1樓：熊珈藍佑
酸豆角也是和製作其他的酸菜製作方法是相同的，是可以適量新增五香粉的，沒有任何問題，也不會影響酸豆角的口味。
2樓：秋日傳奇
1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下晒一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著晒豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，
3、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。
同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
4、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。
5、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。
放少了也不行，醃東西容易壞。放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。
6、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜滷可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。
7、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
8、最後，可以在瓶子上面貼上標籤，寫上製作的日期，便於檢視。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
在醃菜酸豆角的時侯，最主要是放鹽的量要把握好了。不能太多，但也不能太少。
快速自制酸豆角怎麼做
3樓：匿名使用者
主料豆角
300g輔料鹽
20g自來水
500ml
步驟1.新鮮都叫清洗乾淨備用
2.找一個乾淨無油的玻璃瓶子，將豆角盤在裡面4.現在這個時節北方還是比較冷，魚魚醃製了1個多星期之後酸豆角才算做好了。
比較一下圖3和圖4，魚魚拍照不好，不太看得出顏色的明顯變化哈，不過對比一下圖2和圖4就能看出來了
5.醃好的豆角拿出來清洗一下
6.然後切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很開胃哦！
小貼士1.要保證玻璃瓶子無油，有油的話豆角會長毛，不能吃啦2.用自來水就可以哦，直接從水龍頭接出來就可以，清洗豆角也是用自來水，是不是很方便？
3.要注意鹽和水的比例，500**，20g鹽。魚魚沒有秤，就用礦泉水瓶子量的水，家裡的小鹽勺魚魚琢磨著一勺應該是10g左右，所以加了2勺鹽。
4樓：露水紛紛
豆角洗乾淨去掉兩段的蒂後晾乾水分，切忌一定要晾乾水分！豆角選用稍嫩一些的長長的豆角。
根據自己的需求切成合適的大小
切好的豆角放入保鮮袋內，依次加入適量的鹽、一小勺五香粉、可以拌勻豆角的酒釀後在袋子裡晃動拌勻，如果沒有酒釀的人直接鹽和五香粉拌勻即可！
拌勻後的豆角乾溼程度應該是這樣的，擠出空氣紮緊保鮮袋後再放入一個保鮮袋內繼續擠出空氣紮緊……
隨意放在一個地方三天，每天稍稍用手搓動袋子翻動豆角，假如有白色的沫也不用著急，這個是發酵產生的，沒有什麼影響！三天豆角變色後開啟袋子能夠聞到一股香香的酸豆角味道，鍋熱後千萬不要放油直接幹鍋炒酸豆角，把酸豆角發酵的水分炒幹後剷起來後再放油或素炒或加肉末、或炒大腸之類的！味道比外面賣的是好太多！！！
自制酸豆角家常做法，正宗自制酸豆角怎麼做
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
6樓：依良闕卿
用料豆角一把鹽
適量五香粉
適量酒釀
適量（沒有可不用）
超簡單版自制酸豆角的做法
豆角洗乾淨去掉兩段的蒂後晾乾水分，切忌一定要晾乾水分！豆角選用稍嫩一些的長長的豆角。
根據自己的需求切成合適的大小
切好的豆角放入保鮮袋內，依次加入適量的鹽、一小勺五香粉、可以拌勻豆角的酒釀後在袋子裡晃動拌勻，如果沒有酒釀的人直接鹽和五香粉拌勻即可！
拌勻後的豆角乾溼程度應該是這樣的，擠出空氣紮緊保鮮袋後再放入一個保鮮袋內繼續擠出空氣紮緊……
隨意放在一個地方三天，每天稍稍用手搓動袋子翻動豆角，假如有白色的沫也不用著急，這個是發酵產生的，沒有什麼影響！三天豆角變色後開啟袋子能夠聞到一股香香的酸豆角味道，鍋熱後千萬不要放油直接幹鍋炒酸豆角，把酸豆角發酵的水分炒幹後剷起來後再放油或素炒或加肉末、或炒大腸之類的！味道比外面賣的是好太多！！！
7樓：匿名使用者
酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜；新鮮的豆...
評分醃 酸味20分鐘 較低熱量
主料 2人份
豇豆600克
輔料食鹽30克、冰糖40克、水500克、高度白酒1勺自制酸豆角步驟1
豇豆洗淨晾乾
步驟2用來做酸豆角的容器沸水消毒
步驟3水中放入食鹽30克，冰糖40克，水燒開後放涼步驟4晾乾的豆角三五根一把，盤起來，大小以能放進容器中步驟5豆角放到容器中的高度，離邊緣約二指寬步驟6放涼的水倒進容器中，一定要沒過豆角，最後倒進1勺高度白酒步驟7瓶口用保鮮膜封起來，扭緊瓶蓋，放到陰涼的地方即可步驟8一週以後，豆角已經變了顏色，此時可以開啟食用自制酸豆角成品圖
烹飪技巧
盛豆角的容器只要不開封
可儲存很長時間
做酸豆角的鹽、糖、水的用量可自行調整
8樓：半夏半暖
1.挑選新鮮脆嫩的豇豆洗淨，帶著一點水放在大盆裡，加適量的生薑片、紅辣椒、蒜瓣，再均勻撒上鹽醃一下。
2.待豇豆變軟撈出瀝乾水分。
3.將變軟的豇豆4-5根紮成小把，先放在玻璃罐裡，最後將生薑片、辣椒放在上面。
4.盆裡放適量鹽，花椒，倒入開水，用勺子攪拌一下，攤涼。因為豇豆之前用鹽醃過，所以鹽水不要太鹹。
5.準備好全部材料。
6.倒入鹽水，水一定要沒過豆角，如果豆角少浮起來，可以壓上光滑的石頭。最後倒入適量高度白酒，再蓋上蓋子。
7.一個星期左右即可。
酸豆角的醃製方法
9樓：粟高
準備材料：豆角、食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用
5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8、蓋緊蓋子，密封發酵。
9、醃漬了十天左右的酸豆角
10、開啟看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
11樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
12樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
13樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
14樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
15樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
16樓：終迎絲僕昕
把豆角洗淨，瀝乾水分，適量的水燒開（1升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之後，倒進容器內，在把豆角放進去密封，天熱一個星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調味。
酸豆角怎麼做啊，酸豆角怎麼做好吃？
酸豆角做法 一 1 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3 3 7天後取出豆角 時間因氣溫變化而改變 4 豆角洗淨，晾乾 切成末，肉末 生薑 大蒜 辣椒等也切成末5 將油燒熱 翻炒肉末 倒入酸豆角，生薑 大蒜 辣椒末翻炒6 約5分鐘...
酸豆角搭什麼炒好吃，酸豆角炒什麼好吃
堅持實現夢想 1 酸豆角炒肉末 食材 250g酸豆角 適量油 適量鹽 適量辣椒 100g肉末。2 做法 準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5 熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7 倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。3...
怎麼做泡菜酸豆角，最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
材料主料 嫩豇豆，尖紅椒 滷水 12杯 cup 水 12大勺 tbsp 海鹽燒開晾涼，加白酒 紅糖 花椒各一大勺 薑塊 做法1 泡菜罈用洗碗精洗涮乾淨晾乾 老罈子這一步就免了 2 生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。3 嫩豇豆 尖紅椒放大太陽底下曬一整天。4 把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾，5 洗乾淨手後...