1樓：宓菊華答鴻
你好，請問你醃製豆角是用什麼器皿裝的呢？最好是用瓦罐子其次是用玻璃瓶，千萬不要用塑膠的，你的問題雖然我不是太專業，但我在家醃製好的時候都拿出來翻炒過的。如果是壞了的話就會變成軟綿綿的爛成一坨，並且還有異味，如果是那樣那就不能吃了。
2樓：泣偉懋孔駒
不能吃的。
醃豆角注意事項： 醃豆角不要一次性醃製太多，因為它的儲存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以醃製的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。
另外，醃長豆角的時候要注意放鹽的量，因為這種醃製的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太鹹吃多了會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦！ 另外，長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。
所以，在醃製的時候，一定要注意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。
醃製的酸豆角己經放了兩年能吃嗎
3樓：匿名使用者
應該bai是豆角沒有洗乾淨du，有卵在上面，不zhi能吃的。
醃豆角注意dao事項： 醃豆角不要一次專性屬醃製太多，因為它的儲存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以醃製的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。
另外，醃長豆角的時候要注意放鹽的量，因為這種醃製的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太鹹吃多了會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦！ 另外，長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。
所以，在醃製的時候，一定要注意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。
為什麼我家醃製的酸豆角,一開始還可以能吃,後來就不能保持了?
4樓：阿土有有
應該是弄進生水了，醃製酸豆角最忌諱這一點。外面賣的估計為了保鮮，會新增防腐劑的。
5樓：微笑向日葵
可能是醃豆角在保
存的時候沒有密封好，空氣進入容器導致醃豆角與空氣氧化變質。也可能是在醃製酸豆角的時候沒有放到足夠的鹽
醃製酸豆角的方法
食材：豆角 2把 鹽 適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
6樓：匿名使用者
密封是一個問題 最主要的問題是 放鹽的問題 你放鹽的尺度沒有掌握好
7樓：我閱我樂
1.過熱現象2.可能進入贓物（如油.
生水.鐵器等）3.超市銷售.
要保持顏色.味道.保質期會用色素.
醋酸.防腐劑等。建議製作是注意.
衛生和儲存溫度（溫度過高會使菌類發酵過快，變質.變色。）可考慮放入冰箱。
8樓：藍筱靈
應該是沾到油了，或者是容器不好。
酸豆角可以直接生吃嗎 酸豆角醃製幾天可以吃
9樓：wuli熊熊小寶寶
想吃酸豆角不用買，用這個方法醃製，5天就能吃，放一年都不壞
10樓：匿名使用者
可以直接生吃，醃製5天后即可食用。酸豆角醃製方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆角 2000g、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、元貞糖 適量、紅椒 適量、花椒粉 適量、酒 適量。
一、首先用刀將紅椒，蒜，生薑切碎。
二、豆角洗淨用刀切成段，放鹽拌勻醃15分鐘。
三、15分鐘後放入紅椒，蒜，生薑，糖，花椒粉和酒。
四、用筷子拌勻。
五、放入準備好的容器中，密封好，靜置5天，5天后即可食用，這樣就已經完成了。
11樓：海底小蝦米
醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純淨水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
醃製酸豆角的做法：
①首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角、花椒。**把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
②趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可醃製成功。
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