1樓：萬物養生
排骨真的是日常餐桌上非常受歡迎的乙個食材了，不論是紅燒還是糖醋，每一道菜都是極好的，瞬間可以虜獲肉食主義的芳心。但是蒜香排骨是我尤為愛吃的一道美食，外皮焦黃酥脆，裡弊殲拿面非常的嫩，咬上一口，濃郁的蒜香配上多汁的肉，簡直是絕配，一盤下來肯定都不夠吃。
蒜香排骨】--特點：蒜香濃郁，做法簡單。
食材：排骨、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉做法：
1、首先將買回來的排骨用清水浸泡，中途可以換水，約10分鐘左右即可清洗乾淨，放入碗中備用。
2、然後生薑洗淨切沫，大蒜剝好切沫留一部分，其餘的放入排骨中，再放適量的生抽、鹽、料酒、白糖、黑胡椒粉、澱粉，然後用手直接把排骨抓均勻醃製約半個小時左右即可。
3、接著起鍋倒油，油溫燒至七成熱時（大約就是油被燒至有青煙冒出的時候就差不多了），放入醃製好的排骨，這個時候記得用小火慢慢炸，大約十分鐘左右即可控油撈出。
4、等到油溫公升高後，再把排骨放入油鍋中復炸，這個時候就不要用小火了，改成大火，幾分鐘左右即可控油撈出。（這個時候就差不多可以吃了）
5、最改鄭後鍋中留一些餘油，這時候油溫還是熱的，一下入蒜沫，趕緊關火，用油的餘溫去翻炒，再下入排骨，翻炒均勻後即租搭可撈出，開始食用啦。
蒜香排骨小貼士：
1、第一次炸醃製好的排骨的時候，排骨上的一些蒜沫會掉落再油中，記得撈出來，不然就很容易發苦，影響最後出來的口感。
2、第一次炸的時候記得一定得油溫達到後，下入排骨轉小火慢慢炸，不然裡面可能還沒熟，外面就糊了。第二次復炸，外面才會變得焦黃焦黃的特別好看。
3、最後的乙個步驟真的一定要試試，雖然之前有加入蒜沫去炸，但是蒜沫的口感最後並不一定能出來，最後的乙個步驟是完全把蒜沫和排骨的味道激發出來。
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2樓：無能為力大蒜
我覺得排骨一定要先燉好，然後再下鍋炒，加入花椒醬油提香，然後再下鍋炸，再加入蒜料就可以了。
3樓：小可情感諮詢師
排骨要提前炸好。排骨醃製好以後，下鍋炸至外表金黃，之後再放入蒜末炒，就會比較酥脆，內部的肉質很嫩。
4樓：黎昕科普知識小屋
一定要做很多的蒜汁。並且一定要把排骨炸到兩面金黃，多裹一些麵粉。火候一定要適中。
5樓：韓諾諾
我認為在炒排骨的時候應該用猛火，這樣排骨熟的快，水分流失少，就能做到外焦裡嫩了。
6樓：腹災捶趾時友鍛
覺得在炒排骨的時刻應該用猛火，這樣排骨熟的快，水分消散少，就做到外焦裡嫩了。
蒜香排骨的做法簡單嗎？新手怎樣做排骨酥脆鮮嫩又美味？
7樓：大咖聊點娛樂
說起排骨，可能很多人第一時間想到烤排骨、糖醋排骨、紅燒排骨或者是燉排骨之類的吧？但是今天為大家分享的這種美食不是上面的任何一種，今天為大家分享的是我們美味的蒜香排骨。蒜香排骨的做法很簡單，掌握方法，做出的排骨酥脆鮮嫩又美味。
第一步：小蔥洗淨之後切段、生薑切絲、排骨洗淨後切段備用。
第二步：排骨處理好了之後放入盆裡面，緊接著向盆裡面加入適量的生抽、料酒、白糖、精鹽、胡椒粉，將它們全部都抓拌均勻之後加入之前切好的蔥段和薑絲，再抓拌均勻之後就放到一旁醃製大約30分鐘左右。
第三步：剝幾瓣大蒜，將大蒜切成蒜末之後起鍋，加入少量的食用油，等到油熱了之後將蒜末倒入鍋裡面翻炒到金黃色，之後撈出來控幹油分備用。
第五步：起油鍋，等到油熱之後將包裹好蒜末的排骨放到油鍋當中炸到表面呈現金黃色，這個時候我們將排骨撈出來控幹油分備用。
第六步：鍋裡留底油，緊接著將排骨倒入油鍋當中大火翻炒，翻炒一段時間之後加入剩下的蒜末繼續翻炒均勻，再加入適量的蔥花點綴，這樣乙份美味的蒜香排骨就做好了。
以上就是今天為大家分享的蒜香排骨的具體做法了，這樣做出來的蒜香排骨外酥裡嫩，味道是非常好的。因為口感酥脆味道還很入味的原因，小孩子們也非常喜歡吃這道美食。
8樓：遊戲深淵
做法簡單，先把排骨焯水洗淨，把排骨和蒜放盤子里加上調料，上鍋蒸15分鐘即可。
9樓：千曼鈮
蒜香排骨的做法很簡單。 新手 照下面的方法也可以做出：新鮮排骨洗淨放入有蔥、姜、料酒的鍋中過水焯，焯到出沫即可撈出，不要焯得過久，排骨吃起來會柴，影響口感。
起鍋燒油，下排骨，煎至兩面金黃撈出。從新起鍋燒油，放蔥、姜、蒜炒香，倒入排骨，放入調料溫水加湯，排骨熟透，加味精和蒜末（適當多加點），即可出鍋。
10樓：橘子樹開花的季節
將排骨洗乾淨焯水。然後放入蔥薑蒜，料酒給它煮熟。然後再將準備好的蒜末下入鍋中。
11樓：網友
有一點點的難度。主要在烹飪排骨時的火力把握，過大時排骨容易太乾。可以考慮使用空氣炸鍋等便捷電器來處理排骨。
解饞又美味的蒜香排骨，大廚們是如何烹飪出來的？
12樓：小鹿鹿
大蒜排骨是美味的漢族名品，其口感蒜香濃郁，質地柔軟，味道美。這道菜不僅色香味，營養也豐富，可能會被大蒜獨特的味道說服，但正是這種汽油使大蒜球又成為抗炎劑的作用。大蒜排骨是好吃又好吃的地方名品，屬於上海菜。
1.準備乙份事先切碎的排骨，加入一勺麵粉，加入適量清水，用手揉搓，加入麵粉洗淨，即可去除排骨表面多餘的油脂，用清水洗淨兩次，調節水分。
2.接下來，切一袋配料，大蒜，乙個乙個地敲平，然後切碎大蒜，切碎後放入排骨中。
3.生薑被壓扁成小塊，切碎成碎姜，一起放入盆裡。
4.盆裡放3克鹽，1克胡椒粉，5克調料酒，去除腥味，5克生抽，3克蠔油，1克糖，用手攪拌均勻，將排骨吸收到調料中，抓住後放在一邊醃製30分鐘。
分鐘後，加入一勺乾電池，再用手均勻抓住，加入澱粉，就能鎖住排骨內的水分，使炸排骨變得更加脆。
6.加熱鍋，倒入適量的食用油。
7.當油溫度達到50%時，換成小火，加入醃製排骨，用筷子輕輕翻轉，避免排骨粘合。
8.中間用筷子翻幾下，均勻加熱排骨，點小火慢慢炸，用勺子撈出漂浮在裡面的油渣。
9.繼續慢慢地，這個過程大約需要7 ~ 8分鐘。烤熟排骨後撈出控油。
10.當油溫度上公升到60%時，倒入排骨，再炸20秒。
11.炸到排骨，金黃色脆，就能撈油。
12.然後均勻地擺在托盤上，最後撒點蔥裝飾，就可以放在桌子上吃了。
13.好了，這個脆皮大蒜排骨做好了。
13樓：酸奶蜜桃酒
排骨洗乾淨，高壓鍋中倒入適量水，煮肉料，高壓鍋上氣後煮10鍾。醃製煮熟洗淨的排骨。十三香，孜然粉，糖，鹽，醬油。
蒜末爆香。鍋中燒開熱油，倒入裝有蒜末的碗中，在濾除蒜末，把油倒入鍋中。排骨裹面後，放入油鍋中炸至金黃，出鍋前倒入蒜末，翻炒後出鍋就可以了。
14樓：天才人物我無敵
首先我們將排骨焯熟撈出，然後在起鍋燒油，放入蔥段，薑片八角，加入適量的生抽烙抽，再把排骨放到其中加水，再加入適量的大蒜，煮十分鐘左右即可。
怎樣做出美味的蒜香排骨？
15樓：a噠噠君
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血唯渣調理，迅鍵月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
豬肋排洗淨斬成8釐公尺長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時畝山巧後，沖水瀝乾。
16樓：淘淘趕海呀
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋咐孝炸就後撈出，然後加模穗入青紅椒翻炒均勻，加旦簡卜入調料。
17樓：日照趕海找鐵哥
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，檔燃知鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，行消姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂段散蜜翻炒。
18樓：網友
排骨雞蛋澱粉醃製下鍋炸，炒出舉隱蒜香下棚早入排骨正和廳翻炒出鍋。
19樓：仰依風
好好享受今天的早辯汪鏈餐攜孫，美食最能夠治陵歲愈人心，早餐炒麵配蒜香排骨。
20樓：友哥好物
蒜絕輪香昌大排骨耐巨集豎。
口感香嫩的蒜香排骨怎麼做？
21樓：度小史
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這乙個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在乙個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小公尺辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
22樓：職場導師陳老師
首先把排骨放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來，加一點食鹽，生抽老抽五香粉醃製一下，然後上面加一點蒜蓉，放到鍋上蒸熟即可。
23樓：不著急上課
首先將食材洗乾淨準備好。然後等鍋中的油熱了以後，放入食材和相應的調味品。大火爆炒均勻以後。加入清水。小火收汁20分鐘即可。
24樓：sky小吉吉
蒜香排骨的做法非常簡單，準備好新鮮的蔥薑蒜，在準備半斤排骨切成塊，爆炒 ，大火收汁，這樣就很好吃了啦！
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