1樓：
涼粉食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量
做法：1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。2)倒入鍋中**加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。
3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。4)直至澱粉全部變透明時，關火。5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
6)澱粉糊倒進乙個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
9)將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
小貼士1、紅薯澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、玉公尺澱粉都可以做的。
2、現做現吃的口感更好，放置時間長的話，涼粉會有些硬，不過也不要緊，切得細一些，醬汁多一些就沒問題了，不過要放在冰箱裡。
蔥油涼麵
食材：中式麵條（二人份的量）、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1)水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
2樓：稻小
醋、醬油、麻醬、蒜汁、
3樓：匿名使用者
油 鹽 紅油 白糖 醬油 醋 味精 蒜汁 薑汁 香蔥
4樓：會跳的蝦餃
怎樣做都不用調料,食前加入便可
涼麵的做法及調料
5樓：徜逸
材料準備：鹼水面1斤、辣椒油2勺、花椒油1/2勺、綠豆芽半斤、陳醋1/2勺、醬油1勺、糖少許、薑蒜少許、香蔥適量、花生油少許。
具體步驟
1、豆芽洗淨
2、水開後下面煮3-5分鐘左右，可以根據面的多少和軟硬控制時間，煮到8成熟就好，一定要經常翻動，鹼水面比較容易糊鍋。
3、豆芽燙熟撈起備用
4、麵條煮好後過涼水，撈出後加入花生油拌勻，放涼備用。
5、面和豆芽都放涼後，碗底放豆芽，加入涼麵。
6、準備蒜末，薑末，蔥花，辣椒油，花椒油，生抽，白糖，老陳醋。
7、按照上述比例混合調料，淋在涼面上，撒上蔥花，涼麵完成了。
6樓：嗨呀你爹臨死前
材 料：
手擀麵500g、蔥花一把、乾蒜、花生油、蠔油、花生粉備用。
步 驟：
1.準備好拌醬，把蠔油倒入碗裡，加少許花生粉增加口感與香味。
2.洗乾淨買來的小蔥，去頭去根，剁成小蔥花。
3.剝蒜切碎，倒入花生油，加入蔥花蒜碎，翻勻。
4.倒入開水焯過的手擀麵，並加入調好的蠔油與花生粉，攪拌好。
5.幾分鐘後，新鮮美味的蔥油涼麵大功告成。
做辣椒油的簡單辦法，將5斤油，燒到300度，加入蔥薑蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料，等到溫度低一點後，放芝麻，然後，再等一會兒放辣椒麵、豬油，白酒，香醋，蓋上蓋放一夜就可以用了。
7樓：如風如風0號
準備材料：鮮麵條100g、麻辣花生碎20g、白開水適量、特調芝麻醬適量。
芝麻醬原料：芝麻醬50g、花生醬20g、生抽15ml、鹽2g、糖10g、香油3g、辣椒油3g、熟白芝麻10g、泡椒2個、香菜1小把。
做法：1. 香菜洗淨切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香。
2. 芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。
3. 加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻，再淋上香油和辣椒油混合。
4. 加入香菜碎混合，萬能的芝麻醬調料就做好了。
5. 鮮麵條入鍋煮熟。
6. 把煮好的麵條放入冰水中過涼，澆上特調芝麻醬，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。
8樓：藍藍藍
涼麵的做法及調料方法如下：
1、首先，準備素涼麵乙份，素涼麵不建議
自己做，一般菜市場都有賣，直接買來即可，關鍵是拌涼麵的調料；
2、準備調料，先將兩瓣蒜攪成蒜泥，訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料裡；
3、加入少許花椒粉，倒入一大勺生抽，訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好，而且只需要用生抽，不要加鹽；
4、加一大勺的檸檬醋，訣竅之三就在於這個檸檬醋，檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。
檸檬醋的做法也很簡單，將檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個月，香噴噴的檸檬醋就做好了；
5、加入少許芝麻油，再加入一大勺辣椒油，訣竅之四是辣椒油主要用油而少用裡面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調和油和玉公尺油等都沒有這種香味；
6、再加入一小勺白糖和少許味精，整個調料就做好了，將調料倒入涼麵中，再撒上一些蔥花，秘製涼麵就做好了。
9樓：匿名使用者
再也不用出去吃涼麵了
10樓：慈蘭夕凰
四川涼麵的製作
涼麵食材準備
鮮切面200克，綠豆芽100克，油2大匙，香油2大匙，紅醬油3大匙，醋1大匙，糖一大匙，雞精1小匙，花生油1小匙，紅油2大匙，大蒜3瓣。
方法步驟
1、將豆芽洗淨，放入沸水中，汆燙10秒；
2、撈出後過涼，瀝乾，用香油拌勻，鋪於盤底；
3、鍋中燒水，水開後將麵條煮2分鐘約9成熟；
4、麵煮好後撈出過涼，瀝乾，用2大匙油拌勻至無粘連；
5、將拌勻的麵條鋪在豆芽上；
6、用香油，紅醬油、醋、糖、雞精、花椒油、紅油、蒜泥調和，淋在麵條上，拌勻即可食用。
雞絲涼麵的製作
涼麵食材準備
雞胸肉200克，鮮鹼麵300克，蒜4瓣，姜2片，蔥2顆，花椒，蠔油一勺，生抽2勺，醋1勺，辣椒油2勺，白糖1勺，芝麻油1勺。
方法步驟
1、取碗，放入芝麻醬，加入溫水，調勻；
2、然後加入辣椒油，一半的蔥薑蒜末，蠔油，生抽，糖，醋，攪勻；
3、雞脯肉洗淨後和蔥，姜，蒜，花椒一起煮熟，然後撈出晾涼，撕成絲；
4、取鍋，倒入清水，煮沸後下入麵條，煮熟後撈出過涼，瀝乾；
5、然後倒入油防止粘連，再放上雞絲，淋上調好的汁即可。
涼麵調料
調料調料搭配的種類很多，很多都是大同小異，配比按照個人的喜好新增更好。
調料一辣椒油，花椒用油炒後碾碎，薑汁，蒜汁，陳醋，油炸花生碎，香菜末，蔥末，豆芽，白糖，熟芝麻，鹽，雞精，醬油。
調料二辣椒，薑蒜水，白砂糖，雞精，花椒油，醋，生抽醬油，香油跟色拉油混合的混合油，小蔥花，榨菜粒，黃瓜絲或是熟黃豆芽，香菜。
11樓：匿名使用者
材料新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫公升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1公升，色拉油1/4茶匙
做法1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將麵放入，蓋上，煮開後加100毫公升冷水。蓋上。
又開時再加50毫公升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝乾水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘）。
5.把綠豆芽放入開的麵湯裡燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的麵條放入碗裡，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。
12樓：揚新蘭風儀
做涼麵.煮製和過涼是關鍵.其要點為:
1.煮麵條時水要多.火要大.
這樣煮出來的麵條才能不黏.2.麵條要煮**成熟.
[斷生"即可.若麵條煮得太軟太
爛.就不能保持涼麵的風味了.3.麵條煮好後.要立即撈出用涼白開過涼.然後再撈出瀝乾水分.用筷子抖開麵條.加入少許熟豆油拌勻.以防黏成坨.
蔥油涼麵：
原料:涼麵500克.蝦幹100克.水發玉蘭片.香菇各50克.蔥50克.豆油10克.醬油5克.精鹽3克.味精2克.香油5克.
製作:1.將蝦幹洗淨.用少許熱水泡軟.剁碎.將玉蘭片.香菇洗淨.切成小丁.焯熟後瀝去水分晾涼.將蔥白切成末待用.
2.油熱後.下入蔥末爆出香味.製成蔥油晾涼.
3.把蔥油.醬油.精鹽.味精.香油一同放在碗內.調成蔥油汁.
4.把蝦幹末.玉蘭片丁.香菇丁撒在涼面上.澆入蔥油汁.拌勻即可食用.
13樓：**的方軲轆
可以試試撈汁拌麻醬做的涼麵 鹹鮮偏酸甜口 可以再配一些黃瓜絲
桂林涼粉如何做,需要哪些配料，涼粉 涼麵怎麼做都需要什麼調料？
幽悠欣 1,去超市買盒裝的白涼粉，裡面是涼粉粉末。好便宜的，塊把錢一盒2,先用個大的碗，把粉用涼開水衝散拌勻，再加入熱開水，冷卻以後放冰箱。3,再熬一鍋黃糖水，最好加點桂花糖，就是街上賣的桂花涼粉了。熬好就冰起來。4,涼粉和糖水都冰了就可以拿出來吃了，把涼粉打散，倒入糖水，再加點醋 呵呵 我在家就這...
夏天都吃涼麵，怎麼做最簡單的涼麵啊
夏天咱們做涼麵，1 買來熱乾麵一斤。2 放在開水鍋 水一定要寬 中，大火煮三分鐘，然後中火煮兩分鐘 保證麵條內心斷生 然後關火瀝水撈出。撣面是技術，不能太軟也不能太硬，做多了就能找到感覺。3 麵裡放色拉油 大豆或花生油 用筷子在電扇吹動下挑拌。面涼後即可。4 大蒜頭用工具壓碎 比刀切的效果要好得多 ...
義大利麵要怎麼做，都需要什麼材料啊
blackpink 羅捷 主料 義大利麵適量 紅腸適量 聖女果適量 調料 黃油10克 番茄醬50克 青紅椒適量 鹽2克做法步驟 1 開水煮義大利麵 2 炒鍋熱油放入紅腸 番茄醬，白糖炒成醬汁3 倒入適量的青紅椒，翻炒均勻 4 倒入義大利麵和適量的聖女果 5 最後加鹽，翻炒均勻即可 小海侃國際 原料 ...