1樓：薄荷溭
食材明細 羊肉(瘦)500克。
白蘿蔔200克。
料酒15克 姜15克。
花椒2克 鹽15克。
味精2克 教您清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃。
1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；2. 蘿蔔改小一字條；3.
將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；6.
打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉湯的做法小貼士。
製作要訣：1. 羊肉的血水要漂盡，燉製不能用大火，否則湯色差；2.
1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；2. 可用於**虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
食物相剋： 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
2樓：陳其喜
清燉羊肉。〖做法〗把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換水，用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，2.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，3.
接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
羊肉的品質很影響它的味道，好的羊肉本身在經過屠宰和排酸處理後的味道就會偏大。還有山羊肉的味道也會比綿羊肉的味道要大很多。內蒙古的羊肉味道就比較小，希望你到內蒙古來品嚐一下內蒙的羊肉。
希望我的能幫助到你~
如何清燉羊肉好吃又簡單
3樓：柳笛輕揚
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量步驟一：準備羊肉，切大塊清洗。
步驟二：燒一鍋水，先焯水。然後清洗乾淨血沫。
步驟三：另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒。燉煮小時左右。
步驟四：煮熟的羊肉取出切片。然後倒回湯鍋中。
步驟五：取一小碗，放入芹菜末和蔥末，以及鹽和味精，舀入羊肉湯即可。
步驟六：成品。
注意事項：1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉羶味。
2、最後放鹽即可。
4樓：淺聊教育及公考
好吃又簡單的家常清燉羊肉。
我在想一天哪那麼多的故事，這只是乙個家常菜而已。
用料羊腿肉 2斤。
青蘿蔔 半個。
粉條 一把。
香菜 2根。
姜 適量。蔥 適量。
鹽 適量。寧夏家常清燉羊肉的做法。
羊腿斬塊。請點選輸入**描述。
涼水入鍋，煮出血沫子。在這有人會說羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。這樣也可以，根據個人喜好吧。
羊肉加水 ，薑片適量，蔥適量。大火燒開，小火慢燉。好羊肉有這兩樣足以，什麼大料花椒香葉料酒，我覺得都是多餘。重點是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。
請點選輸入**描述。
準備配料。請點選輸入**描述。
煮2小時左右到肉熟即可。從大鍋裡撈出羊肉和羊肉湯，轉到小鍋裡燴制。加入青蘿蔔煮至蘿蔔軟爛。
請點選輸入**描述。
下入粉條煮熟，加入鹽調味。好羊肉湯是微微髮甜的，這就是鮮。這和白灼蝦是乙個道理，吃的就是乙個鮮，乙個食物的本味。
請點選輸入**描述。
盛出，撒上香菜。完工。
小貼士也可以用砂鍋燉，然後直接放蘿燉，直接燴粉條。
2.好羊肉燉熟以後是粉色的，至少我是這樣認為。
3.只需要蔥薑，鹽，足以。白灼蝦只需要姜和蘸汁。
_∩如果有幫助，記得點個贊鼓勵下(∩_
5樓：呼延掣
燉羊肉湯。
食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔。
調味：食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4厘公尺左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控乾水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋裡加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺公尺醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控乾水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。
技巧總結。1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿蔔、生薑，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什麼調味料，只加鹽就夠了。
6樓：匿名使用者
用料羊肉（最好是羊排羊腿） 1斤。
胡蘿蔔 1個。
白蘿蔔 一節。
蔥 半根。幹山楂片 5片。
花椒 10粒。
鹽 適量。香菜 適量。
白胡椒粉 適量。
姜 一小塊。
清燉羊肉的做法。
羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。
砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開，該小火（文火）慢燉2個小時左右。
起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）
上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成。
小貼士1，鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放乾山楂片，這樣容易加快軟的程度。
2，放除了以上調料，不要再放其他的調料，再去羊肉的羶味的同時還要保持湯的美味。
3，鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
7樓：宸媽育兒經
冬天啦，給寶媽做個清燉羊肉湯，做法簡單無羶味，做的不好，請多指教。
8樓：匿名使用者
下適量的清水清燉就可以了，羊肉的味道本來就香濃，加鹽就行不需要多加其它味料。
9樓：點點巛
步驟：大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用；羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘；鍋裡倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鐘，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
2、簡易滋補羊肉湯。用料：羊肉、食鹽、大蔥、蒜、香辛料、大棗、枸杞、山楂。
步驟：新買回的羊肉先浸泡一小時以上，去掉血水；將羊肉切塊，繼續浸泡一段時間後再瀝乾水分；在鍋裡放水，再把羊肉塊放入其中；水燒開後，撈掉表面上的白沫子，放入切成段的大蔥以及切成塊狀的姜；放入備好的大棗、枸杞和山楂，加入香辛料；
小火慢燉，直至羊肉熟爛，再加入適量食用鹽；最後再燉一會兒，等鹽味兒滲進去即可。
3、自製羊肉串。用料：羊腿、孜然、油、生抽、辣椒麵、洋蔥、料酒。步驟：
將買回的羊腿肉切小丁狀，記得最好肥瘦相間，再將洋蔥切成絲狀；將切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋蔥絲進行醃製，耗時半天左右；將醃製好的羊肉用竹籤串好；弄好後，就可以用燒烤架或烤盤進行烤羊肉了，半熟的時候根據自己喜好加入孜然粉和辣椒麵，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
清燉羊肉怎麼做？
10樓：你粉底沒我的厚
清燉羊肉
材料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗。
製作步驟：
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。
6、把用腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香。
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外乙個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概乙個半個小時就可以了。
注意事項：
1、羊肉的血水要漂盡，燉製不能用大火，否則湯色差。
2、水應一次性摻夠，中途不能加水。
11樓：牛一種態度
材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，幹桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。
功效羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。山楂健胃消食的功效應該是大家都比較了解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。
食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提公升新陳代謝的能力。清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
12樓：生活達人趙老師
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
清燉羊肉怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
主料：羊肉700克。
輔料：山藥適量、蔥薑少許、大料乙個、桂皮一塊、香葉兩片、酒少許1、準備羊肉洗淨。
2、放入冷水中，加入料酒，薑片煮開。
3、去掉浮沫，加入大料桂皮，蔥香葉。
4、山藥去皮切片。
5、放入鍋中燉至60分鐘左右即可出鍋。
6、盛入碗中，撒上蔥花。
7、清燉羊肉成品圖。
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需要先將羊肉進行浸泡，只有將羊肉切成適合大小的塊狀，之後將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡鹽水進行浸泡，直接使用清水也是可以將羊肉中的血水去除。但是因為淡鹽水的濃度會比清水高，所以進行浸泡的時間，就會比清水更快一些。一定要使用冷水進行焯水，不僅因為冷水可以更好將羊肉沒被浸泡出來的...