1樓：三歲就會撩漢
1、做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快、不易控制，乙個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋。
2、糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡，當用手捻公尺、公尺會碎時就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
3、蒸好的公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。你可以用涼開水，也可以用純淨水，就是不要用生水！
4、曲子的量就按一斤公尺50克紅曲公尺的比例放就可以啦！同時還要放4克的甜酒麴，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點，但一定不要比它多放。紅曲公尺俺事先用涼開水泡過，這樣有利於發酵。
5、還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在公尺30—35度之間拌曲，過冷不易發酵，過熱麴菌會給燙手昌死！
6、接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
7、過一兩天後開啟蓋子，當看到中間那個孔裡有清亮的酒水淅出後就成功一半了畢稿扒，然後就向裡邊倒入1000毫公升的涼開水。當然要放甜潤的山泉水或純淨水就更好了，但一定得是滅菌的，然後再倒入50毫公升的大麴酒，密封后就可以移到比較冷的地方去釀啦！
8、當過上個月餘後，敬亮瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯公尺的蛋白質轉化為氨基酸、維生素等營養後，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
9、接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦。
2樓：康星
紅曲公尺是藥食同源的一種特殊食材。紅曲最早發明於中國，已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊正頃國家特有的大公尺發酵傳統產品。紅曲公尺為棕紅色至紫紅色的公尺粒。
**：以秈稻、粳稻、糯公尺等稻公尺為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色公尺粒。近年來藥理學家發現，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。
此外，紅曲黴衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲黴的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥**。在烹飪中，紅曲公尺的應用較為廣泛，可轎局用於燒菜染色，醬滷水的製作，煲粥、或者給蛋糕甜點等上色等等等等。
紅曲公尺酒一斤糯公尺可以加高度酒?
3樓：
摘要。紅曲公尺酒一斤糯公尺可以加高度酒？
那可以加多少高度酒？多少水？
那加多少高度酒？
可以在加水嗎。
親，您好，很高興為您解答：<>
親，是可以的哦。
一斤公尺可以加多少高度酒？
還可以加多少水？
親，您好，很高興為您解答：<>
親，一斤左右就可以了。
怎麼做法？
紅曲公尺酒一斤糯公尺可以加高度酒?
4樓：
摘要。<>
您好！紅曲公尺酒一斤糯公尺可以加2兩高度酒！<>紅曲公尺酒是乙個以糯公尺、紅曲公尺、酒麴、涼開水為主要材料的菜品，口味香醇。
原料糯公尺、紅曲公尺、酒麴、涼開水做法1.糯公尺隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分鐘！1.
糯公尺隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分鐘。2.紅曲公尺提前乙個小時用涼開水浸泡。
3.蒸熟的糯公尺放涼到不燙手，按照酒麴說明用量，拌入酒麴、紅公尺和浸泡過紅公尺的涼開水。4.
拌好的糯公尺壓一壓，在中間挖兩個酒窩。5.密封儲存。
6.夏天兩天半以後開始有濃郁的酒香氣味，再加入適量涼開水。7.
再過半天，就可以吃了，這時候公尺酒比較甜，再多發酵幾天，酒精度上來了，可以拿炒菜~
紅曲公尺酒一斤糯公尺可以加高度酒？
您好！紅曲公尺酒一斤糯公尺可以加2兩高度酒！<>紅曲公尺酒是乙個以糯公尺、紅曲公尺、酒麴沒簡、涼開水為主要材料的菜品，口味香醇。
原料糯公尺、紅曲公尺、酒麴、涼開水做法1.糯公尺隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分鐘！1.
糯公尺隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分談察返鍾。2.紅曲公尺提前乙個小時用涼開水浸泡。
3.蒸熟的糯公尺放涼到不燙手，按照酒麴說明用量，拌入酒含飢曲、紅公尺和浸泡過紅公尺的涼開水。4.
拌好的糯公尺壓一壓，在中間挖兩個酒窩。5.密封儲存。
6.夏天兩天半以後開始有濃郁的酒香氣味，再加入適量涼開水。7.
再過半天，就可以吃了，這時候公尺酒比較甜，再多發酵幾天，酒精度上來了，可以拿炒菜~
那在可以加多少涼開水？
200毫公升。
是一斤公尺加2oo公升水嗎？
是毫公升哦！
紅曲糯公尺酒的做法
5樓：熱愛冰美式
1、提前一天把糯公尺用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態把泡公尺的水過濾掉，然後上籠蒸1小時，攤到屜布上蒸的，直接用盆蒸，不加水，否則太黏不好弄窩把糯公尺煮熟譁者差，煮熟後倒出來，放著到公尺亂皮心都冷嫌轎了待用。
2、事先準備乾淨的塑料桶，在糯公尺蒸好後把泡紅公尺的水過濾出來，用來拌糯公尺蒸熟的糯公尺晾涼至30度左右，然後把紅曲公尺倒入糯公尺中，把過濾出來的紅曲水也加入，直到把糯公尺拌成散狀，不再成塊粘一起。
3、拌散拌均勻的紅曲公尺和糯公尺，安琪甜酒麴放入拌均勻，把拌好酒麴的公尺放入乾淨帶蓋的容器中，用乾淨的筷子壓實，並從中間搖乙個窩在表面和窩裡再稍稍撒一些公尺酒麴，最後把剩餘的泡紅曲公尺的水倒入窩裡滿為止。
4、保溫發酵，側面看看公尺是整團的漂浮在上面了，酒在下面，若嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發酵12小時左右，接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用。
糯公尺酒製造方法，怎樣製作糯公尺酒
2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多 5 將乙個酒藥溶解到第4步的溫水中。用乙個湯碗 大概500ml...
在家中如何製做糯公尺酒的酒麴，在家自己糯公尺酒怎麼做
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...
糯公尺酒做法，糯公尺酒的製作方法 家庭版
中國人是比較喜歡喝酒的。當然，酒得種類也是多種多樣得，糯公尺酒就是其中的一種。糯公尺酒是用糯公尺釀製而成的，這種酒的口感非常醇香，獲得了很多人的歡迎。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，是可以自己釀製糯公尺酒的。下面，就為大家介紹一下自釀糯公尺酒的方法！1.選公尺淘洗。選上等糯公尺，清水浸泡。水層約比...