1樓：匿名使用者
在常見的水餃的餡料中，三鮮餡 最為常用，質量也最高。如果按照食材的不同具體來分，還分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種。我們最常用的就是肉三鮮，下面我就以肉三鮮為例，介紹一下三鮮餡餃子的做法，供朋友們作為參考。
餃子的包法和麵皮的製作我就不講了，只給大家說說餡料的調配吧。 三鮮餡餃子一：瘦肉切成小丁；蝦仁 切成段；韭菜瀝乾水分後切碎；三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，先放油是為了減少菜汁，易於包。
然後加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。剩下的工作就是包和煮了。注意拌餡料時動作要輕，否則韭菜容易攪爛糊並且變味。
三鮮餡餃子二：豬肉400克，雞蛋200克，蝦仁20克，水發木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，薑末10克。
將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗乾淨；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待肉發粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。
三鮮餡餃子三：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個，鹽，糖、雞精、料酒、香油。在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻；再加入適量的香油，再攪勻；將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻；將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。
製作關鍵：打肉餡時，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當水打入肉餡內，這樣可使餡更鮮美。
2樓：匿名使用者
不用過油，，煮餃子時可以煮熟
3樓：匿名使用者
剝鮮蝦，直接剁在肉餡裡
蝦仁三鮮餡餃子怎麼做好吃
4樓：新疆新軍都祛白
蝦仁三鮮餃的做法
1.將蝦仁剝殼去蝦線
2.白菜切碎後撒上鹽拌下
3.將白菜剁的碎碎的
4.擠去白菜中的水份
5.將肉餡、白菜、蝦仁和雞蛋一起放入
6.加少許生抽、食鹽、黑胡椒粉攪拌勻，攪拌時要順時針拌，這樣增加餡料之間的粘合度
7.將餡料放入餃皮中
8.餃子捏緊
9.放入容器中擺放好
10.鍋內水燒開後放入餃子，燒開後放一碗涼水繼續燒開，重複兩次即可11.煮好的餃子不能泡在湯裡，要即時撈出
5樓：小檸檬
食材主料
韭菜250克
蝦仁100克
雞蛋2個
麵包300克輔料油
適量鹽適量水
適量花椒
適量步驟
1.麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰，蓋上布放在案板上醒三十分鐘，2.雞蛋加入鹽打散，
3.鍋裡倒油，加入花椒炸香，
4.把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關火待涼，5.蝦仁剁成泥，
6.韭菜洗淨後切碎，
7.木耳泡發後剁碎，
8.把韭菜碎倒入雞蛋鍋中，
9.再加入蝦肉泥和木耳，
10.加入適量的油拌勻，再灑適量的鹽拌勻，11.醒好的麵糰分成小劑子，擀成餃子皮，
12.放入餡，
13.包成餃子，
14.包好的餃子下入開水鍋中煮熟。
韭菜三鮮餡餃子的做法
6樓：匿名使用者
步驟：1.韭菜擇bai洗乾淨。
2.備好豬肉
du餡、蝦仁、雞蛋。
3.和好小zhi麥粉備dao用。要提前和好醒專著，包餃子時好包，餃子熟屬後也好吃。
4.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。晾涼。
5.肉餡中放油、鹽、味精、醬油、薑末攪拌。因為有韭菜，所以不用放蔥。
6.將蝦仁切碎。
7.蝦仁與肉餡放在一起。
8.韭菜切碎。
9.韭菜放入肉餡中，加入芝麻油。
10.將肉餡、蝦仁、韭菜攪拌均勻後，放入雞蛋。
11.將醒好的面做成大小均勻的面劑。
12.將面劑擀成片。
13.面片中間放餡，可以稍微放靠前些，給餃子後面捏出褶做準備。
14.餃子皮前後合上捏嚴。捏時餃子後面要捏些褶。
15.煮鍋加水加熱，燒開後餃子入鍋，等15分鐘後熟即可。
7樓：匿名使用者
餃皮材料：餃子粉，水，鹽
餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜回200克，薑末適量，雞蛋答1個（這個比例可以根據自己的喜好調整）
調料：鹽，糖、雞精、料酒、香油
做法：在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道），加入適量水和勻後，揉成麵糰，蓋上溼布，醒30分鐘
餃餡的做法
1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁
2、 往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻
3、再加入適量的香油，再攪勻
4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻
5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成
擀皮：1、將醒好的麵糰分塊，分別搓成長條，下劑
2、撒上面粉，用手按壓成圓餅
3、擀成中間厚；四邊薄的餃皮
包吧煮法：
1、鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽
2、下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成
沾料：以醋配上蒜末，喜歡的話再加上點辣油即成，我不喜歡弄得口味太雜，覺得那會搶了餃子本身的香味
8樓：我知道我累了了
三鮮的話韭菜和雞蛋陷很不錯的哦.先把韭菜洗乾淨切碎,雞蛋的話先在鍋裡炒一下,最好是多放點油,比較好吃,雞蛋好了,盛出放在韭菜上剁碎,加入調料就可以了哦.
9樓：匿名使用者
1、準備韭菜、香菇、前腿肉：首先把韭菜洗好，晾乾切好，肉切好剁碎，香菇泡開切碎，然後把韭菜、肉、香菇、鹽、胡椒粉、生粉，加上香油拌好，即可包餃子
蝦仁，香菇三鮮餡餃子怎麼做
10樓：匿名使用者
蝦仁香菇餃子bai的做法
1.蝦仁du豬肉剁碎後加zhi入蠔油醬油醃製備用2.溫水
dao泡發秋專
三鮮餡兒餃子裡面的蝦用水焯嗎
11樓：那個閃電
不需要，來以下是三鮮餃子的做法。自
主料：麵粉800g、豬肉餡500g、鮮蝦肉100g輔料：鹽1勺半、料酒1調羹、生抽1調羹、蠔油適量、蔥薑末15g、香油適量、蛋清1個、木耳適量
步驟：1、麵粉中加入適量水和成光滑的麵糰後進行醒制；
2、木耳泡發後洗淨切成碎末；
3、鮮蝦仁切成小丁狀；
4、將蝦仁、肉餡放入盆內然後加入除香油外的所有調味料進行打水，要順著一個方向打製；
5、待肉餡打到上勁溼潤即可；
6、將木耳、香油加入順著剛才打製的方向拌勻即可；
7、將麵糰揪劑、擀皮進行包制；
8、依次包好餃子生坯
9、待鍋裡水開後下入餃子煮熟即可食用。
12樓：匿名使用者
不同的蝦仁,處理方法也不同. 如果是超市買的經過處理的蝦仁就可以直接使用了.但是專如果是菜市場買來屬的蝦,最好是焯一下,過水.對身體健康有好處,以防微生物感染.
三鮮水餃
做法1、將三種原材料均洗淨，剁成泥狀；
2、剁好的原材料內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的餡；
4、將麵皮對摺，封口處捏緊；再將麵皮邊緣捏成螺旋形。
小貼士煮餃子的訣竅：“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟得均勻，不易破裂。皮熟後，再蓋上鍋蓋，溫度上升，餡易熟透。
特別提示
原材料要打至有彈性，才爽口。
13樓：__飛雨落花中
不用，直接生蝦放進去
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蝦肉三鮮餃子餡怎麼做，蝦仁三鮮餡餃子怎麼做好吃
aa微湖來客 肉三鮮水餃的做法 1.將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，鹽，花椒麵，醬油，攪拌均勻。2.剁完餡，彆著急洗菜，再把面和好，3.肉在養著，面在醒著，這時候該準備菜了！韭菜擇好，清洗乾淨。4.將韭菜切碎。5.木耳泡好後放入鍋中用水煮一煮。6.將木耳剁碎。7.鮮蝦去殼，去蝦線。8.將蝦仁剁一剁，記住...
素三鮮餡餃子是哪三鮮，肉三鮮餡餃子是哪三鮮
素三鮮是韭菜，雞蛋，蝦皮。食材選用青蝦仁，口味鮮嫩 清淡爽口 易於消化。蝦仁中富含蛋白質 鉀 碘等營養元素，韭菜味甘 辛，性溫，具有益肝健胃 提神 止汗固澀等功效。同時韭菜中含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，可以潤腸通便。雞蛋是最傳統經典的食材，含有豐富的蛋白質為優質蛋白以及...