捲心菜是大頭菜嗎
1樓：校易搜全知道
捲心菜和大頭菜不是一種菜，大頭菜又叫做芥菜，而捲心菜有叫做包菜，兩者在外形、食用部分、營養價值等方面都是有著一定的差距的，比如大頭菜的葉片包在莖上，底部是比較尖的，而捲心菜是空心的，葉慧扮片一層蔽碧盯層疊加，看上去會比較大。
捲心菜和大頭菜不是一種菜，大頭菜又叫做芥菜，而捲心菜有叫做包菜，兩者在外形、食用部分、營養價值等方面都是有著一定的差距的。
捲心菜與大頭菜區別。
1、外形不同
捲心菜與大頭菜在外形上是不一樣的，比如大頭菜的葉片包在莖上，底部是比較尖的，而捲心菜是空心的，葉片一層層疊加，看上去會比較大。
2、食用部位不同
大頭菜主要的食用部分是其根莖，比如用來醃製鹹菜，而捲心菜的主要食用部分是其菜葉，多用來炒食。
3、營養價值不同
大頭菜裡面含有豐富的維生素、葉酸，有著不錯的滋補作用，捲心菜則是粗纖維比較多，也有著一定的營養補充的效果。
捲心菜特點。
捲心菜又叫做圓白菜、蓮花白、包包菜等，是十字花科、蕓薹屬的一種植物，植株矮且粗壯，有著一年生的莖肉質，葉片有綠色、紅色、白色等不同顏色。
大頭菜特點。
大頭菜一般指芥菜，也是十字花科、蕓薹屬的植物，其主要食用部分是根莖，巨集和有著卵圓、倒卵圓等多種形狀，顏色為翠綠色，長在地中，有點像是蘿蔔。
大頭菜是不是發物 大頭菜是捲心菜嗎
2樓：每日健康諮詢菌
1是發物。
民間常認為芥菜為發物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食芥菜。意見建議：一般說來，高血壓病等心血管病患者應限制食用醃製芥菜類食品。
而大頭菜屬於芥菜，所以也是發物。
2不是。 大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的乙個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。
捲心菜(cabbage)，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
不過有些地方也把捲心菜成為大頭菜，所以注意區分。
3生的菜放久了肯定要出水的，這是自然規律，無法改變。
青菜適當地脫水時儲藏的最好辦法。如果要整顆儲存，就利用陽光或者乾燥箱使大頭菜外層適當脫水，然後冷藏。如果是以菜葉的形式儲存，那就蒸熟後真空包裝儲存。
白菜和大頭菜一類的含水分比較多的蔬菜放冰箱裡很容易凍壞的，其實放在比較乾燥陰涼的地方就可以，不要用塑膠袋包起來。外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太乾淨了，留下一些比較乾淨的老菜葉做天然包裝就可以。
怎樣醃大頭菜泡菜，如何用捲心菜醃製泡菜？
主料大頭菜3kg 方法 步驟 準備食材 大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小，整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開醃製。大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥。大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好...
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