什麼是低芥酸菜籽油,低芥酸菜籽油是什麼品種

時間 2021-05-02 22:34:08

1樓:一網情深的阿慧

「低芥酸菜籽油」到底是低了什麼?比一般菜籽油好在**?

很多人看電視上一直在說低芥酸菜籽油特別香特別好之類的話,確實購物心態也蠢蠢欲動,但一看這低芥酸菜籽油的**是普通菜籽油的2倍就又不想買了,那麼低芥酸菜籽油到底比普通菜籽油好在**呢?低了什麼東西呢?

科學家認為低芥酸的菜籽油更好。沒錯其實低芥酸菜籽油的主要亮點就是突出「低芥酸」,為什麼要讓菜籽油低芥酸呢?那是因為曾經有科學家用含有芥酸45%的一般菜籽油餵養小白鼠,結果小白鼠的心肌部分出現了病變,因此當時許多科學家認為應該人為的降低菜籽油內的芥酸含量,但這個操作太難,畢竟芥酸本身也不是可以直接過濾的東西,因此後來選擇了將菜籽進行定向培育,最終得到了芥酸更低的油菜籽,做好的菜籽油也自然更加低芥酸,所以普遍認為低芥酸菜籽油會更放心且健康。

「低芥酸菜籽油」和「一般菜籽油」有啥區別?差別真有那麼大?

除了低芥酸以外,低芥酸菜籽油比一般菜籽油會更營養嗎?

答案是肯定的,低芥酸菜籽油比一般菜籽油更營養,除了低芥酸以外,在不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸含量方面均遠超普通菜籽油,據測定,低芥酸菜籽油的油酸含量高達50%-66%,而一般菜籽油油酸含量僅有10%-35%,另外低芥酸菜籽油的亞油酸含量達到28%-30%,而一般菜籽油亞油酸僅有10%-20%,另外低芥酸菜籽油的亞麻酸含量在6%-14%,而一般菜籽油的亞麻酸含量在5%-15%左右,因此整體低芥酸菜籽油的主要營養成分均遠高於一般菜籽油。

「低芥酸菜籽油」和「一般菜籽油」有啥區別?差別真有那麼大?

那麼買低芥酸菜籽油是不是更有價效比?

其實不然,雖說低芥酸菜籽油整體油酸和脂肪酸部分均遠好於一般菜籽油,但我們平時在烹飪菜品時一天吃入的油分其實並不多,這樣的差別對於本身每天攝入油量不多的情況下,其實差別並不明顯,另外低芥酸菜籽油在其他礦物質、維生素的含量表現上也並沒有特別突出,主要是低芥酸菜籽油的**一般都是普通菜籽油的2-3倍,**方面過於高昂,因此家庭使用一般菜籽油仍然會更具有價效比。

2樓:食品有意思

低芥酸菜籽油並不是將原來菜籽油中的芥酸去掉,而是用育種技術,在傳統油菜籽的基礎上,培育出了新品種。這種低芥酸油菜籽在歐洲、亞洲、美洲的一些國家和我國南方地區都有種植。

在近代在營養學領域,「菜籽油是否健康」這個問題有過不小的爭議。原因是傳統菜籽油含有大量芥酸(25%-55%),科學家用含有芥酸(45%)的菜籽油餵養幼鼠,發現幼鼠心肌出現脂肪沉積並有纖維組織形成。也就是說幼鼠吃了含大量芥酸的菜籽油,心臟出現了病變。

雖然有的科學家認為,中國和其他一些國家,食用菜籽油的歷史非常悠久,並未發現類似現象。通過幼鼠實驗得出「芥酸對人體有害」的結論,缺乏充足的科學依據。但仍有許多科學家建議謹慎對待芥酸問題。

低芥酸油菜籽和傳統油菜籽同屬十字花科,算是近親。但是它們榨出的食用油成分有不少區別。低芥酸菜籽油的油酸含量在50%~66%(傳統菜籽油:

10%~35%);亞油酸28%~30%(傳統菜籽油:10%~20%);亞麻酸6%~14%(傳統菜籽油:5%~15%);芥酸<5%(傳統菜籽油:

25%~55%)。可以將它們看成兩種脂肪酸組成相似的植物油,它們都適合用來炒菜或煎炸食品。對於消費者來說,如果擔心芥酸問題,可以選擇低芥酸菜籽油。

3樓:莊靜恬母男

芥酸是油菜籽中一種成分,是長鏈脂肪酸,人不易消化吸收,因此育種的乙個目標就是降低菜籽中的芥酸含量,規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽,以低芥酸菜籽壓榨的油為低芥酸菜籽油。

低芥酸菜籽油是什麼品種

4樓:光清竹桓畫

芥酸是油菜籽中一種成分,是長鏈脂肪酸,人不易消化吸收,因此育種的乙個目標就是降低菜籽中的芥酸含量,規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽,以低芥酸菜籽壓榨的油為低芥酸菜籽油。

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