出棕紅色泡沫，下控乾水分的肉塊翻炒均勻上色，加入料酒少許
直至肉上全部裹入色澤，下薑蒜
添水未過食材，大火煮滾
倒入沙鍋中，放入香料（其實應該用個香料盒或者用紗帶，可是我忘了一股腦的都扔了進去）
上蓋，煮沸後，小火乙個半小時
等肉燉乙個半小時之後入芋頭，再一起半個小時即可出鍋芋頭紅燒肉的做法2
芋頭切小塊
把芋頭炸至表面硬一些
撈出瀝油備用
紅燒芋頭竅門
8樓：匿名使用者
一、芋頭怎麼處理
芋頭皮中有一種鹼性的粘液，有個專業的草酸鹼，會刺激肌膚，導致在處理芋頭皮的時候手繪發癢。那麼芋頭怎麼處理會避免這類問題呢？
第一：在去芋頭皮之前不要水洗。
第二：在流動的水流中處理芋頭或者帶上手套。
第三：如果處理的時候導致手癢，則用鹽水或者醋水浸泡癢。
第四：用肥皂洗手或者擦拭白酒可以不讓手癢繼續。
二、紅燒芋頭的做法
第一步：清洗芋頭，去皮之後用淡鹽水浸泡。
第二步：芋頭切塊之後在沸水中煮八分鐘撈出。
第三步：燒熱鍋子之後加熱七成後爆蔥香。
第四步：加入芋頭翻炒，倒入醬油紅糖和鹽，上色提味後即可。
三、家常紅燒芋頭的做法
第一步：芋頭清洗之後用水加大火煮十五分鐘。
第二步：芋頭撈出冷卻後去皮切塊。
第三步：燒熱鍋子入油加熱，炒蔥出香味後加入芋頭。
第四步：翻炒之後調入老抽，生抽，糖，鹽和水。
第五步：蓋上鍋蓋後燜三分鐘收汁即可出鍋。
9樓：愛收藏的小辛老師
芋頭可以拿來做甜湯，味道非常好，但芋頭不止可以做甜湯，還可以油炸著吃，清淡點的話可以直接煲湯來喝，味道也是非常不錯的，很少有人吃過紅燒芋頭，那麼紅燒芋頭的做法是什麼呢？
紅燒芋頭的做法大全
芋頭的營養很豐富，有些人直接做成紅燒的，那麼紅燒芋頭的做法大全是什麼呢？
首先把芋頭收拾清洗乾淨。鍋裡放水，開大火，水開後放入芋頭蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右，將煮好的芋頭剝掉外皮，將芋頭從中間切兩半備用。
薑蒜辣椒切末，蔥切小段備用，炒鍋裡放油，油七成熱後放入白糖，將白糖炒成褐色，然後放入芋頭，讓芋頭都均勻的裹上糖色。放入蔥薑蒜辣椒,十三香,八角粉,鹽一起翻炒，炒出香味。鍋中添水，水要蓋住芋頭，等水開後轉中火燉，收汁後就可以出鍋。
紅燒芋頭竅門
一 芋頭怎麼處理 芋頭皮中有一種鹼性的粘液，有個專業的草酸鹼，會刺激肌膚，導致在處理芋頭皮的時候手繪發癢。那麼芋頭怎麼處理會避免這類問題呢？第一 在去芋頭皮之前不要水洗。第二 在流動的水流中處理芋頭或者帶上手套。第三 如果處理的時候導致手癢，則用鹽水或者醋水浸泡癢。第四 用肥皂洗手或者擦拭白酒可以不...
做法，紅燒毛芋頭怎麼做好吃，紅燒毛芋頭的家常做法
高雅大氣很有笵 主料毛芋頭500克五花肉250克輔料油適量鹽適量大蒜適量幹辣椒1個步驟紅燒毛芋頭的做法步驟11.毛芋頭洗淨刨皮。都說刨芋頭皮手會癢，我每次都是對著流水刨的，好像沒有這個問題 紅燒毛芋頭的做法步驟22.熱鍋涼油，將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋 加鹽 翻炒。毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些 ...
芋頭和肉怎麼煮好吃竅門，豬肉和芋頭怎麼做好吃
007東風一號 芋頭和肉怎麼做好吃？芋頭是生活中常見的一種食材，富含澱粉，飽腹感強，那芋頭和肉怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。1芋頭燒肉 材料 芋頭，帶皮五花肉，蔥薑蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精 做法 1 五花肉洗乾淨切塊，芋頭洗淨，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。2 鍋中放油...