1樓：匿名使用者
新鮮茶樹菇不宜在常溫下儲存，在3-5℃的冰箱或冷櫃中可保鮮15天以上；乾菇宜在乾爽、低溫處貯藏，在密封塑袋或密封容器中可保質2年，如受潮使菇體變軟，可使用微波爐或其他方式烘烤乾燥，以利儲存。
2樓：匿名使用者
洗淨焯熟冷卻後冷凍保鮮
3樓：劍王牙
(一)速凍保鮮
將茶樹菇分級，菇體大小盡量一致，避免在速凍過程中的溫度不均勻現象。採用真空密封包裝可延長保質期。先預冷至0—5℃，然後將溫度降至零下39℃以下。
速凍後的貯藏溫度低於零下18℃，這樣保質期可達一年。
(二)罐藏
1.工藝流程：選料預煮冷卻一分級配湯一裝罐一排氣密封一殺菌冷卻一保溫入庫。
2.操作要點：
(1)選料預煮冷卻。要在菇蓋尚未完全開傘時採收，菇體完整，無畸形、破損。切削去柄基部雜質。柄長控制在10厘公尺左右，清水漂洗，放在沸水中煮3—5分鐘，撈出置於流水中快速冷卻。
(2)分級配湯。冷卻後撈出瀝乾，以菌蓋大小分級，每10公釐為一級，配製2.5%食鹽水，煮沸後備用。
(3)裝罐。選315毫公升迴旋玻璃瓶，裝罐量180克，加入熱湯汁。
(4)排氣密封。用加熱排氣法排氣，在罐中心溫度不低於80℃時封口。
(5)殺菌冷卻。趁熱殺菌，殺菌式為10—50分鐘／100℃，採用分段冷卻法冷卻100—80℃下5分鐘，80—60℃下5分鐘，60—38℃下5分鐘。
(6)保溫入庫。擦乾罐頭瓶表面水跡，在36±1℃溫度下保溫5天，去除不合格罐，即可入庫。
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