1樓：生活常識百事通
這麼多人愛吃野山菌是因為野山菌無汙染、營養豐富、烹飪方法多樣、天然的**食品、可以保健美容。
1、無汙染：野生食用菌多生長於深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農藥、化肥等化學合成物的汙染。
2、營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
3、烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
4、天然的**食品：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的**食品。
5、保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌健胃補脾、嫩膚養顏，雞油菌清肝明目，松茸益腸胃、理氣化痰，雞腿菌降血糖、助消化。
食用野生菌的注意事項
1、採摘或選購野生菌時，應該注意既有菌託又有菌環的真菌很可能有劇毒；不熟悉的野生蘑菇不要採購；糞生真菌一般有毒，不要採摘。
2、在加工烹調時，要認真挑選、清洗野生菌，煮熟炒透後再吃。一般要用開水泡3分鐘到5分鐘，並多翻炒幾下。
3、食用野生菌不要雜，最好每次只吃一種。還要限食量，不要連續幾餐都吃，同時，食用野生菌時不宜飲酒，以殺毒素和酒精起反應。
以上內容參考 百科-野生食用菌。
2樓：雲南新華電腦學校
鮮啊，當然可能也是一種情懷，但是作為雲南人，野生菌是真鮮，是人工種植所不能比的，怎麼吃都好吃，就是一定要炒熟，當然除了那些要專門吃了看小人人的除外。
3樓：鬼谷
很多人會覺得專業養殖的菌缺少靈魂。
市場上什麼稀有就稀罕什麼~
4樓：匿名使用者
因為好吃，營養又豐富，對身體好處太多了。
5樓：匿名使用者
味道鮮美，營養價值高，綠色食品~~
怎麼分辨野生菌哪些能吃，哪些不能吃？
6樓：職場圈的小凡哥
一般來說菌菇當中可以吃的品種，顏色都是比較普通的，不會特別的鮮豔，特別的鮮豔的蘑菇，往往都是帶有毒素的，然後你也可以聞一下，如果菌菇的味道比較平淡，那麼一般是不帶有毒素的，如果有劇烈的氣味，這種菌菇往往是不能吃的，如果你實在無法分辨出來的話，你也可以帶回去放一顆大蒜煮一下，如果大蒜的顏色變黑了，那麼這個蘑菇就是有毒的。
第一種方法是觀察這些菌菇的顏色外表，很多長的非常鮮豔的蘑菇，往往都是不能食用的，可以吃的菌菇往往長得都比較普通，所以不要被外表所迷惑了，然後還可以看一下蘑菇裡面有沒有小蟲子，一般有蟲子的蘑菇是肯定可以吃的，如果你覺得噁心，回去洗一洗就可以了，因為毒蘑菇是不可能有蟲子的，如果無法用肉眼判斷，那麼最後一種方法就是可以把蘑菇和大蒜一起煮一下。
如果大蒜和蘑菇煮了以後，大蒜的顏色變黑了，那麼這個蘑菇是絕對不能使用的，因為把毒素給煮出來了，所以說看蘑菇能不能吃，還是有很多辦法的，不過一般在野外的蘑菇盡量不要用手去採集，有時候哪怕沒有吃到肚子裡，用手接觸了以後也會有毒素。
7樓：御南雅
一、看生長環境可食用的野生菌多生長在清潔的草地或松樹下，而有毒的野生菌往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
二、看外形和顏色一般來說有毒的野生菌顏色鮮豔，有紫、紅、綠、墨黑、青紫等顏色，菌傘上也會有紅紫、黃色或雜色斑點，採摘後容易變色；有疣、紅斑、溝託、溝裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌託、菌環的一般都是有毒的野生菌。無毒的野生菌傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌託。
三、聞氣味湊近聞一聞，一般而言有毒的菌類具有辛辣、惡臭等味，而可食用的菌類則有菌子固有的淡香味，無其他異味。
8樓：地球之宋
怎樣判斷野生菌不能吃？
一般毒菌的顏色都比較鮮豔，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑，一般的毒菌摘下來後會有漿汁流出來，味道刺鼻。
毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
1.毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味。
2.用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。
3.將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，這種菌則可能有毒。
秋季是食菌中毒的多發期，所以吃野生菌應當注意以下幾點：
1.不要採自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
2.採來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒也會變成有毒。
3.去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的食用菌，買來後應炒熟炒透後再吃。
4.不要一次多食或連續食用野生菌，這樣會導致人體血糖降低，而且也會出現全身無力的現象。
5.吃完菌後如果感到不適，有噁心、頭暈、嘔吐等症狀應立即前往醫院**。
另外，野生菌採摘後，應放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間照曬。
9樓：發幾個黃河鬼棺
可以看生長環境，可食用的野生菌經常生長在清潔的草地或者是松樹下；也可以看外形和顏色，顏色鮮豔為有毒野生菌，無毒的野生菌傘面平滑，顏色樸實；還可以聞氣味可食用的菌類有股淡淡的香味，沒有刺鼻性的氣味。
10樓：樂曉籃球
觀察生長環境。可食用的野生菌多生長在草地或松樹下 ，如果是有毒的野生菌往往生長在陰暗、潮濕的地方。
野生菌吃了有什麼好處呢
11樓：停步傾聽
野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病、有很多幫助。而吃菌卻潛藏著中毒的危險。而且，據資料顯示，一次多食或連續食用野生菌，會導致人體血糖降低。
因此，即便不中毒，多食野生菌也會出現全身無力的現象。
12樓：晨曦
對身體有好處，比如蘑菇，木耳。
13樓：可愛的怪獸
吃野生菌的五個理由。
常識內容：a無汙染：野生食用菌多生長於深山、
樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農藥、化肥等化學合成物的汙染。
b營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
c烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
d**：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的**食品。
e保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌健胃補脾、嫩膚養顏，雞油菌清肝明目，松茸益腸胃、理氣化痰，雞腿菌降血糖、助消化……
這野生菌能吃嗎！？
14樓：匿名使用者
野生菌菇怎樣識別有沒有毒。
野生菌菇怎樣識別有沒有毒。
1、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
2、看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
3、看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌託，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌託稈細長或粗長，易折斷。
4、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
5、聞氣味。無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6、是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實有毒，反之不變色則無毒。
7、是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大公尺同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大公尺變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8、是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
野生菌菇怎樣識別有沒有毒。
吃了有毒的野生菌怎麼辦。
吃野生菌中毒時應及時前往醫院進行**。若患者身體虛弱，且腹瀉、嘔吐劇烈，身體丟失大量電解質，導致電解質或酸鹼平衡紊亂，應及時補液。
15樓：網友
這種蘑菇名叫灰蘑，一般生長在有松樹的地方，是沒有毒的 是可以吃的 。
16樓：鞠央
不能吃，小心中毒，不熟悉的最好不要嘗試。
17樓：思璞
小心中毒，不熟悉的最好不要嘗試。
野生菌吃了有什麼好處呢
18樓：幹萊資訊諮詢
吃野生菌的好處：
1、野生菌中含有豐富的單醣、雙醣和多醣。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核醣以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多醣可以顯著提高機體免疫系統的功能。
2、野生菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30％～45％，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3～6倍。
3、野生菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
野山菌怎麼吃
19樓：豔陽高照的午後
野山菌 是一類無法人工培育、在自然界完全處於野生狀態下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當生長環境發生變化或受到外來汙染時，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生態、純天然食品。目前世界上已經發現的可食用的野山菌就有兩千多種。
野山菌吃法：
例如：野山菌煲牛腩。
材料：野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量。
做法：1、牛腩切成塊。
2、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香；
3、放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。
4、最後用精鹽、味精、雞精調味，上桌前再潑上熱的紅油即可。
例如：野山菌燉翅。
材料：用料主料：水發魚翅針75g。
配料：水發黃耳15g，水發猴頭15g，水發羊肚菌15g。調料：
薑汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
做法：(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內；
2)魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水，瀝乾放入盅內；
3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
操作要求。野山菌要發透洗乾淨。
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