1樓：生活的奧秘分析
絲瓜的做法如下：主料：絲瓜1個。
輔料：蒜頭2個、辣椒2個、鹽一勺、醬油一勺、耗油一勺。
步驟：攔伍高。
1、食材洗淨。絲瓜，切成滾刀狀；蒜頭和辣椒切片。
2、熱一下鍋，大概一分鐘。
3、加入食用油，鍋底輕輕鋪一層。熱一下油，大概半分鐘。
4、加入辣椒和蒜頭爆香。
5、放入絲瓜，輕輕翻炒。加入半碗清水。
6、絲瓜變簡尺色，加入鹽和醬油，繼續翻炒。
7、又橘漏過了3分鐘左右，加入耗油。翻炒兩分鐘後，待絲瓜熟透鬆軟，出鍋。
2樓：乾萊資訊諮詢
1.先將絲瓜去頭去尾，清洗乾淨，用削皮刀將絲瓜皮剝掉，拍蒜剁成蒜末。(在廳李兄剝絲瓜皮的時候，不要剝的太厚，薄薄的剝一層就可以了。
如果絲瓜的皮切得太厚，絲瓜會特別容易氧化變黑。)
2.將切片的絲瓜切成滾刀塊，加入少許食用鹽拌勻，殺死絲瓜中的水分擾拍。(絲瓜在下鍋炸之前一定要提前澆水，這樣炸出來的絲瓜不僅綠而且特別好吃。)
3.醃製10分鐘左扮襲右，然後用清水將絲瓜沖洗乾淨，洗去鹽分，控幹水分備用。
4.熱鍋放油冷卻，蒜末煸炒至熱，再將絲瓜用好水煸炒幾下。
5、加入少許鹽調味，繼續大火翻炒1分鐘，炒至絲瓜變色，基本熟成半透明狀，即可出鍋。
做絲瓜不發黑的小竅門
3樓：六六談生活
做絲瓜不發黑的小竅門是大火烹炒。具體做法如下：
用料：絲瓜1條、雞蛋2只、大蒜2瓣、鹽巴適量。
1、絲瓜去皮，滾刀切塊。
2、雞蛋打散，加點鹽和一點水，用打蛋器開啟。
3、熱鍋熱油，煎雞蛋。
4、雞蛋起鍋備滑悶賣用。
5、另起一鍋，信逗熱油熱鍋，放入絲瓜，炒軟。罩衫。
6、放入大蒜，繼續炒，稍微加點開水一起炒，如果太乾的話。
7、放入雞蛋，翻炒均勻。
8、放入適量的鹽巴，就可以啦。
9、ok。<>
絲瓜怎麼樣做才好吃不發黑？
4樓：南港青風
絲瓜的外皮容易氧化變黑，影響美觀。下面給出一些絲瓜的做法，讓你獲得美味且不黑的絲瓜：1.炒絲瓜肉絲。
所需食材： 絲瓜：一根(大約500克)
瘦肉：150克。
姜蒜末：適量。
鹽、糖、雞精、料酒：適量。
料油、香油：適量。
步驟：1.絲瓜洗淨，去皮和籽，切成刀寬5毫逗備公尺、長5釐公尺的細條。
2.瘦肉洗淨，切成細條，加料酒、鹽、雞精等醃製10分鐘。
3.熱油鍋，爆香姜蒜末，加入瘦肉炒至變色，再加入絲瓜絲炒制。
4.加入鹽、糖等調味料，翻炒幾下，待絲瓜變軟即可加入香油翻炒均勻，出鍋前再撒一些青蒜葉和胡蘿蔔絲進行裝飾。
2.蒸絲瓜蝦仁。
所需食材： 絲瓜：1條（大約500克）
蝦仁：200克。
薑末、蒜蓉、蔥花適量。
鹽、山和毀糖、雞精適量。
食用油、料酒適量。
步驟：1.絲瓜洗淨，去掉籽和頂端，切成片狀，撒上少量的鹽抓勻，醃製十分鐘。
2.蝦仁洗淨，用料酒、鹽等調料醃棚春製片刻。
3.在蒸盤中放入絲瓜片，然後將蝦仁鋪在絲瓜片上。
4.將蔥薑蒜末撒在蝦仁上，輕輕點上幾滴香油，撒上鹽、糖、雞精等調料。
5.將蒸盤放入蒸鍋內，蒸15-20分鐘，至蝦仁將至熟透並散發出香味即可取出上桌。
2. 絲瓜可以先醃製一會兒，這樣能夠增加味道。醃製的時間不宜過長，以免絲瓜變質發黃。
3. 絲瓜炒的時候要用旺火，儘量做到短時間高溫，這樣可以避免絲瓜水分過多產生生糊的情況。
4. 烹飪前要將絲瓜用開水燙一下，這樣可以預處理黑色素，起到消退顏色的效果。
絲瓜怎麼做不發黑 絲瓜為什麼會變黑
5樓：農人紅星哥
絲瓜是非常好吃的蔬菜，味道可口，營養豐富。許多人發現絲瓜容易變黑，下面和我看看如何防止絲瓜變黑！
看到別人做的絲瓜看起來鮮嫩翠綠，是不是很疑惑為什麼自己做的絲瓜發黑、讓人沒有食慾呢？原來這是絲瓜產生的一種正常的現象，絲瓜中含有酚類物質，切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質，但是這種物質是對人體無害的，所以大家不必擔心。
加西紅柿炒 西紅柿和絲瓜可以一起炒，而且西紅柿中含有豐富的維生素c，具有很好的抗氧化作用，可以防止絲瓜變黑，並且紅綠搭配會讓這道菜十分的吸引人，味道也是不錯的。新鮮的絲瓜一般都是現切現做的，這樣可以避免它快速被氧化而變黑。
晚點放鹽 絲瓜籽中含有黑色素，在炒的時候遇高溫容易變黑，所以在炒絲瓜的時候不要大火快炒，用中火炒就行。還有就是關於放鹽的時間，炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調料，不然會讓絲瓜變色，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。
此外，防止絲瓜變黑還應該注意：
1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。
2、做絲瓜要先洗乾淨，然後在刨皮，刨完皮之後就不洗了，立刻就炒。
3、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
4、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。
5、絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。所以試著中火炒炒看！
潤膚美白 保護**，消除斑塊，防止**老化，是**細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持**彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有「美人水」之稱。
健腦 有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
活血通絡 有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
解毒消腫 絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
絲瓜怎麼做，絲瓜怎麼做菜
瑤柱燴絲瓜 1 先把絲瓜去皮，然後用刀切成滾刀塊備用。2 蔥薑切末，炒鍋上火燒熱，注入3克烹調油，煸香蔥薑末。3 鍋中注入少許清水，放入瑤柱，倒入適量黃酒煮開。4 瑤柱煮大約8 10分鐘，然後用勺在鍋中把瑤柱按碎，注入雞湯。5 用鹽 雞粉和白胡椒粉調味。6 湯開後，倒入切好的絲瓜，煮2 3分鐘。7 ...
洋蔥絲瓜炒肉絲的做法，洋蔥絲瓜炒肉絲怎麼做
1.絲瓜去皮洗淨切片放入清水中浸泡 洋蔥洗淨切段。2.下油爆香蒜頭，下入洋蔥翻炒幾下，然後把絲瓜 糖 鹽加進去翻炒，翻炒中途加點點水進去，使它們變軟軟的。3.最後加辣椒炒，收火前加一兩滴醬油 上去，會好香。主料絲瓜 750克 豬肉絲430克 洋蔥150克 雞蛋3只 輔料稻公尺油 料酒 鹽 適量澱粉 ...
絲瓜怎麼樣做才好吃 絲瓜怎樣做才好吃啊？
說到廣東美食，肯定有不少人脫口而出 白切雞 梅菜扣肉 豬肚雞 鹽焗雞等等，確實這些美食在廣東也是非常出名的，深受大家的喜愛，不過這些硬菜一般也是很少吃到的。作為乙個廣東農村人，吃得最多的還是廣東的各種小炒。今天就給大家分享一道廣東非常出名的一道家常菜。廣東人的口味比較清淡，今天給大家分享的這一道蠔油...