1樓：雨過天晴太陽紅
大家需要知道，忌廉也是有真假的，很多人都不會分辨，然後買了假的忌廉碰扮回家，味道不好吃卻找不到原因，這就是因為你買到假忌廉的緣故。今天就來教大家應該如何去分辨忌廉的真假。
方法一：觀察法——植物忌廉顏色更白。
蛋糕使用純動物忌廉，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物忌廉由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動磨衝物忌廉相比顏色更白。
方法二：手搓法笑遊灶——純忌廉很快融化。
將忌廉塗於掌心揉搓。動物忌廉很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物忌廉揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物忌廉甚至會在掌心成形。
方法三：加熱法——純忌廉變液態。
將忌廉置於pp透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時，植物忌廉呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物忌廉卻變成了液態。
方法四：沉水法——植物忌廉沉水底。
把忌廉倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物忌廉，漂浮在水面上的則是動物忌廉。相同的實驗在℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物忌廉開始融化，但依然漂浮於水面上。
怎麼判斷淡忌廉壞沒壞
2樓：晴天便好
一種是油水分離了，像豆腐渣似的，但是還可以當調味原料用。
徹底的壞了就是變質，餿掉了。這種只能扔掉。
看起來無異狀，聞著無異味的，一般還沒變質。
淡忌廉，有時候因為儲存方法不對等原因，會出現變質的情況。淡忌廉怎麼判斷是否變質？怎麼分辨打到幾分發？
淡忌廉怎麼判斷是否變質：
對於放置久的淡忌廉，如果擔心會變質，可以倒出一點嘗一下，有奶香味，就是正常的。如果發苦，發臭，味道很難吃，說明已經壞掉不可以再用了；如果淡忌廉不再是液態，而是類似牙膏狀，但味道還是奶香味，也是可以用的。這可能是溫度的原因，使脂肪有凝固的現象，並不影響使用和打發，用電動打蛋器攪一下就會稀回去，然後再打就可以打發了。
淡忌廉怎麼分辨打到幾分發：
一般忌廉的打發常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用於混合的需要5分發，忌廉開始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動性即可，第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動，有明顯阻力，紋路清晰可見，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發，一般用於製作夾餡用，會比較有支撐力的，打到很硬的狀態，略微打過一點也沒關係。
用不完的淡忌廉如何儲存：開封未吃完的淡忌廉，更要注意封口封緊---將剩下的忌廉擠到出口處，用錫紙把口封住，避免空氣進去，再用保鮮袋包好。衛生做好些，一般儲存得當，還是可以放上乙個月沒問題的。
還有乙個辦法就是：買個樂扣或特百惠的保鮮杯，把剩下的淡忌廉放進乾淨無油的保鮮壞裡，扣緊蓋子，在冷藏室裡放半個月是沒有問題的。
3樓：**隨身吧
鮮忌廉黴變的分辨方式：
針對置放久的鮮忌廉，假如擔憂會黴變，能夠倒出一點嘗一下，有奶香味，便是一切正常的。假如有苦味，發出臭味，味兒很難以下嚥，表明早已損壞不能再用了；假如鮮忌廉已不是液體，只是相近美白牙膏狀，但味兒還是奶香味，也是可以用的。這可能是溫度的原因，使人體脂肪有凝結的狀況，並不影響應用和消磨，用打蛋器攪一下便會稀回來，隨後再打就可以消磨了。
鮮忌廉如何辨別打進一些發：
一般鮮忌廉的消磨常見的僅有3種，第一種，做幕斯類的，用以混和的需要5派發，鮮忌廉剛開始越來越粘稠，像酸牛奶一樣，但也有流通性就可以，第二種蛋糕裱花的，一般打進8分，打進不能流動性，有顯著摩擦阻力，紋理清楚可見，漸漸地提到電動打蛋器，能夠拉出堅挺的斜角。第三種便是十分發，一般用以製做夾餡用，會較為有承受力的，打進有點硬的情況，稍微打了一點也沒事兒。
淡忌廉變質的判斷方法是什麼？
沒有用完的鮮忌廉如何儲存：開封市未吃了的鮮忌廉，更要留意密封封緊---將剩餘的鮮忌廉擠到出入口，用錫箔紙把口封死，防止氣體進來，再用薄膜袋包好。環境衛生搞好些，一般儲存恰當，還是能夠放上乙個月沒問題的。
還有乙個方法便是：買了樂扣或特百惠的冷藏杯，把剩餘的鮮忌廉放入乾淨無油漬的冷藏壞裡，卡緊外蓋，在冰箱冷藏裡放十幾天是沒有問題的。
放壞掉的鮮忌廉顯著的色調和味兒錯誤的，假如味兒和色調全是一切正常的，開啟倒一點在手指頭上，用舌頭舔一下，假如也有香氣，是能夠的，如果是苦的，酸臭就不能。但是到期的還是不必吃，敷**還能夠。
4樓：白衣說生活
回答1、包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢的忌廉就是好的，外溢則是壞了。2、忌廉出現變形且油外溢，表面不平，傾斜等情況則為壞了的忌廉。3、好的忌廉透明，呈淡黃色，具有特殊的芳香。
若是有苦味，臭味，味道很難以下嚥則是壞了。4、好的忌廉放入口中會融化，無粗糙感，否則為壞了。
5樓：馬依昂陽
判斷淡忌廉壞沒壞，就看他離不離稀有沒有味道就行了？
6樓：千蘆桖
那那個淡忌廉壞了的話肯定是不能吃了你可以路演觀察一下。
真假忌廉的區別，假忌廉吃了危害多
7樓：博林華製造
真假忌廉，其實就是動物忌廉和植物忌廉的別稱。植物忌廉其實就是假忌廉。因為它和奶沒有一點關係。
一、成分方面的區別。 動物忌廉，就是我們所說的真忌廉，是從牛奶中提煉出來的（羊奶也可以），就是牛奶或者羊奶的油脂，也可以叫乳脂。植物忌廉，就是人造忌廉，它的主要成分是棕櫚油或者植物油加水，及其它氫化物加調味原料人工合成的產物，和牛奶或者羊奶沒有任何的關係。
二、顏色的不同。動物忌廉是是自然的乳脂的顏色，乳白色，略有發黃。植物忌廉是人工合成的，顏色呈現亮白色，顏色很白。
三、甜度不同。 動物忌廉就是自然的牛奶的香氣，也沒有新增糖之類的東西，所以不甜。打發的時候你想吃甜的就加糖，想吃鹹的就加鹽。
植物忌廉在人工合成的製作中新增了一些糖，所以它是非常甜的。
四、乙個冷藏乙個冷凍。動物忌廉不可以放冷凍，不能冷凍儲存，所以保質期非常的短，應儘快使用。真忌廉蛋糕在二至七度的冷藏狀態下是口感最佳的。
植物忌廉可以隨便放冷凍，保質期長。動物奶灶敗攔油怕高溫，尤其在夏天，即便是室溫15度的情況下做蛋糕也會一邊做一邊融化，所以動物忌廉的蛋糕基本上是無法塑型的，很難。植物忌廉是不存在這種情況的，即便是在高溫下依然可以做出很堅挺的形狀和畫出很多的花紋。
另，很多的蛋糕房也會存在另一種情況，就是用動物忌廉和植物的忌廉兩摻。 如何很快的辨別真假忌廉呢？
1，看顏色。剛剛說過了，真的忌廉會有略微的淡黃色，假的忌廉很白。
2，把忌廉放在枯兄手隱胡心裡揉搓，如果快速化掉後手裡只剩下點點油脂的就是動物忌廉。
反之，揉搓後依然留在掌心的、越搓越有東西，甚至會在掌心成型的就是假的忌廉。
3，嘗一下，只有奶香味沒有甜味的是真忌廉，又香又甜的是假的忌廉。
雖然都是忌廉，含有人造反式脂肪酸的植物忌廉對 健康 有害無益，會導致肥胖、提高患心臟病、心腦血管疾病、阿爾茨海默氏症的幾率……
怎麼辨別忌廉是不是動物忌廉
8樓：柚子生活筆記
買成品的話，動物忌廉造型不光滑，室溫容易化。植物忌廉造型光滑堅挺，不容易化。
忌廉蛋糕一直深受大眾喜愛，它也是過生日時最常見的食物。但是現在很多蛋糕上都會特別標註動物忌廉製作，如今市面上銷售的忌廉主要分為動物忌廉，和植物忌廉兩大類。
動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
忌廉使用方法
在使用上，根據打發率來計算，動物忌廉的用量更多。打發率，指的是忌廉經過高速攪拌後，體積的膨脹率。忌廉的打發，是靠大量空氣的充入，使忌廉膨脹起來變成固體。
動物忌廉打發率是很低的，最多隻會膨脹到二分之一。
動物忌廉和植物忌廉相比，動物忌廉含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持。室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。而植物忌廉由於不含乳脂成分，融點比動物忌廉高，穩定性強，所以能做出各種花式。
甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
沒有淡忌廉蛋撻怎麼做，無淡忌廉蛋撻液怎麼做
小王子精選 準備材料 砂糖 50克 水 150克 雞蛋 75克 蛋黃 1個 牛奶 15克 蛋撻皮 數個。一 把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用，如下圖所示。二 把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻，如下圖所示。三 加入牛奶再攪拌，把攪拌好的蛋液用篩過濾一下。四 用勺子輕輕地把蛋液上...
凍了的雀巢淡忌廉怎麼辦？
冷凍和忌廉會凝固成一大坨簡輪 解凍後會造成 油水分離 就是會流出很多的水 稍稍隔水加熱一下 就是泡泡熱水就行變熱邊攪拌 所有結塊都化開就可以了 一般開封了的淡攜運忌廉用保鮮膜封好口最好是原袋放在冷藏室裡可以放 天下次打發時可以先在冰箱裡凍上分鐘左右 或是在打時在容器下方乙個大點的容器裝上冰就好打了現...
淡忌廉打了半天還是稀怎麼辦
解決方法是可以選擇加入奶粉和糖，低速慢打，這樣可以拯救變稀薄的忌廉。打發過頭的淡忌廉還可以選擇放在煤氣灶上，小火加熱，不停攪拌，一直到油融化。在打發忌廉的時候，可能會出現各種各樣的問題，有的時候打發忌廉可能會出現好多的氣孔，這個時候就要考慮是不是打發過度，導致忌廉轎辯表面粗糙。在打發忌廉的時候，最好...