1樓：
要看芋關長葉那一頭,紋圈多的才香鬆不脆
如何挑選芋頭？
2樓：萌人廚房
吃了這麼多年的芋頭 才知道原來芋頭是這麼挑選的
3樓：易書科技
芋頭分水芋及早芋兩大類，再細分就是檳榔芋、紅芽芋、白芽芋及荔浦芋等多個品種。芋頭鬚根少，粘有溼泥，帶點溼氣，外皮無傷痕就是最新鮮的。
如何挑選芋頭
4樓：牛一種態度
1、看外表：撥開芋頭的厚的毛皮，細心觀察看者有沒有黴爛、乾硬、斑點等跡象，體型一定要均勻，顯得飽滿，沒有破裂的現象，這就是優質的芋頭所具備的基本條件。
2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土裡剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬。發軟的則是表明不太新鮮。
3、用手掂：拿起來兩個大小一樣的芋頭，用手掂一掂，分量越輕，則表明芋頭的澱粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發面，稍甜。如果相反，口感則是就會差一點。
4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑，口感則不會好到哪去。
5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，並且還能快速乾結成粉狀，表明這是上品芋頭。
6、看紋絡：一般我們在超市裡看到個頭比較大的芋頭，商家都會切半**。這時就要看它的橫切面l，粉紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，切面的紋絡越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃。
5樓：星丘
你好很高興為你解答
挑選個頭中等的，完整的
希望我的回答能幫助你
望採納，謝謝
6樓：我愛怒呀
芋頭，也稱芋艿、毛芋，是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。它的食用方法很多，蒸、燒、炒、燴、煮、燉均可，能烹製成多種多樣的美味佳餚，是老少皆宜的滋補品。
現在正是芋頭大量上市的季節，那麼該如何挑選芋頭呢？下面包子就來教大家幾招！
1. 看外表。其表面最好帶一點潮溼的泥土，這意味著芋頭是剛從地裡挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看錶皮有沒有斑點、發黴腐爛等痕跡。
2. 掂重量。一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。
3. 看根鬚。根鬚少、硬朗的芋頭品質比較好。根鬚部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話，口感一般。
陛下們還有什麼
大的芋頭好吃還是小的 怎麼選芋頭
7樓：姬覓晴
芋頭好吃與否和芋頭大小無關，選購要點如下：
通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛髮，這時候應該捏一捏，看是否有一些不好的症狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。
觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤裡弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裡挖出
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。
注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
8樓：萌人廚房
吃了這麼多年的芋頭 才知道原來芋頭是這麼挑選的
9樓：匿名使用者
大小都行 要挑選光滑的 沒有帶小芋頭的 就好了
10樓：匿名使用者
小的好吃，昨天剛吃的。選小的，很甜
11樓：精彩百曉生
一般都選大的，營養比較豐富。
補充：芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。
葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
12樓：青城
肯定小的啊！大的不值錢！又不粉
13樓：匿名使用者
小的好吃啊，要選哪種硬硬的
怎樣挑選芋頭
14樓：毀滅者槍神
挑選軟糯芋頭的bai標準芋頭是好du東西，味道好zhi
，通用性強，基本都愛吃，夏秋dao是收版獲季，好好享用一權
15樓：毛教烏孫之卉
1）同樣大小的芋頭，兩手掂量下，比較輕的那個會粉些。最好不要挑那些個頭很回小，但重量十足的。答
2）看芋頭的切面，切面紫紅色的點和絲越多越密，通常就越粉。
3）可以用刀或指甲輕輕刮下切面，如果粘液很白很粘稠，並且很會幹掉，芋頭就較粉。
4）另外就是看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多凹下去帶土的小洞，也是較粉的。
5）一般中秋過後，是芋頭的盛產季節，這時候的芋頭特別好吃。
如何挑選芋頭啊?
16樓：墨陌沫默漠末
挑選芋頭的方法：
1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，鬚根較少，黏附少許溼泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是“生水”芋頭，最好不要去購買。
3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。
5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。
7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半**，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
種植要求
1．對溫度要求：
芋頭原產高溫多溼地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培型別。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多溼的環境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20－25℃，發棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。
2．對水分要求：
無論是水芋或是旱芋都喜歡溼潤的自然環境條件，旱芋生長期要求土壤溼潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝裡灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質提高，達到豐產。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5釐米。
葉片生長盛期以水深5－7釐米為好，收穫前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。
3．對光照要求：
芋頭較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。
4．對土壤要求：
水芋適於水中生長，需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型，宜選擇潮溼地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以ph值5.
5－7最適宜。
17樓：鬢髮白了
芋頭富含蛋白質，還有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素。芋頭的營養價值和土豆的區別在於，芋頭的澱粉顆粒比土豆要細，比較好消化，適合腸胃功能較弱的人。另外芋頭中還含有比較少見的微量元素氟，對牙齒有一定的清潔作用。
1．看外皮 購買芋頭時應挑選個頭端正，表皮沒有斑點、乾枯、收縮、硬化及有黴變腐爛的。
2．看新鮮度 鬚根少而粘有溼泥、帶點溼氣的，外皮無傷痕的芋頭最新鮮；可以用手輕輕地捏一捏芋頭，硬點的比較好，軟的說明快壞了。
3．看大小 芋頭是體型越大，品質越好，**也隨著體積的增大而成倍增加。
4．掂重量 芋頭越爽滑，越粉，即澱粉含量越高，口感越好。 同樣大小的芋頭，兩手掂量下，比較輕的那個會粉些；而對“太重”的芋頭則要提高警惕，芋頭越重很可能是芋頭生水越嚴重，生了水的芋頭肉質不粉，口感單調。為什麼芋頭會生水呢？
原來芋頭的收割是很有學問，要在農曆二月初一之前收割，過了這天之後收割的芋頭澱粉會流失，導致芋頭生水，重量增加，質量就會大打折扣了。 因此，挑選芋頭最好不要挑那些個頭很小，但重量卻十足的。
5．看根部
（1） 讓商家把根部那裡切開一點，如果是較粉的芋頭，刀面會留下一層濃稠的白色粘液，很快就會幹掉；也可以用刀或指甲輕輕刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋頭就較粉。如果切口汁液呈現液態狀，肉質就沒有那麼粉了。
（2） 在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的；如果外皮較光滑則不是很粉。
6．看紋理 觀察芋頭底部的橫切面透露出的纖維組織，或者商家切半賣的大個芋頭，切面紫紅色的點和絲越多越密，紋理越細膩，則說明芋頭的口感越粉。
18樓：生活好辦法
這幾種芋頭別買回家了，菜販子自己都不會吃，叮囑家人注意，看看，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝!
19樓：萌人廚房
吃了這麼多年的芋頭 才知道原來芋頭是這麼挑選的
20樓：沃燕楠羽馨
選購芋頭，必須以輕身帶粉、切開後水分少為上選，如果遇到“生水”的芋頭，水分多，芋身重，可能會有爛身。每年春天因天氣潮溼，芋頭呈“生水”現象的機會比較大，因此經長時間烹煮，也不會軟。
21樓：琴音韻
如何挑選芋頭？要看出浴頭是個老母，要芋頭好吃，是他當年又長出來那個小芋頭。
22樓：俺家小美女
我是這樣挑選芋頭的，就是買芋頭孩子，別買芋頭媽媽。要買光滑一點的，沒有疤結的，有疤的就說明上面長過小的，我可能表達的不清楚，俺家老人說就是買母的，沒結過小的那種
23樓：滿旭亓官智敏
芋頭當然是要又粉又糯的才好吃，如果不會挑選買到了口感硬邦邦的芋頭，花費的心機可就白忙活了。
選芋頭時，最好挑重一點的，這樣的芋頭品質越好。當然，**也隨著體積的增大而成倍增加。
好的芋頭底部的橫切面透露出的纖維組織，看上去紋理細膩清晰，紋理越細膩，則說明芋頭的口感越粉。
芋頭雖然是越大越靚，但是重量可不是追求高數字。而且，在體型相當的前提下，對“太重”的芋頭要提高警惕。因為芋頭越重，則很可能是芋頭生水越嚴重，生了水的芋頭肉質不粉，口感單調。
在芋頭中，當屬樂昌的“炮彈芋頭”最大，口感最粉糯。樂昌芋頭表面的泥土顏色為特有的淺灰白色，而湖南、廣西等地產的芋頭表面泥土多呈紫紅色。
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