1樓：匿名使用者
燻排骨的用料。
排骨200克 八角1個。
香葉1片 紅豆蔻2個。
花椒5粒 生薑片。
桔皮50g 冰糖20g
茶葉15g 生抽適量。
老抽適量 鹽適量。
燻排骨的做法。
步驟1排骨焯水，瀝乾。
步驟2鍋中熱油，放冰糖、紅豆蔻、八角、香葉煸香。
步驟3待冰糖化開，放入排骨翻炒至微焦。
步驟4加清水、生抽、老抽，放入電壓力鍋壓30—40分鐘。
步驟5從壓力鍋中倒出，加適量鹽，中火煮20分鐘，大火收汁。
步驟6鐵鍋（切勿用不粘鍋）鋪錫紙，放入橘皮、冰糖、茶葉。
步驟7將排骨用蒸屜架在錫紙上。
步驟8加蓋，中小火燜5分鐘左右（記得開啟抽油煙機）。
步驟9裝盤。
2樓：匿名使用者
燻排骨做法。
主料：豬肋排或龍骨1500克。
香料：八角5克、桂皮3克、辛夷花3克、花椒2克、香葉4片、丁香3粒、畢菝2個、肉蔻乙個、草果乙個。
配料：黃豆醬油100克、蔥段80克、食鹽50克、薑片30克、冰糖20克、老抽10克。
燻料：紅糖40克、麵粉40克。
詳細做法：1、將排骨斬切成大塊，放入清水中浸泡出血水，撈出，控乾水分，備用。
2、將浸泡好的排骨放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入少許料酒焯水，大火燒開後撇去浮沫，炒出3分鐘後撈出，撈出後沖洗乾淨，備用。
3、鍋中加入適量清水（能夠淹沒排骨3指即可），再放入香料和蔥段、薑片，大火燒開後，放入處理好的排骨。再加入黃豆醬油、老抽、冰糖、食鹽，攪拌一下，蓋蓋小火煮50分鐘後關火浸泡兩小時入味後取出，備用。
4、燻鍋中放入錫紙一張，放入紅糖和麵粉各40克，用手抓拌混合均勻後將排骨放入燻篦上，將篦子放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒至從鍋蓋縫隙中冒黃色濃煙後，轉小火燻兩分鐘後即可關火取出。
取出後刷一層香油，放涼後即可食用。
3樓：李和霖
食材用料。
排骨500克、白糖1勺、茶葉1勺、公尺飯半勺、芝麻油適量、十三香適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、八角2個、桂皮1塊、花椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟。（1） 排骨洗淨，放入十三香、鹽、料酒、薑片、蔥醃製20分鐘；
（2） 醃製好的排骨放入鍋裡，加水淹沒排骨，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、
花椒、生抽、老抽、雞精、鹽；
（3） 水開後燉45分鐘左右，燉好的排骨撈起來備用；
（4） 鍋裡加入白糖1勺，茶1勺，公尺飯半勺；
（5） 再放入適量的芝麻油；
（6） 攪拌均勻一下；
（7） 把蒸格放在鍋裡，上面擺好排骨；
（8） 蓋好蓋子，中火，冒白煙後燻兩分鐘就可以了；
（9） 冷的熱的都可以。
煙燻排骨怎麼做好吃又簡單
4樓：巧克力五
排骨用冷水煮幾分鐘，然後撈起來用油炸金黃放醬油，放水煮十來分鐘就可以吃了。
5樓：網友
先把開水排骨焯水，然後用調料醃上之後，然後再進行煙燻這樣排骨更好吃。
燻排骨怎麼做最正宗
6樓：劍經業
原材料豬小排600g，小蔥段3段，老生薑片3片，八角2枚，荼葉20g，老冰糖10g，純蜂蜜1湯勺15ml，茯苓5g，白糖15g，錫箔紙1張。
作法1、豬小排斬成6cm長的段，用流動性的水清理乾淨，瀝去水份。純蜂蜜新增15ml涼白開水，調成蜂蜜檸檬水。
2、大火燒開煮鍋中的水，放進清洗的豬小排，汆燙3分鐘，撈起來。
3、倒去煮鍋中的水，再次嵌入汆燙過的豬小排，放進小蔥段、老生薑片、八角、荼葉（5g）、老冰糖，並新增開水（水流量以未過豬小排為宜）。
4、火災燒開後，再次燒煮30分鐘至熟，撈起來小排，控乾料汁，放涼備用。
5、在涼了的豬小排表層刷上一層蜂蜜檸檬水。
6、將錫箔紙墊在炒菜鍋底端，撒上剩下的荼葉、茯苓和白糖，攪拌均勻，分攤在錫箔紙上。
燻排骨的家常做法。
7、將乙個孔眼的篦子架在炒菜鍋裡，隨後將刷了蜂蜜檸檬水的豬小排擺在篦子上，每片小排中間留一點間隙。
8、蓋上蓋子，火災加溫，用出現的茶香氣的煙薰烤小排，5-6分鐘後就可以。
小技巧1、荼葉和茯苓都不必放得過多，不然薰出的小排枯味會較為重。
2、最好是不必將白糖、茯苓、荼葉立即放到鍋中，不然鍋會十分難清除，最好是的方法便是用錫箔紙墊個。
3、假如沒放荼葉和茯苓便是傳統式的燻烤方式了，味兒也非常好。
營養分析。豬排骨除含蛋白質、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
燻排骨的家常做法。
豬排骨有很高的營養成分，具備補腎固精、益腎補血補氣的作用。
7樓：匿名使用者
介紹一下燻排骨的製作方法 步驟。
用料排骨 500g
蔥 一小段。
姜 一片。大料 乙個。
老抽醬油 若干。
海鮮醬油 若干。
生抽醬油 若干。
蠔油 若干。
冰糖 五塊。
色拉油 若干。
陳醋 若干。
水 若干。紅糖 若干。
燻排骨的做法。
將排骨洗淨，清水浸泡2小時，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
鍋內倒油小火燒熱。
加入冰糖，慢慢將冰糖熬化。
將排骨下鍋，兩面煎至變色。
加入水摸過排骨。
加入蔥，姜，大料。
加入蠔油1-2勺。
加入陳醋2-3勺。
加入生抽2-3勺。
海鮮醬油2-3勺。
加入老抽4-5勺。
蓋蓋改小火1小時。
開蓋大火10分鐘，關火將排骨撈出備用。
鍋內倒油機，放入10-20克紅糖，鍋內倒油的目的就是紅糖溶化後容易清理。
用羊肉串的釺子，擺好鍋內，將排骨擺上。
蓋蓋點火小火，使紅糖溶化，出煙3分鐘關火。
成品小貼士。
燻用釺子的好處容易清理，要是用蓋簾容易燻黑，如燻黑金屬器具，可用小蘇打沾水擦拭。不要用碗或碟一起燻這樣燻味出不來，燻得不全面。
附註另外乙個。
無油煙燻排骨的做法。
食材明細。主料排骨500克。
輔料白糖1勺。
茶葉1勺。公尺飯半勺。
芝麻油適量。
配料十三香適量。
鹽適量料酒適量。
姜適量蔥適量。
八角2個。桂皮1塊。
花椒適量。生抽適量。
老抽適量。雞精適量。
其他口味。燻工藝一小時耗時。
普通難度。無油煙燻排骨的做法步驟。
排骨洗淨，放入十三香、鹽、料酒、薑片、蔥醃製20分鐘。
醃製好的排骨放入鍋裡，加水淹沒排骨，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、雞精、鹽。
水開後燉45分鐘左右，燉好的排骨撈起來備用。
鍋裡加入白糖1勺，茶1勺，公尺飯半勺。
再放入適量的芝麻油。
攪拌均勻一下。
把蒸格放在鍋裡，上面擺好排骨。
蓋好蓋子，中火，冒白煙後燻兩分鐘就可以了。
冷的熱的都可以呢。
小竅門千萬不要燻久了，我第一次做，總覺得是不是燻久點味道好些，結果最後味道出來微微有點苦。
燻排骨的做法大全家常
8樓：匿名使用者
主料：小肋排500g
輔料：茶葉適量，公尺飯，白糖，大料適量，桂皮適量，花椒適量，醋拌小勺，料酒半小勺。
步驟方法：1，排骨在買的時候讓店家幫忙切成小段，洗淨後，小肋排要焯水兩邊，第一遍冷水下鍋，第二遍開水下鍋，這樣能更好的去處血沫和肉腥味。焯水的過程不要太長，在3-5分鐘左右即可！長了營養成分容易流失。
2，鍋裡倒入適量的油，加熱到2成熱後，放入大料，桂皮，花椒，輕輕翻炒，接著放入薑片，蔥段煸炒。
3，待翻炒出香味後倒入小肋排，繼續翻炒，讓排骨的水汽蒸發出去，然後放入半小勺料酒和醋，三勺醬油，兩小勺白糖，再放一勺鹽翻炒。最後放入適量的開水燒一會。
4，接著把排骨和湯汁一起倒入電高壓鍋壓制三十分鐘，這時候的排骨已經十分爛了，把排骨再倒入平底鍋中，去掉薑片和蔥段，直至湯汁粘稠即可盛起。
5，平底鍋放入剩公尺飯，茶葉（什麼茶葉都可以），平鋪均勻，放入兩勺白糖。
6，蓋上蒸籠，整齊的把排骨放好，開小火，微微上汽後，蓋上鍋蓋，燻三分鐘就可以了出鍋開吃了！
7，美味可口的煙燻排骨！吃起來非常的香嫩！
9樓：匿名使用者
步驟1燻排骨的做法大全。
把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用紗布包好備用步驟2把排骨用水洗淨，並在鍋中放涼水，把香料以及蔥薑蒜一起放進去，大火煮開後，調小火煮一小時左右。關火前十分鐘加鹽、老抽、蒸魚豉油調味。
步驟3將湯濾乾淨可以做湯用，而且也不用單獨放鹽了步驟4煮好的排骨瀝乾水分備用。
步驟5把糖和茶葉放到錫紙上，以免燻的時候粘鍋。我用的是綿白糖，不過糖有點幹了結塊了，但是不影響使用，茶葉是兩小包，大概5g
步驟6在鍋裡沒用篦子，就架了幾根筷子，把排骨放進去，蓋上蓋子，開中火等出煙後改成小火，等煙多一些關火，大概等個三五分鐘就可以出鍋了，不要太久，不然肉會苦。
燻排骨怎麼做最正宗
10樓：騎著蝸牛當房車
主料排骨。
1500g茶5g
綿白糖100g輔料油。
適量鹽適量花椒大料香葉。
適量黃豆醬。
適量料酒。適量蔥薑。
適量步驟。1.排骨3斤。
2.開水下排骨冒去血水，撈出備用。
3.蔥薑，辣椒，黃豆醬，香葉，放進電壓力鍋，燉製4.排骨熟了，好香的，好大鍋啊。
7.把燉好的排骨，瀝出湯汁，放屜上，我還有2個雞蛋也一起燻了8.蓋好蓋子，用濕的布，圍住不嚴實的地方，**，看到有比較濃的燻煙冒出時，關火。
9.看看我燻的色道，燻味兒，正點的很哦！
東北燻醬排骨邊做法。
工具/原料。
排骨邊1000g 配料 豬肉燉肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 鹽8g 燻料： 糖5g 茉莉花茶葉5g
步驟/方法。
將整根的排骨邊洗淨。 如果是凍的要解凍變軟。
切成大小均等的塊，加入清水泡半小時，再淘洗乾淨。
焯去血沫後撈出，換清水，加熱後放入焯好的排骨邊，再加入煮料大火煮開轉小火煮乙個多小時後肉爛後加鹽煮十分鐘，關火燜二小時。
將糖和茶葉混合後放在錫紙上，放在炒鍋裡。
燻排骨怎麼做 燻排骨的家常做法
11樓：小王子精選**
準備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蠔油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。
一、將洗淨的排骨和水放入鍋裡，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
二、鍋內倒油小火燒熱，加入冰糖，慢慢將冰糖熬化，如下圖所示。
三、然後將排骨下鍋開始煎，兩面煎至變色，如下圖所示。
四、接著往鍋中加入水，不要放太多，沒過排骨就好，如下圖所示。
五、往鍋中加入蔥，姜，大料，耗油，陳醋，生抽，海鮮醬油，老抽，蓋上蓋改小火燉一小時。
六、一小時後，開蓋改大火燉10分鐘，關火將排骨撈出備用。
七、鍋內倒油，放入紅糖，鍋內倒油的目的就是紅糖溶化後容易清理。
八、使用羊肉串的釺子，在鍋內擺好，將排骨擺上，蓋蓋子點小火，出煙3分鐘關火。
九、等關火之後，即可將排骨出鍋，下面鋪上生菜葉點綴，這樣燻排骨就做好了。
紅燒排骨怎麼做好吃又簡單，紅燒排骨怎麼做好吃
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，喜歡老抽味道除外 今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試 排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生...
排骨怎麼做好吃又簡單毛豆燒排骨的做法
成都博潤白癜風研究院 食材主料 肋排400g 毛豆仁200g 輔料橄欖油 適量老抽 適量生抽 適量砂糖 適量雞粉 適量胡椒粉 適量生粉 適量麻油 適量清水 適量步驟 1.食材 肋排和毛豆仁。2.將肋排洗淨，砍件，放入碗中，加入適量的老抽 適量老抽 生抽 生粉 雞粉 胡椒粉 砂糖 麻油和清水拌勻，醃製...
排骨怎麼做火鍋好吃又簡單，排骨火鍋怎麼做好吃
排骨火鍋首先要把排骨煮熟的過一次水，然後再把排骨放到鍋裡面加上黨參，然後加上其他配料，然後一起煮，先把湯底熬好，然後再加上冬瓜。然後再加上肉丸子，各種各樣的食材，食料都準備好，然後煮開了先喝排骨先吃排骨湯，喝完了再加一點水，再加上，哎呀開始了，火鍋開始了。冬瓜排骨湯，然後再加上白菜，非常的美味。排骨...