1樓：匿名使用者
主料： 豬排骨(大排) 500克
調料： 植物油 50克 料酒 15克 香油 10克 滷汁 10克 五香粉 5克 鹽 3克 江公尺酒 20克 花椒粉 2克 姜 5克 大蔥 5克 各適量
煙燻排骨的做法：
1. 薑切片，蔥切段備用；
2. 將排骨洗淨剁成大塊，加精鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻醃入味；
3. 上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內，加適量滷水煮至肉離骨，取出再下入熱油鍋內炸至金黃色、肉質乾香，撈出控油；
4. 將炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨呈暗紅色，取出刷上香油，剁成小塊裝盤即可。
2樓：匿名使用者
原料；豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。
做法；1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋。
2.炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤
煙燻排骨最美味的做法 煙燻排骨怎麼做好吃
3樓：妖后酒吧
用料
豬肋排 2斤
花椒大料 1把
蔥 半根
姜 5大片
紅乾辣椒 4個
冰糖 10g
煙燻排骨的做法1
先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗淨備用
2
鍋內放入水，過排骨1寸，然後放入花椒大料，辣椒，蔥薑，加一大勺料酒，放入生抽，鹽，鹽一定加夠哦。
3
大火燒開，轉小火，悶燉40分鐘關火，把排骨撈出瀝乾湯汁。
4
炒鍋底部放一張錫紙，錫紙上放冰糖，大約50g，記得冰糖砸碎。冰糖上放一層泡軟的茶葉，約10g茶葉。不要放多，多了會發苦，茶葉上放一層橘子皮絲。
我放了乙個半的橘子皮。然後放烤架，碼上排骨，蓋上鍋蓋。**，燻蒸。
大約10分鐘左右即可出鍋。
小貼士
薰的時候注意中間可開啟蓋子，看下排骨的顏色，因為火候的關係，時間上有差別，時間長了肉會發黑哦。泡茶葉，砸冰糖什麼的可以在燉排骨的空間做哦。這樣可以節省時間。
另外家中有蜂蜜的話，可以在薰的時候給排骨刷一層蜂蜜水，味道更好。
4樓：默念之殤
煙燻排骨的做法
配料:豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。
操作:1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋。
2.炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
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