1樓：呂姐姐愛**
有些東西吃著吃著真就成了奢侈品，大家越喜歡它就越來越貴，比如說鴨脖，幾十塊錢也就幾根而已了，所以為了省錢，我們今天要在家自制鴨脖。
滷起來的話還是有點費時間的，所以咱們今天做紅燒鴨脖，一樣好吃，在家制作非常實惠，因為生鴨脖其實沒那麼貴，最貴的大概兩三塊錢一根吧，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備一根鴨脖，剁成均勻小段，清水洗乾淨。
準備大蒜一把壓扁、生薑切成昌鬧拍片、大蔥切成段、放入一把幹辣椒，一小撮青花椒備用。
準備耐羨好以後先把鴨脖焯一下水，鍋內燒水，放入一點料酒去腥味，加入少許食鹽，把鴨脖冷水放入鍋中攪拌均勻，煮出鴨脖裡面的血水和雜質，水燒開以後，把鍋中的浮沫打幹淨，把鴨脖撈出來用清水沖洗乾淨，控水備用。
2.焯水之後開始炒糖色。
鍋內加入少許底油，放入半勺白糖不停地攪拌，讓白糖快速融化，糖汁的顏色會逐漸加深，由淺黃色變成紅棕色。
變色以後從鍋邊淋入一勺清水，攪拌均勻，轉大火燒開糖色就熬好了。
鍋內再燒油開始烹飪。
油燒熱以後。放入事先準備的蔥姜等小料爆香彎舉，充分炒出香味鴨脖才能更入味，炒的時候要注意觀察辣椒的顏色，以免炒糊。
加入豆瓣醬5克炒出紅油後把鴨脖倒入鍋中，翻炒均勻，讓鴨脖吸收香料的味道，再倒入剛剛熬好的糖色，給鴨脖上色。
然後開始調味，加入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克去腥、蒸魚豉油5克，攪拌化開調料，再加入清水沒過鴨脖，淋入一點老抽調色後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉燉20分鐘，燉熟燉入味。
20分鐘後轉大火收汁，即可出鍋裝盤了！
1.香料一定要充分炒出香味，再放鴨脖，這樣鴨脖才能更加入味。
2.豆瓣醬要炒出紅油，搭配著糖色，色澤才夠紅潤。
味道香辣，好看好吃不輸賣十幾塊一根的鴨脖，趕快嘗試一下吧！
2樓：小鳥
先把買回來的鴨脖子清洗乾淨。鍋中焯一下水，清洗乾淨。切塊備用。
另外，其鍋放乎穗渣入適量的清族判水。我們要放入料酒，食鹽，冰糖。生抽，老抽。
香料。幹辣椒。麻椒。
花椒歲悄。再放入切好的鴨脖子。大火煮開。
燉20分鐘出鍋即可。
3樓：網友
鴨脖子洗淨，放入冷水中，焯燙到變色焯過鴨脖子的熱水，去掉血沫，再源亮耐次燒烤鍵鬧，加入全部的調料，小火燉煮10分鐘入雹春鴨脖子燉煮30分，放涼撈出，斬塊即可。
4樓：情感交談
首先讓好兄準備好一些新鮮襪姿的鴨脖，清洗乾淨之後切成小塊，放入料酒，起鍋燒水放入蔥薑蒜，然後再放入八角，桂皮，香葉，花椒草果，白糖，醬油煮開之後放鴨脖，等待滷熟之後再放入辣椒坦襲即可食用。
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