1樓：清竹酈念
清燉羊腿的家常做法滾基。
食材用料。小羊腿乙隻。
土扒備旁豆一大個。
胡蘿蔔三根。
木耳一小碗。
薑片可以多一些。
香菜兩棵。鹽適量。
1.先把羊腿冷水下鍋過一下水，水開後關火。
2.砂鍋裡放足夠的水燒開春橡後，把過好水的羊腿撈出放入，同時薑片也放進去，並撇掉浮沫，換小火慢燉，中間要多次把浮沫撇掉。大約燉乙個多小時。
3.胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊備用。
4.木耳提前泡發好備用。
5.把胡蘿蔔和土豆下鍋，繼續撇去浮沫和油花，這樣湯才會清清爽爽。
6.土豆和胡蘿蔔差不多熟了，就可以把木耳放下去，繼續撇去浮沫和油花。
7.大約15分鐘，放上鹽調味，就可以關火了，盛到湯碗裡，撒上香菜就可以了。
2樓：乙望亭湯培
主料。羊腿。
2200g輔料。
蔥。適量根。
姜。5至7片。
花椒。一小捏粒。
大料。兩個。
步驟。1.將以斷節的羊腿浸泡一小時左昌森做右，為的是泡走血水，鍋里加水燒開，把羊腿放入燒幾個開，一邊煮一邊用勺子撤去末子，因為那些都是血末子！
2.把煮透的羊腿撈出來，把殘留在上面的末春餘子用溫水沖洗乾淨備用！
3.高耐衡壓鍋裡放水，加入蔥，姜，花椒，大料，燒熱後放入羊腿，放入食鹽，蓋上鍋蓋大火煮開轉中火壓20分鐘左右！
4.關火燜至高壓鍋放氣，開鍋加入少許雞精，美味的清燉羊腿就做好了！
清燉羊小腿怎麼做好吃
3樓：侃民生看社會
談起牛肉，那真的是生活起居之中一樣好的食物，並且牛肉還滋補養生，擁有 壯陽補腎、補陰補血補氣的作用，而用它來煲湯得話，沒有比羊隨更為適合的了，因而許多 人挑選用羊排來清沌。而在我國的地區很廣，每個不一樣的地域都擁有 自身的飲食搭配特點，因而針對羊隨的作法還會有一定的差別，下邊就來介紹一下清燉羊腿的做法，期待大夥兒可以喜愛吧。
space最正宗清燉羊腿的做法。
方式 一：食物主要材料羊排2200g 輔材蔥適當根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2個。
流程1、將以斷節的羊排侵泡一小時上下，為了泡走鮮血，鍋中放水燒開，把羊排放進燒好多個開，一邊煮一邊用湯勺撤去末子，由於這些全是血末子！
space最正宗清燉羊腿的做法。
2、把煮透的羊排撈出來，把殘餘在上面的末子用溫開水清洗乾淨預留！
3、壓力鍋里加水，新增蔥，姜，麻椒，八角茴香，燒開後放進羊排，放進食用鹽，蓋上蓋子火災燒開轉低火壓20分鐘上下！
4、熄火燜至壓力鍋放氣，沸騰新增少量味精，美味可口的清燉羊腿就搞好了！
space最正宗清燉羊腿的做法。
方式 二：食物菜譜。
主要材料：羊排2根、冷水5kg
方式 /流程。
1、把羊排侵泡在冷水中兩小時，中間距一小時換次水。
2、用冷水將羊排清理乾淨，切割成塊放到周圍預留。姜切一片，小蔥切割成段，蒜頭切完，預留。
3、在鍋中倒進一定量的冷水，把切完的羊排放進鍋中，低火沸騰後去掉白沫子，倒進公尺酒。
4、然後放進麻椒、蔥、姜、蒜、幹橘皮和山楂果蓋上蓋子，小火慢燉小時後把橘皮和山楂果撈起來，然後撒進適當的食用鹽。(加鹽的情況下假如不清楚放是多少能夠分幾回放，正中間的情況下嘗一嘗鹹度)
5、隨後轉低火再次燉15-20分鐘後熄火就可以起鍋服用了。
4樓：李樹的戀愛
一、備料。
姜塊兩塊、紅椒末半個、蒜1頭、羊棒骨4斤、蔥段7段、花椒、大料兩顆、青辣椒乙隻、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4湯匙。
二、製作。1、到市場買新鮮的羊棒骨。
2、加入冷水沒過羊棒骨即可泡1小時把水倒掉，簡單沖洗一下瀝乾3、羊棒骨泡在水中時準備所需材料，蔥薑蒜青辣椒4、鍋燒熱放少許油，準備好花椒和大料，此時小火5、先放入花椒大料小火炸香。
6、再放入姜和蒜、小火炒香。
7、最後放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉等香料、小火炒香8、羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料酒，可以很好的除羊羶9、翻炒幾下後待料酒味道揮發出來後轉大火倒水，水建議是可以飲用的水常溫的。
10、水沒過羊棒骨即可，然後放入青辣椒和蔥段11、水開後慢慢打撈出血沫。
12、撈沫時控制一下火，免得燙到手，水清後再補充一些水倒鍋裡13、再次沸騰後轉小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時後加入鹽，建議多放一些，嘗一下感到鹹才可以，這樣骨髓才會有味道，調好味道後再燉小時即可，不要著急出鍋，會很燙等溫度稍微低一些再盛出來。
5樓：網友
1準備食料。洋蔥剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
2羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘。
3浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
4加入一整個洋蔥，加大火煮至水開。
5撇去浮沫。
6加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋蔥和蒔蘿杆。
7燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
8羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘。
9再加入土豆煮10分鐘。
10半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁11蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻12加鹽再煮至水開即可關火。
13盛盤前撒上一些碎香菜和碎蒔蘿葉。
6樓：凱瑞特先生
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。
4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟5.加入適量鹽調味，撒一些香菜。
最正宗清燉羊腿的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
用料：新疆綿羊肋排：500g；白洋蔥：50g；香菜：20g；孜然：10g；鹽：10g；胡蘿蔔：2根。
1，泡血水30分鐘，然後過水，洗淨，再次添水。
2，大火20分鐘，撇去浮油膜，然後蓋蓋小火燉。
3，準備食材，胡蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切碎片，香菜備用，小火20分鐘後，加胡蘿蔔，大火煮沸，再小火10分鐘，然後放洋蔥，大火5分鐘後起鍋，放鹽，香菜即可。
4，最後的樣子。
5，把孜然粉和鹽另置一蘸碟，吃肉時，蘸料，香味滿滿。
清燉羊腿的做法大全
8樓：清風聊生活
如下：
用料：羊小腿3根、大蔥半棵、大蒜1頭、姜1塊、桂皮1塊、花椒1撮、良姜1塊、乾紅辣椒4個、香葉3片、草果4粒、白芷2片、鹽適量、紅燒醬油適量。
步驟：1、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出。
2、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開。
3、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了；焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多。
4、煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等。
5、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉。
6、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。
7、成品。<>
清燉羊腿怎麼做才最正宗？
9樓：乙個有趣又灑脫的靈魂
1、材料：羊腿、蔥、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、鹽、香菜。
2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。
3、一鍋熱水燒開，倒在羊腿上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次。
4、準備蔥姜。
5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入壓力鍋內。
6、加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。
7、倒入一些料酒。
8、倒入一些花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟。
9、加入適量鹽調味，按個人喜好撒一些香菜。
這時候就可以享受美味啦！
10樓：888道法自然
輔料準備。
蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔清洗乾淨，然後切好備用。
有芹菜的話，也可以準備一些芹菜。
說明：蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜都是提味增鮮的輔助用料，若是想吃原汁原味的羊肉，這些輔助用料也可以不用新增。
一般的做法中只放些許蔥、姜的居多。
輔料切好備用。
2、羊腿肉冷水下鍋。
浸泡後的羊腿肉，放入鍋中加入適量清水，清水沒過羊腿肉即可。
羊腿肉冷水下鍋。
剛開始燉煮時，開大火燉煮。15-20分鐘左右後，水開浮沫逐漸增多，此時轉中小火，浮沫撇乾淨，撇2-3次為宜。
如果沒有事先浸泡，浮沫需要多撇幾次。
浮沫逐漸增多。
浮沫撇乾淨。
3、加入配料繼續燉煮。
浮沫撇乾淨後，放入切好的蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔，小火繼續燉煮2個小時左右。
說明：（1）使用6-8月齡羔羊肉的話，一般燉煮小時就可以。
2）如果用高壓鍋的話，羊肉可以提前焯一下，將羊肉中殘留的血水去除乾淨，然後倒入到高壓鍋裡，加入適量開水（如果焯的時間長一些，30分鐘以上即可，可以直接使用浮沫撇乾淨後的羊湯），放入蔥、姜等配料，燉煮20-45分鐘即可，出鍋前再燜15分鐘，肉質會更為酥爛，味道更濃郁。
燉煮過程中，如果水不夠了，可以在燉煮過程中新增適量開水。
2個小時的時間到了之後，撒入適量鹽、白胡椒粉調味，味道調好後即可關火。
關火後最好繼續燜10-15分鐘，這樣肉質更為細嫩，肉香更足，吃起來更加的美味。
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