1樓：幸運的楓陽
四川土豆燒排骨的做法
1.排骨冷水下鍋，將血水煮出
2.排骨撈出洗淨
3.準備香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒），薑蒜片、蔥結
4.土豆去皮洗淨
5.切滾刀塊
6.油燒熱，將香料、薑蒜片放入鍋中爆香，加入豆瓣醬7.炒出香味，將排骨倒入鍋中
8.放入老抽炒勻上色
9.往鍋中加水，沒過排骨
10.放入蔥結、家樂濃湯寶，煮15分鐘
11.時間到後，將土豆倒入鍋中，加入少許食鹽，大火煮開轉中火12.將土豆煮至酥軟即可
2樓：匿名使用者
川味土豆燒排骨的做法
把洗乾淨的排骨放入沸水中焯一下（到水再次開就行）用涼水洗掉沫沫熱鍋，放適量的油（怕粘鍋的就多倒點兒，不行了等炒完排骨再把油倒出來就行），炒排骨到金黃色
把排骨盛起來（我懶，沒盛），留底油，放點兒蒜末爆香郫縣豆瓣，願意加點兒姜也行，然後再把排骨倒進來炒一會兒，再加點兒料酒再炒一會兒
放水（開水最好涼水也行）沒過排骨就可以，大火煮開後可以加一點兒乾辣椒、花椒、桂皮、八角什麼的，不愛吃香料的不放也行
土豆燒排骨的做法步驟圖，土豆燒排骨怎麼做
3樓：檸萌
土豆燒排骨的做法步驟
材料:排骨、土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、乾辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、土豆燒排骨醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法:1.排骨過沸水，然後撈出濾水;
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了;
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候;
4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉;
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒;
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議:如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放乾辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。
喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!
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