幹蘑菇用什麼水泡發乾蘑菇用熱水還是冷水泡

時間 2021-09-21 21:27:26

1樓:匿名使用者

幹蘑菇用熱水還是冷水泡

涼水熱水都可以,只不過涼水時間稍長點,溫水時間短點。

但是最後做菜之前,都要用開水炒一下,然後再炒或者燉

幹蘑菇泡發的小竅門

1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝乙個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡乾蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。

這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。

2樓:優秀的才才

涼水熱水都可以,只不過涼水時間稍長點,溫水時間短點。

但是最後做菜之前,都要用開水炒一下,然後再炒或者燉。

幹蘑菇泡發的小竅門:

1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝乙個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡乾蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。

這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。

3樓:端木吟天

泡發香菇時,可先用水將其表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約一小時,然後用手指朝著乙個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。

不能用熱水來泡,因為這樣會使其中的水溶性成分,如珍貴的多醣、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。味道也沒那麼香了。。。

還有泡香菇的水別倒掉··還可以加進菜裡面炒,這樣湯汁會更加香濃~·· 不過要小心底部的沉澱哦··千萬別全都倒進去哦··哈哈

4樓:李小公尺美食

大廚教你泡發乾蘑菇的小技巧

曬乾的蘑菇做的時候用開水泡還是涼水泡?

5樓:

幹蘑菇用溫水泡發。

幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡乾香菇的時候,最好用20—35℃左右的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。

另外,浸泡的時間也別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾乾。

6樓:魔法**教

1.由於新鮮蘑菇在曬製過程中難免會落入些灰砂塵土,故食用前要泡洗。

(1).幹香菇的種類和製作工藝的不同,在泡發時間上也會有不所同。不過一般幹香菇泡2-5個小時後,用手觸控感覺到完全軟化即可,不可長時間浸泡。

泡發乾香菇時,以溫熱水來泡發最為適宜。

(2).泡發香菇的時候,先用清水將幹香菇表面的塵土沖洗乾淨,再放入溫水中浸泡約1小時,待幹香菇變軟後,用手朝同乙個方向輕輕攪動,或是將幹香菇的蒂朝下在水中抖動,使乾香菇含有的泥沙沉入水底,這樣浸泡出來的幹香菇一點泥沙也沒有。

(3).幹香菇泡發的時候,最好用20℃-35℃的溫水來浸泡。既能使香菇更加容易吸水變軟,又能保持幹香菇特有的風味。

值得注意的是,浸泡幹香菇的水不要倒掉,將幹香菇和泡幹香菇的水一起烹煮,會令菜餚更加美味。

2.幹蘑菇用熱水還是冷水泡

1.涼水熱水都可以,只不過涼水時間稍長點,溫水時間短點。

2.但是最後做菜之前,都要用開水炒一下,然後再炒或者燉

3.幹蘑菇泡發的小竅門

1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝乙個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡乾蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。

這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。

7樓:匿名使用者

幹蘑菇用什麼水泡發

由於新鮮蘑菇在曬製過程中難免會落入些灰砂塵土,故食用前要泡洗。

幹香菇的種類和製作工藝的不同,在泡發時間上也會有不所同。不過一般幹香菇泡2-5個小時後,用手觸控感覺到完全軟化即可,不可長時間浸泡。泡發乾香菇時,以溫熱水來泡發最為適宜。

泡發香菇的時候,先用清水將幹香菇表面的塵土沖洗乾淨,再放入溫水中浸泡約1小時,待幹香菇變軟後,用手朝同乙個方向輕輕攪動,或是將幹香菇的蒂朝下在水中抖動,使乾香菇含有的泥沙沉入水底,這樣浸泡出來的幹香菇一點泥沙也沒有。

幹香菇泡發的時候,最好用20℃-35℃的溫水來浸泡。既能使香菇更加容易吸水變軟,又能保持幹香菇特有的風味。值得注意的是,浸泡幹香菇的水不要倒掉,將幹香菇和泡幹香菇的水一起烹煮,會令菜餚更加美味。

幹蘑菇用熱水還是冷水泡都可以,只不過涼水時間稍長點,溫水時間短點。

8樓:

泡蘑菇的話,你用涼水、熱水、溫水都是可以的以下是各種水泡蘑菇的方法:

涼水泡發香菇

一般泡發香菇都是用涼水浸泡,頭天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般個頭小的泡發時間短一點,有10個小時作業即可,體積比較大的,泡發時間應不少於12個小時。

溫水泡發乾香菇

烹飪之前,用冷水將香菇表面清洗乾淨,可將香菇根部除去,蓋朝下置於溫水中浸泡乙個小時至兩個小時,待香菇變軟,菌蓋的褶皺張開,再用手輕輕朝同方向旋轉,使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。

熱水泡發乾香菇

使用熱水泡發香菇時,香菇需要浸泡七八個小時,香菇的根面向水裡,待香菇慢慢回軟之後,手捏香菇輕輕搓洗香菇表面,使泥沙物質沉入水中。

9樓:樂觀的水貨

幹蘑菇用冷水、開水浸泡都可以。可以視使用的緊急程度使用不同水溫浸泡蘑菇。如果急著使用,可以用溫度較高的熱水浸泡,一般十幾分二十鐘即可泡開(並不完全泡開)使用。

常規非緊急情況下建議使用20-35攝氏度的溫熱水浸泡蘑菇2-5小時,用手觸控感覺完全軟化即可使用。不宜長時間浸泡。

浸泡注意事項:

1、浸泡蘑菇前,建議使用清水先將幹蘑菇表面塵土清洗乾淨,再將其放入溫熱水中浸泡。約15分鐘 後,視水溫用筷子或手朝乙個方向輕輕攪動,使未洗淨的泥沙脫離沉入水底。

2、在清洗過程中不可捏擠蘑菇,否者會造成香味和營養流失,且沙土易被擠入蘑菇菌褶中造牙磣。

10樓:匿名使用者

幹蘑菇在烹調前, 最好先用60~80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸, 吃時味美可口. 如果用冷水浸泡, 鮮味出不來, 吃起來就乏味了. 也可將幹蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味, 而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美.

注意:蘑菇表面,要選擇有彈性、有韌性、有光澤度的菌類,如果煲湯應選擇干片(幹蘑菇)效果最佳,食用也應選擇幹蘑菇和鮮蘑菇,盡量不要食用醃製蘑菇,因為醃製蘑菇最容易造假。切勿食用帶有粘性、掛絲的變質蘑菇。

11樓:常山侯

曬乾的蘑菇做的時侯一般都是用溫水泡,這樣既能讓蘑菇快速吸水變軟變大,又能保持其原來的外形和風味,過涼過燙都不太合適。

12樓:汪清萬祥

曬乾蘑菇食用前先用溫水泡幾分鐘 洗淨蘑菇內的雜質汙物 將水倒掉 重新加入溫水浸泡 不宜用開水或涼水洗泡

13樓:我相信

曬乾的蘑菇應該用溫水泡,因為用開水泡很快就把表面泡軟了,很難泡發,用涼水泡也可以,但是時間要很長,用溫水泡是慢慢的滲透,泡的時間短,也泡的更透。

14樓:匿名使用者

最好用涼水泡,因為熱水泡容易把蘑菇的味道泡到水中,吃起來就沒那麼香了!

15樓:淡水羅蔔

看你做飯的時間,來不急了,用熱水泡。來的急的,用涼水慢慢泡開唄。

16樓:匿名使用者

涼水熱水都可以,只不過涼水時間稍長點,溫水時間短點。

泡乾香菇的方法:加糖泡發。將香菇洗淨後,應立即將其放入冷水中,並且加入適量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右,待香菇發軟時撈出控水即可。

17樓:

都可以,溫水泡開的快一點,涼水泡的慢一點.

18樓:

涼水熱水都可以,只不過涼水時間稍長點,溫水時間短點。

但是最後做菜之前,都要用開水炒一下,然後再炒或者燉。

19樓:石腳仔

一般情況下用涼水,想快就用開水,不是很急就溫水吧不去掉太多香味也有速度

20樓:十二月鈴

都可以。時間不夠就用熱水,也不用太燙。建議是提前泡上,溫水或涼水都行。一定一定要多過幾次水,蘑菇乾會有沙子。

21樓:匿名使用者

當然是涼水了 至於時間嘛 泡開了就行

22樓:可戈公尺洛

都可以啊。用熱水泡酒比較快發開,如果用冷水泡最好泡一晚上。

23樓:小咪鼠a文吉

溫水(冬季)或涼水(現在)泡曬乾的蘑菇,要提前30分以上(做之前)。o(∩_∩)o哈哈~

24樓:和藹的花語飄飛

溫水時間短點,涼水時間稍長點。

25樓:alice綠雪

涼水泡比較好,多泡一陣,營養不流失。

幹蘑菇用水泡完後還用拿熱水焯下嗎?

26樓:sunny晨光熹微

可以的,幹蘑菇用水泡了以後可以在用熱水焯水一下,這樣炒起來比較容易熟的呢。

27樓:知足常樂

你好,如果幹蘑菇用水泡花之後,是不需要再拿開水焯的,可以直接把水分擠乾下鍋。

28樓:哈爾和城堡

如果已經浸泡之後,最好是用水焯一下,因為這樣的話可以去除表面的一些沙子,吃起來就更加美味一點。

29樓:sugar侃生活

幹蘑菇用水泡完以後,不需要使用熱水焯。幹蘑菇一般用來清燉或者紅燒,味道非常不錯。

30樓:

我國用水泡完後,還用拿熱水抄一下嗎?蘑菇的話,用水泡完以後是不需要用水抄的,是不是要用水焯一下的,直接去加去切開去吵去燉都可以了。

31樓:恰恰熊

幹蘑菇用水泡完後洗淨即可。不需要拿熱水焯下,幹蘑菇泡發後是要繼續烹飪的,無需拿開水焯。

32樓:敏鴻遠

您好,這個幹蘑菇有的話最好用溫水泡一下,然後直接煮這個都可以的。比較有味。

33樓:匿名使用者

幹蘑菇用水泡完後還用拿熱水焯一下嘛,不用用水泡完。燉小雞兒的,把小雞兒炒熟了直接下蘑菇燉,同等時間熟了就可以了。

幹蘑菇用水泡完後還用拿熱水焯下嗎

sunny晨光熹微 可以的,幹蘑菇用水泡了以後可以在用熱水焯水一下,這樣炒起來比較容易熟的呢。 知足常樂 你好,如果幹蘑菇用水泡花之後,是不需要再拿開水焯的,可以直接把水分擠幹下鍋。 哈爾和城堡 如果已經浸泡之後,最好是用水焯一下,因為這樣的話可以去除表面的一些沙子,吃起來就更加美味一點。 suga...

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幹蘑菇怎麼泡發 清洗

需要準備 溫水 白糖 碗。1 首先將幹蘑菇放入到一個碗中待用,如圖所示。2 然後在碗裡面加入一勺白糖,如圖所示。3 接著在碗中倒入適量的溫水即可,見下圖所示。4 下面在上面再扣上一個碗後上下晃動三分鐘就可以了,如圖所示。5 最後幹蘑菇就清洗泡發好了,見下圖所示。 嵇嵇俊鋒 1 泡洗時,先用冷水將蘑菇...