1樓：匿名使用者
魚湯要煮成奶白色:
第一、要將魚身上打上花刀。
第二、鍋內加入適量底油燒至七成熱，將魚下鍋兩面略煎。（最好走大油，即:根據魚的大小，在鍋內加入較多的由燒至七成熱，將魚放入略炸，然後撈出瀝油備用）。
第三、爐灶調大火，將魚放入鍋中，並加入適量開水（這裡，一定要開水）。
第四、加入適量薑片、鹽調味，大火燒十幾分鍾便可。
大骨、排骨、羊肉等做法:
第一、將其用清水久泡，直至將血水全部泡出，即:看不到血色。
第二、燒開一鍋水，將泡好的骨頭或肉放入汆水，略煮撈出，放入冷水洗乾淨。
第三、鍋內換水再燒開，將洗淨的骨頭或肉放入，根據肉質情況大火滾開一至兩小時。
第四、將骨頭剔肉後再放入鍋中，轉文火煮二至四小時，就是你需要的湯了。
如上做法湯色白而濃，口感醇厚，營養豐富，經驗之談，僅供參考。
2樓：匿名使用者
唯一的方法是燒開了之後用微火燉個4個小時以上，不要超過8個小時。要不然，加點牛奶沒壞處。
3樓：匿名使用者
你好！用小火燉就可以了！
4樓：匿名使用者
有豆腐，時間長點就會變色吧！
要不放個家樂濃湯寶吧
怎麼樣才能把湯煮成奶白色？
5樓：完顏素花零未
湯為什麼會變成奶白色？因為是蛋白質溶解在湯裡了。如果開始做湯就放鹽和含鹽的醬油，蛋白質會和鹽結合形成不溶於水、不易吸收的小顆粒，湯就不會顯奶白色，也不鮮了。
我做湯一般不放味精，會開始就放一點點白糖（和鹽的量差不多），即可以增鮮，還不會破壞原有的鮮味。
6樓：閃忠六衣
這是自然成色的，比如鯽魚豆腐湯，熬到一定的時候就會出現奶白色
怎麼樣才能把大骨熬出淺白色的大骨湯？
在日常生活中，很多人都喜歡煲湯喝，比如雞湯 魚湯 大骨湯等之類的。這是咱們長久以來形成的飲食喜歡，而且煲湯喝，不僅營養好，而且味道鮮。以大骨湯為例子，乳白鮮香的大骨湯，讓看著就有食慾。那麼怎麼把大骨湯熬成白色？大廚教你一招，湯色濃白鮮香，好看又好喝。首先說一下，大骨湯的顏色發白的原理。其實這是因為大...
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色
煎的時間不要太長,完了以後加水,把油撇掉,關鍵是一定要大火,所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁.最好用鐵鍋.如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功 完顏恕凌裳 魚兩邊煎成微黃後，要一次加足涼水，煮沸加黃酒和薑片，大火5分...
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色
倫雪曼童琇 煎的時間不要太長,完了以後加水,把油撇掉,關鍵是一定要大火,所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁.最好用鐵鍋.如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功 家廚美食老馬 395 鯽魚豆腐湯，成功熬奶白色，簡單營養，大...