1樓：匿名使用者
2、用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用乙個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多）。
5、將乙個酒藥溶解到第4步的溫水中。用乙個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用於多少公尺，賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續衝入到糯公尺中。瀝乾
7、將被酒藥水衝過的糯公尺裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最後酒藥水還有剩餘，也灑在糯公尺裡。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，公尺酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子裡包著保溫，尤其冬季，杯子裡放上熱水袋就更好了】
2樓：呂梁百科書
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回答食材:糯公尺500克，涼開水500克，酒麴5克，無水無油的容器乙個
1、把糯公尺洗淨，然後用清水浸泡三個小時，時間不宜過長，最多三個小時，撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中
2、**，把它蒸熟，蒸好的糯公尺是粒粒分明，而且還不粘鍋
3、把蒸好的糯公尺飯放入碗中平攤開，自然涼至40°，我們下一步就要拌入涼白開，這個糯公尺飯千萬不能太燙，如果太熱，加入涼白開拌勻它就會變成糊狀，糯公尺就沒有形狀了，還容易發酸
4、加入涼開水，用筷子拌勻，這裡自製酒釀的時候，所有的容器，筷子，蒸鍋，都不能有生水和油，這是酒釀不發霉的關鍵
5、這個時候的糯公尺飯是溫熱的，然後在加入酒麴拌勻，這邊酒麴的用量也是有講究的，夏天5克，冬天得8克，這個比例一定要記好
6、把拌勻的糯公尺飯放入無油無生水的容器中，用勺子把表面微微的壓下，中間挖乙個小孔，方便觀察它的出酒的狀態
7、蓋上保鮮膜或者是蓋子，放在溫暖的地方發酵是48個小時，溫度不能超過40°，小圓這邊室內的溫度是32°，這種溫度48個小時剛好，溫度越低，自然發酵的時間越長，如果家裡有專門的機器，發酵36個小時就可以了
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怎樣製作糯公尺酒
3樓：匿名使用者
先將糯公尺淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯公尺飯時感到溫手時即可均勻地撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入公尺酒和冰糖，再次密封，次日便成。
4樓：匿名使用者
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、公尺酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖
氣旁）的季節。
步驟：1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
心得：1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大公尺也做過酒釀，效果也不錯。
甜酒釀的製作方法
材料:糯公尺2斤 甜酒曲(超市有售,並有用量)
準備工具:乙個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;
盆或簸箕,將蒸熟的糯公尺飯散熱及拌勻酒麴所用;
棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用;
蒸鍋,將糯公尺蒸熟用.
製作過程:1、將糯公尺提前一天洗淨用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；
2、將泡好的糯公尺濾乾水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；
3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）裡放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好）
4、將蒸好的糯公尺飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙死）
5、將酒麴均勻地混入糯公尺飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準備好的陶瓷罐裡封好蓋，訊速放入準備好的保溫棉中蓋好；
6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）；
7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入
三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ：過過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裡如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯公尺做的比。
糯公尺酒的製做方法
5樓：匿名使用者
工具/原料
糯公尺 適量
酒麴 1袋
涼開水 適量
方法 1 將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2 電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3 然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4 把紗布拉起，遮蓋在公尺上，四周把公尺包嚴實。
5 電飯煲調到煮飯檔位即可。
6 將製作公尺酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
7 容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
8 用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可）。
9 蒸好公尺飯後，開啟鍋蓋。
10 出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
11 先將放涼的公尺飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
12 將沖散的酒麴倒進糯公尺飯中。
13 用筷子把加入酒麴的糯公尺飯攪拌均勻。
14 在糯公尺飯的**挖乙個圓孔（做500克糯公尺或大公尺，大約需要配200ml涼開水，但是糯公尺飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。
15 把裝有糯公尺飯的容器放到公尺酒機裡，選擇公尺酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
16 發酵好的公尺酒。
17 可以直接食用或做一些公尺酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
特別提示
1 糯公尺酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。
2 如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈；如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3 拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
4 做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。公尺出綠、黑霉，要不得。如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
5 拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後，否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
6 一定要密閉好，否則味道又酸又澀。
7 溫度低也不成，三十攝氏度（80華氏度）左右最好。
經驗內容僅供參考，並受版權保護。
本條經驗由haiguifurong1編寫
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
6樓：
這裡有哦
糯公尺甜酒製作方法
7樓：匿名使用者
糯公尺甜酒
(廣西驗方)
[ 配 方 ] 糯公尺4000克，冰糖500克，公尺酒2000克，甜酒粉適量。
[ 制 法 ] 將糯公尺淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40～50℃時（手角糯公尺飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入公尺酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。
[ 功 效 ] 溫中益氣，補氣養顏。適用於產後虛弱，面色不華，自汗，或平素體質虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等症。
[ 服 法 ] 每日1次，每次飲服50～200毫公升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。
[ 注 意 ] 發熱或口苦，便秘者忌服。
參考資料： http://news.lifeyoyo.com/
糯公尺酒製作的過程
8樓：威兒無邊
一.糯公尺酒的做法
材料:a.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘公尺的小圓球.大約一公斤糯公尺需要1粒半.
b.糯公尺c.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫公升的密封玻璃瓶,一公斤糯公尺需要兩個.
d.乙個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
準備:量好一公斤糯公尺,用涼水浸泡至少乙個晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯公尺放紗布上,**蒸40-50分鐘.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯公尺中,一邊使勁攪拌糯公尺,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.
攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
南韓糯公尺酒是怎麼做的？
最佳答案
糯公尺酒勾得人心裡饞饞的,不知道在**能買到,搜了一些資料大家看看,研究一下是不是要試一次.
糯公尺酒是由糯公尺糖化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的醣類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
製作:取糯公尺0.5～1kg，酒藥（酒麴）一塊（藥房有售），小壇乙隻，盆或鍋乙個。
先將糯公尺洗乾淨後在水中浸泡一天，然後瀝乾上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在乙個乾淨的盆或鍋中，將酒藥用少量溫水溶化後撒在糯公尺飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。
溫度較高（約30℃）時酒藥會產生較多的酶，使澱粉盡快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。
糯公尺酒做法，糯公尺酒的製作方法 家庭版
中國人是比較喜歡喝酒的。當然，酒得種類也是多種多樣得，糯公尺酒就是其中的一種。糯公尺酒是用糯公尺釀製而成的，這種酒的口感非常醇香，獲得了很多人的歡迎。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，是可以自己釀製糯公尺酒的。下面，就為大家介紹一下自釀糯公尺酒的方法！1.選公尺淘洗。選上等糯公尺，清水浸泡。水層約比...
糯米酒製作法，家庭製作米酒簡單方法
梅球梅球 1 長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。大米也可製作，但出酒率低 口感稍差 2 將泡好的江米蒸熟。我用的電飯鍋，加水寧多勿少 放涼至 度左右 手感溫熱 加入甜酒麴 適量溫開水至漿糊狀 留一點兒甜酒麴備用 充分拌勻。蒸飯時水加多了，就不用再加水了 製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用...
在家中如何製做糯公尺酒的酒麴，在家自己糯公尺酒怎麼做
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...