1樓：生活達人百事通蘇老師
凍豆腐的營養分析，要看冷凍後營養成分是否有損耗。其實凍豆腐和豆腐的主要仿枝營養成分是一樣伍渣的，經過冷凍之後再烹飪就會膳食一定的水分，而水分也是人備橘敏體六大營養素之一。除了水分不同之外，其他營養成分不變。
2樓：買語戎
新鮮的豆腐冷凍就成了凍豆腐，凍豆腐吃上去口感非常的有層次，而且能夠充分的吸手新鮮的豆腐冷凍就成了凍豆腐，凍豆腐吃上去口感非常的有層次，而且能夠充分的吸收湯汁，美味好吃，不少人都知道，豆腐的營養是非常，但是經過冷凍後的凍豆腐有營養嗎？凍豆腐主要功效，豆腐雞，豆腐製品蛋白質含量豐富，凍豆腐的營養價值比鮮豆腐要高一些，因為鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養素，比礦物質，維生素都很容易，隨著之意的培盯穗滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好，儲存營養凍豆腐的水分主要以冰碴狀態存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留其中的水溶性營養素則耐，鮮豆腐含有大量的類黃酮，林子，而配卜這些都會因冷凍而減少。
3樓：網友
凍豆腐的營養分析，其實凍豆腐是沒有多少營養的。它的營養成分經過了速凍以後，會大量的揮發出去。
凍豆腐的營養價值
4樓：陽光生活
雖然凍豆腐是被冷凍過的豆腐，它的組織結構發生了，變成了蜂窩狀，但是它槐寬猜的蛋白質、維生素和礦物質破壞較少，所鉛型以凍豆腐和新鮮的豆腐都是非常有營養的。
凍豆腐含有較高的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷酸等，而且還含有8種人體所需的氨基酸。因此，常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟，而且可以促進身體代謝，增強免疫力，並具有排毒養顏、益氣補虛巧搜的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質可以分解脂肪，有利於腸部蠕動和脂肪的排洩，所以可以起到**作用。
凍豆腐比鮮豆腐有什麼營養？
5樓：林家1個小桑汭
凍豆腐味道更鮮美豆腐的營養成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐內部有無數大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成乙個個小容器，這些小孔裡面都充滿了水分。
水有一種奇異的特性，在4℃時，它的密度最大、體積最小；到0℃時，水結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。
當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裡流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美。
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好儲存營養。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養素。有些人擔心化凍時營養素會丟失，其實只要在豆腐沒化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止營養素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。補充類黃酮和卵磷脂等有助於預防老年痴呆症，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測結果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
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