涼粉的調料怎麼做的,白涼粉的調料汁怎麼做

時間 2021-06-17 17:43:26

1樓:小管家美食

涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食,不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃,做法也是非常的簡單

2樓:召恕衡媚

1.辣椒油:把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡.

油要把辣椒麵淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.

2.調料水:蒜汁:

大蒜去皮洗淨,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋。悶芥末:買芥末時嘗一下,不苦是假的,苦才是真的。

用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿,加入70—80度的熱水,邊加水邊攪拌,芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋,攪勻後擰上蓋,放8小時即可使用。稀釋芝麻醬:根據情況,用多少稀釋多少。

先將芝麻醬倒入碗內,少放一點鹽(起膨化作用),再加一點醬油(起調色作用)。然後朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製:

開水放涼,需5—6斤,放鹽2斤,味精1斤,白糖4兩,全部深化即可使用。

香辣油的配方:(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103(也可用不太辣的辣椒麵,意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。

(2)配製方法:將花生油加熱至七成熱時(150—170度,油麵從四周向中間翻動,微量冒煙),將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後,油溫應該在七成熱以下,保持3—5分鐘,待油溫降至五成熱時,再撒入適量的生芝麻即可。

在配製麻油時,將辣椒麵去掉,但應該按比例補足香料,具體操作同前。

3樓:功語晨

今天教給大家酸辣涼粉的做法,超級爽口的一道菜

4樓:匿名使用者

白涼粉叫旋子涼粉,調料有:醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥,主要是每種調料搭配的多少,突出酸甜味

黃涼粉的調料比較麻煩,要炒豆豉醬

炒醬配料:

黑豆豉150克(用碓窩舂茸),豆瓣100克(最好是四川的郫縣豆瓣,剁細),菜油100克,姜5克(剁成細米),白糖20克,味精10克,水豆粉10克

白涼粉的調料汁怎麼做

5樓:櫻密時代

主料:綠豆粉250克,鹽5克,水適量,紅尖椒,鹽,味精,醋,醬油,蔥薑蒜末,油各適量。

做法1.綠豆粉加水調成稀糊。鍋內加入水燒開後,放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀,取出晾涼,切成細條。

2.鍋內油燒熱,放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和薑末,再加入少量水熬成醬汁。

3.把醬汁澆在涼粉條上,再放入蒜末,蔥末即可。

材料罐裝黑涼粉1罐, 椰糖適量,椰漿30毫升,純牛奶90毫升。

做法 1 黑涼粉半罐切成2釐米左右正方形塊放入容器。

2 碗里加椰糖,椰漿,牛奶攪拌勻即可。

小訣竅: 涼粉如果技術到位,可買涼粉粉回來自己做。

黑涼粉(鷹金錢牌子),椰糖,不清楚可在超市或調料店購買。

材料涼粉,青椒,胡蘿蔔,蒜,油,老抽,生抽

做法 1.涼粉洗淨切塊,青椒切絲,胡蘿蔔切絲,蒜薹切段,炒鍋放油,炒香蒜瓣,然後放入青椒絲、胡蘿蔔絲、蒜薹炒,然後放入涼粉,加鹽、老抽、生抽調味即可。

材料皮蛋2個  涼粉300克  香蔥1棵  香油2小匙  胡椒粉適量  香醋1小匙  精鹽1小匙  白糖1.5克  味精1.5克

做法 1.將皮蛋剝殼,切丁;香蔥洗淨,切成蔥花;

2.涼粉用涼開水沖洗後,瀝水備用;

3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調勻成調味汁;

4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內,撒上蔥花,倒入調味汁醃10 分鐘;

5.食用時撒上胡椒粉即可。

材料白涼粉25克,開水500毫升,西瓜

做法 1.取25g白涼粉,先用少許涼開水調成糊狀,然後衝進去500ml 開水,攪拌。

2.放涼後切塊,澆上一大勺檸檬蜂蜜,再混合一點西瓜,冷藏後再拿出來吃。

材料主料:四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的,粉和水的比例為1:5。需要用到的工具:量杯,小鍋,塑料保鮮盒,純豆澱粉(雙魚牌,甘肅出產)

做法半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),調成稀糊。

小鍋裡倒入2杯水,燒開,將稀糊倒入鍋中,一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊,離火。

煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒,直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。

將涼粉塊倒扣出,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

調味可按個人喜好,我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花,撒了點香菜末。

的涼粉很好吃,調料怎麼做

6樓:公孫虹雨範蔭

用料主料

涼粉400g

芹菜葉10g調料醋

適量姜適量蒜

適量生抽

適量香菜

適量蔥白

適量花椒油

適量白糖

適量涼拌涼粉的做法

1.涼粉用開水稍微衝乾淨切小塊

2.香菜葉、芹菜葉。蔥白切碎

3.切好辣椒、薑絲和蒜末

4.把所有調料都放入碗中

5.加生抽、醋、白糖、花椒油,浸泡幾分鐘

6.最後從涼粉上面慢慢淋下級可