1樓：王喬疏桐
原料：大雞腿4個。
調料：醬油2大匙、公尺酒1大匙、白糖適量、鹽少許、蒜粉少許、薑片、蔥段純衝禪。
炸料：普通麵粉、生判逗粉。
做法：1、雞腿去骨，與所有調料混合均勻做塵，醃製入味。
2、將1均勻裹上一層面粉與生粉的混合粉。
3、鍋內倒入適量炸油，熱後將2放入炸至顏色變深後撈起，吃前將油燒熱再復炸幾秒使其酥脆。
4、將3切段，淋上蘸料。泰式椒麻蘸料：
調料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，檸檬汁半個量，醬油2大匙，鎮江醋1大匙，糖少許，魚露1大匙，蔥花適量，蒜蓉4個大蒜量，新鮮紅辣椒2支，新鮮野山椒1支，香菜1小把。
做法：所有調料混合即可。
2樓：推上豬肉去趕集
做法。去骨雞腿肉2片。椰子油1匙。
醬油2大匙。公尺酒少許。烏醋1匙。
胡椒粉少許。冰糖1匙。檸檬1顆。
香菜散巧3支。辣椒1根。蒜頭3瓣。
將去骨雞腿肉較厚的肉劃切斷筋，再用刀背稍微剁一下。
雞肉醃漬時間將辣椒，蒜頭，香菜，全部切碎放入碗中準備調料(因為我只敢吃小辣，只放半支辣椒，及將辣籽取出)
切好的蒜頭香菜辣椒末里加入1顆檸檬汁，烏醋1匙，醬油2匙，胡椒粉少許，冰糖1匙，然後攪拌均勻(可依個人喜歡增衝耐鍵減辣度及酸度)
冷油可先放入雞肉，擔心會油爆，可將雞肉用廚房紙巾畝或先擦乾再下（記得，要雞皮面先下）也可將雞肉抺上太白粉後幹煎，將雞肉煎至金黃色，用筷子輕戳可輕易穿透後即可起鍋。
將冰鎮後的高麗菜絲鋪盤後，將切好的雞肉擺上，將調好的醬料均勻淋在雞腿肉上。
姜姜～～泰式椒麻雞簡單上桌羅～
3樓：青山遠黛無錦繡
首先要把雞放入鍋中煮熟，然後撈出來撕成小塊或者是切成小塊。這個時候在雞塊中放入麻椒雹舉，放入花椒衫肆耐油大蒜以及洋蔥等配菜攪拌均勻，放入冰箱冷藏或春一小時就可以了。
4樓：jolly雨諾
首先你要準備乙隻雞，然後準備泰式椒麻雞的調料包，然後把它們放進高壓鍋一鍋煮了。
5樓：匿名使用者
先把雞腿去骨，沿著中間骨頭切一刀，再跟著上面骨頭往下切，把骨頭跟肉分開。
剝下來的雞肉沿著紋理切幾刀，醃製的時候更容易入味。
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在雞肉上撒一點鹽和黑胡椒，倒一點料酒，醃製約20分鐘。
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準備配菜：用削皮刀把捲心菜刮成絲，黃瓜切成細絲，都放到冰水裡備用。
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準備醬汁：在碗裡新增小公尺椒、小蔥、香菜、蒜末、白糖、蒸魚豉油、魚露、芝麻油等材料；檸檬切半後，用叉子擠出檸檬汁新增到醬汁材料中，攪拌混勻。
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煎雞腿：先煎雞皮這一面，把雞皮的油熬出來。中間可以調整雞腿位置，讓底部受熱更均勻。等雞皮焦黃後翻面。
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蓋上鍋蓋，中間隔一根筷子，留一點縫臘談孝隙，有利於聚熱，形成的水珠也不會掉到鍋裡爆鍋。
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開啟鍋蓋，雞腿邊也可以夾起來稍微煎一下，翻面繼續煎雞皮的一面，讓雞腿更脆。
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煎好後，取出雞腿切塊。
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裝盤：捲心菜和黃侍磨瓜絲鋪底，把雞腿鋪在上面，淋上醬汁，再撒一點碎花生即可。
家常做法川味椒麻雞怎麼做，川式家常椒麻雞怎麼做
食材明細 雞腿1只 花椒40粒 醬油550克 雞湯50克 八角適量 桂皮適量 香葉適量 鹽適量 蔥適量 味精適量 麻油適量 川味椒麻雞的做法詳細步驟 1 將雞腿洗淨，放入蔥 姜 料酒 八角 桂皮 香葉 放入湯鍋內煮至剛熟時撈起 川味椒麻雞的做法 第2步2 放入冰水中漂涼，控乾水份，剁成4厘公尺長，1...
椒麻雞怎麼做，椒麻雞怎麼做好吃
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椒麻料製作方法，椒麻雞的配料怎樣製作
老鹽滷香料包配製。原料 八角19克，桂皮克 紅花12.5克，香葉4克，山奈克，草果克，甘草7.5克，白芷克，丁香克，香茅草1.9克。準備乙個沙袋，把所有辛香料裝入沙袋中，用流動水沖洗一下。鹽滷的製作。原料 清水10斤，泡菜鹽約4斤，蔥段38克，薑片38克，香料包1包。做法 鍋裡加入清水一邊加熱，一邊...