1樓：ccc菜辣椒
肉丸是我們生活中非常常見的一道美食，尤其是在小吃中比較普遍，而且肉丸作為小朋友的輔食也是不錯的選擇。但是每個人的口味不一樣，做出來的感覺也會不同，尤其是有些新手想做一道美味的肉丸子湯，但是比較苦惱該用什麼粉製作比較好，雖然肉丸子製作起來比較簡單，但是每一道工序還是不可或缺，那麼肉丸子用什麼粉做的呢？
製作順序：
1.生薑、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。
7.攪拌均勻。
8.用圓勺子一抹就成乙個小肉丸了。
菜品特色
肉汁四溢口感飽滿回味悠長
做法做法一
家常肉丸[1]
肉末500克、饅頭乙個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋乙個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生薑、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
肉丸子肉丸子
4.把饅頭放水裡泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成乙個小肉圓了。
9.最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。[2]
做法二豬肉餡，鹽，薑粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、薑粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開後把弄好的丸子乙個乙個的放進去，然後往湯裡放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，願意的可以再放些香菜，那樣會更好看
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
2樓：牢寄雲
肉丸[ròu wán]
有肉的丸子
本詞條是多義詞，共2個義項
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在台灣被稱為貢丸。
中文名肉丸
外文名rice-meat dumpling
別名肉圓
主要原料
鮮豬肉，芋頭，澱粉，蝦油
是否含防腐劑否快速
導航分類菜品特色做法營養價值烹飪技巧食用指南主要功效禁忌與***飲食文化
食品簡介
在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有麵包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
分類世界各地的肉丸
獅子頭魚蛋、牛丸、山竹牛肉球
肉糰子瑞典肉丸（köttbullar）在各地的宜家家具大部份分店的食堂都有售買，是一種瑞典的傳統美食。
共20張
特寫貢丸
魚丸花枝丸
台灣肉圓
菜品特色
鮮嫩可口
做法豬肉丸的製作方法
用料工具
肉丸表皮用料：芋頭、澱粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）
餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁幹、香菇幹、生薑、食用油（準確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）
工具：擀麵棍、蒸籠
1、餡料的製作：
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主）：洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁幹和香菇幹浸泡至柔軟後，切丁。
生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓薑味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗淨去皮後，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.
3mm×0.3mm~0.5mm×0.
5mm之間為宜）。
蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。
取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調製起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。
食用油：這裡講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於乾澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
2、表皮的製作：
寧德蕉城的肉丸特色就在於表皮的製作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、麵粉等製成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在於它的表皮不是由這些常見材料製成。
地瓜粉，又稱澱粉，購買來時為白色小碎塊狀（主要以地瓜為原料製成，因此又稱作地瓜粉）。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。（精緻的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。）
選購新鮮小芋頭（是品種是那種一拳頭大的，並不是要取其「幼崽」）、將芋頭洗淨表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中（舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋並不會影響成效），將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在乙個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。
將澱粉不斷調製入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。
調完的芋泥類似揉完的麵糰，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。
有的商家或自家做肉丸時會使用地瓜蒸熟製成地瓜泥加入澱粉來製成表皮。地瓜製成的表皮比芋頭製成的表皮更加香甜。由於地瓜是粗糧，所以更適合小孩和老人食用。
3、包製：
將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定製。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。
4、蒸煮：
在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。
5、出鍋：
肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。
3樓：一葉小船
做法一主料：精瘦肉250g、香菇6-8顆
輔料：西蘭花一大朵、木耳少許
炸小肉丸的做法步驟
1.將精瘦肉剁成肉餡後拌入蔥、薑末及少許雞粉、生抽備用。(給寶寶吃不建議用買現成的肉餡，口感差且不衛生，嘿嘿);
2.將香菇(鮮香菇或水發均可)、木耳切成小丁拌入肉餡中，製成小肉丸(注意：肉丸不宜過大);
3.將西蘭花洗淨、焯水後剝成一朵朵小花，擺在盤周圍備用;
4.煎鍋(平底鍋)中倒入食用油，油溫不宜過熱，小火煎炸肉丸;
5.將肉丸炸成金黃色即熟，盛出擺盤。因為肉丸的主要成份為香茹也以好熟。
一、對小胖墩不能實施「快速**」(或減體重)，這樣做會影響孩子的身體健康和生長發育。
二、千萬不能採用「飢餓**」，如只吃蔬菜水果和其它主副食、只飲水不進食等。
三、嚴禁服用**藥物。無論哪種**藥，都有一定毒***，影響甚至損傷正在長身體的小朋友。同樣道理，手術**也不適合兒童。
做法二主料：豬肉末400g
輔料：油500g、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、姜適量
步驟1.豬肉餡中打入乙個雞蛋，用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
2.蔥、薑切末備用。
3.蔥、薑末加入豬肉餡中。
4.加入精鹽、花椒粉、醬油調味。
5.加入澱粉順著乙個方向攪拌上勁，覺得幹可適量加些水。
6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。
7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好後，將油溫公升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。
10.裝盤即可食用。
小貼士攪拌肉將時一定要順著乙個方向，使肉餡上勁，這樣做出的小丸子才不易散掉。
4樓：匿名使用者
沒有肉丸的義大利面有什麼用呢？雖然肉丸可能看起來像一些碎肉一起形成乙個球，但有一種藝術形式，使它們盡可能美味和溫柔。檢視這個簡單的指南，以便下次您想要製作義大利麵條和肉丸。
經典肉丸食譜
配料：1磅超瘦牛肉
2青蔥，切成小塊
2瓣大蒜，切碎
1個大雞蛋
1/2杯麵包屑
1/3杯磨碎的帕瑪森芝士
3湯匙切碎的歐芹
1茶匙煙燻辣椒粉
1湯匙猶太鹽
1茶匙黑胡椒粉
說明：在乙個大型攪拌碗中，加入乳酪，調味料，青蔥，大蒜，麵包屑和歐芹。混合所有東西。
將碎牛肉分解成攪拌碗。
將雞蛋打入碗中，將所有東西徹底攪拌均勻。雞蛋將與麵包屑結合形成一種粘合劑，讓您形成合適的肉丸。
將烤箱預熱至400度。
形成你的肉丸，使它們的直徑在一英吋到一英吋半之間。將它們放在襯有鋁箔的烤盤上。
烤10分鐘，然後翻過肉丸，再烤10分鐘或直到中心不再是粉紅色。
為了增加風味，在烘焙時新增更多的巴馬乾酪！
如何烹飪肉丸
現在您已經獲得了簡單的肉丸配方，您可以開始拓寬視野。在準備這些小傢伙時，烤肉丸是最佳選擇，但還有其他方法可以使它們在質地和風味方面產生不同的效果。看看這些關於如何烹飪肉丸的不同方法：
深炸肉丸
將一罐油加熱至350度並將肉丸浸入油中將使它們具有酥脆的金黃色外觀，同時保持內部多汁，柔軟。在油炸它們時要注意肉丸是很重要的，因為它很容易在外面燒焦而內部保持粉紅色。改變時間和溫度，確保您的肉丸在沒有燃燒的情況下正確烹飪。
pan-seared和烤箱烤肉丸
不要將它們直接放入烤箱中，而是用中火將油丸放在油鍋上。你可以給它們一些好的顏色和略帶鬆脆的外觀，同時保持內部的濕潤。將它們灼燒一到兩分鐘，然後在烤箱中煮15-20分鐘。
蒸肉丸點心，蒸肉丸等美食中常見的肉丸選擇是一種令人難以置信的滋潤，最好搭配蘸醬。蒸肉丸需要更長的時間（大約25分鐘的烹飪時間），以確保它們在整個過程中得到適當的烹飪，但最終的結果是值得的。在製作蒸肉丸時，豬肉通常是肉類的選擇，並且一定要在混合物中新增醬油以獲得獨特的鮮味。
肉丸的不同肉類
雖然碎牛肉是肉丸的首選，但不同種類的肉會產生不同的口味和質地。根據您的口味挑選！
雞碎雞肉是可以用於肉丸的最瘦的肉類之一，其脂肪含量遠低於碎牛肉。味道不那麼強烈，所以對於那些不想壓制義大利麵條醬或者想要新增自己特定香料的人來說，它是完美的。
豬肉雖然比其他肉類的脂肪含量更高，但豬肉在烹飪時非常嫩，並且包含很多口味。豬肉配上甜美的配料，所以在配方中新增一點蜂蜜可以製作一些非常獨特和美味的自製肉丸。
小牛肉真正的義大利肉丸，地面小牛肉可以製作出你所品嚐的最多汁的肉丸。如果你加入橄欖油，牛至和羅勒，瘦牛肉的味道會更好，因為草藥很好地補充了肉。小牛肉通常比其他品種的肉更貴，所以在特殊場合儲存。
火雞可以說是最健康的肉類選擇，地面火雞可以製作一些味道溫和的非常瘦的肉丸。火雞肉丸的質地柔軟，意味著當搭配美味的義大利麵醬時，它幾乎會在嘴裡融化。
肉丸醬肉丸不僅要與義大利麵醬搭配才能帶出它們的味道。雖然他們自己的味道溫柔而充滿味道，但提高肉丸味道的乙個好方法就是將它們蘸醬。它可以是任何東西，從讓他們坐在伍斯特郡醬汁到更複雜的自製醬汁，如蜂蜜蒜醬。
無論你最終選擇什麼，只需用你選擇的醬汁填乙個小鍋或乙個crockpot，然後在極低的溫度下將肉丸在醬汁中燉一到兩個小時。這將使醬汁的味道滲透到肉丸中，使你有一些最美味的叮咬。
中國的地形以什麼為主，山西的地形以什麼為主
主要有平原 高原 盆地 分為第一階梯 第二階梯 第三階梯 詳細如下 1.地形多種多樣 在中國遼闊的大地上，有雄偉的高原 起伏的山嶺 廣闊的平原 低緩的丘陵，還有四周群山環抱 中間低平的大小盆地。陸地上的5種基本地形型別，中國均有分佈，這為中國工農業的發展提供了多種多樣的條件。2.山區面積廣大 通常人...
以什麼為主題和以什麼為主題作文有區別嗎
富家子弟申公子欺男霸女，殘害生靈，掠奪珍寶，無惡不作，最終死於非命，被老方丈看在眼中。老方丈感嘆中不慎落入棺槨，借屍還魂。以什麼為題 為題目 為話題的區別 區別 為題和為題目是一樣的，都是指一篇文章的題目。為話題指片段口語交際的主旨，或某篇文章所寫的話題。以什麼為題目 就是以所給的題為題目，圍繞這個...
蘇洵著作以什么為主，蘇洵著作以什麼為主
蘇洵的文章主要是以史論政，繼承 孟子 和韓愈的議 傳統，論點鮮明，論據有力。歐陽修稱讚他 博辯巨集偉 縱橫上下，出入馳驟，必造於深微而後止 故霸州文安縣主簿蘇君墓誌銘 但有時不免帶有詭辨氣息，不免迂闊偏頗，是其短處。蘇洵在 上田樞密書 中也自評其文兼得 詩人之優柔，騷人之清深，孟 韓之溫淳，遷 固之...