碳酸氫鈉詳細資料大全，碳酸氫鈉是什麼

碳酸氫鈉是什麼

1樓：輕快還寬厚灬典範

在飲料中加碳酸氫鈉，其實是作為一種食品新增劑，可以調節ph值，與檸檬酸鈉作用相同，為酸鹼緩衝劑，咐改使用過多會影響口味。

碳酸氫鈉又叫小蘇打，可以作為麵包和糕點類的發酵蓬鬆劑。在飲料中的作用就是可以發酵形成含氣的鹼性蘇打飲料。

化學性質

常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去手簡坦二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。

既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化畢桐鋁、鈉鹽和二氧化碳。

碳酸氫鈉是什麼

2樓：溥致

碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼碼改味。碳酸氫鈉用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。

可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。

還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。

食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包遲賀判等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。

橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑拍謹。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。

印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。

染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。醫藥工業用作制酸劑的原料。

碳酸氫鈉的化學式

3樓：藝吧頂貼組小奮

1、碳酸氫鈉化學式為nahco₃，俗稱小蘇打。

2、碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。燃困侍。

3、鈉離子為人體正常需要，一尺枯般認為無毒。但過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。

4、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼皮吵味。

什麼是碳酸氫鈉？

4樓：生活常識愛分享

碳酸氫鈉是小蘇打，是一種膨鬆劑。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱皮和談鹼性，可食用的小蘇打在食品製作過程中常常以膨鬆劑的身份存在。小蘇打是食品新增劑的一種，可以用於各種食品以及飲料中。

常見的食品新增劑。

1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。

2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維c、異維c等。

3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。

4、增稠劑和穩定劑——可以使冰淇棚逗淋等燃碰冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

5、膨鬆劑——常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。

6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

8、增白劑——中國食品在麵粉中允許新增最大劑量為。我國在2011年5月禁止了過氧化苯甲醯作為增白劑。

9、香料——消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。