1樓：小熙情感站
今日，朋友們介紹的就是一道濃厚醇香的菜，一道結合了川湘菜系特徵的青綠山水的經典家常菜。這個菜一上菜，一定會是團圓飯最青綠山水的一筆，粗獷豪放、濃香香醇。
1、最少提早6鐘頭泡浸茶樹菇幹70克，這樣才可以泡透。煮好的幹茶樹菇不斷衝乾淨，比較長的斜著斷開，攥幹水份。困櫻橡。
2、香腸臘肉150克，隔水蒸30min，隨後切成片，豆瓣醬20克剁細。
3、切蔥花15克、生薑片10克、蒜泥10克、小蔥碎15克，乾紅辣椒5個、紅小公尺椒3-5個、二荊條或杭椒2個，均切成絲，根據自身嗜辣水平挑選朝天椒使用量。
4、鍋中倒進食用油30克，三成熱當下入香腸臘汪旁肉，文火炒出香味煸透。放入乾紅辣椒絲、生薑片，文火炒出香味。放入剁細豆瓣醬20克、水豆豉15克，文火炒成辣椒油，放入蔥段、蒜泥炒出香味，加入生抽15克炒出香味，烹公尺酒10克。
放入茶樹菇段，烹白湯或冷水頌鬧30克，走紅炒勻。調變火，放入紅小公尺辣絲、青二荊條絲，加入白砂糖3克、雞精（雞精粉）2克、白胡椒粉少量約克，炒勻。停戰，撒小蔥碎15克，淋麻椒油5克，提鮮、提色、增味。
5、起鍋盛盤，這一道湖南湘菜風味茶樹菇炒香腸臘肉就完成了，上菜就能享受了。菜餚特性：顏色白裡透紅、茶菇幹香、香腸臘肉醇正、口味辣鹹、美味可口。
這個菜茶樹菇一定要提前泡開好，不斷衝淨。香腸臘肉要蒸透切成薄片文火爆香，辣度自己把握。不吃辣的朋友們，單一的茶樹菇爆鍋香腸臘肉口味就很香醇了，可以試試。
2樓：匿名使用者
茶樹菇炒臘肉。
茶樹菇炒臘肉是一道非常下飯的家常菜，主要原料是茶樹菇、臘肉；工藝是炒，製作簡單。茶樹菇配合臘肉。把臘肉的香味發揮到了極至，此菜葷素搭配，鮮香適口，營養豐富。
大家不妨餘仿譁做來嚐嚐。」
食材明細。主料。
臘肉200克。
輔料。幹茶樹菇75克。
配料。蔥適量。
姜適量。幹辣椒2顆。
料酒適量。茶樹菇炒臘肉的做法步驟。
準備材料。幹茶樹菇用涼水泡軟。
肥瘦相間的臘肉切片備用。
鍋中加水焯燙臘肉。
泡好的茶樹菇洗淨切成寸段。
蔥、姜切末。
鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。
下入臘肉煸炒，煸出油，放入幹辣椒略微翻炒。
倒入茶樹菇，翻炒均勻後，加入少許泡茶樹菇的豎行水、料酒略燒，汁收幹即可。
小竅門。1茶樹菇吸水，炒的時候小心糊鍋。
2購買臘肉時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的。如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
3臘肉最好焯一下水，大薯可以去油也乾淨。
3樓：隨遇而安
首先就是把茶樹菇泡發，然後把臘衫族肉切片起鍋燒油，把臘肉放在鍋裡面進行翻炒，然後再加入一些生薑和大蒜進行翻炒，再放入泡好的茶樹菇，再加入少量的鹽，醬油或譁弊生抽炒拌均蘆陪勻之後就可以出鍋了。
4樓：簡簡單單百事通
應該把茶樹菇用涼水浸泡開，把臘肉切成薄片，在鍋裡面放入一些油，油溫5成熱的時候放入臘納消肉仿碰，炒出臘肉的油之後，放入生薑和大蒜，炒出香味之後加入茶樹菇，加入生抽備茄談老抽食用鹽用大火爆炒就可以。
5樓：大眼鄧小眼
首先我們應該將準備好的茶樹菇清洗乾淨，將臘肉謹埋切成片狀，拍並然後起鍋燒油，祥賀螞放入蔥薑蒜爆香，依次將臘肉茶樹菇放進去同時加入鹽醬油進行翻炒即可。
茶樹菇炒臘肉怎麼做 茶樹菇炒臘肉的烹飪方法
6樓：戴蒙崗居
1、材料：臘肉100克，茶樹菇50克，姜10克，蒜10克，泡椒25克，香菜15克，雞精5克，胡椒粉5克，糖5克，醬油、料酒各適量。
2、泡椒切斜段，茶樹菇洗淨，切去根部。臘肉切成薄片，香菜洗淨去根切碎，香芹切帶虧雀段。
3、中火燒熱鍋中的油，燒至六成熱時，將蔥蠢早花、薑片、蒜片、泡椒段放入爆香。
4、放入臘肉片大火爆炒片刻，隨後倒入茶數菇，調入生抽和料酒，翻炒均勻。
5、鍋中再調入少許清水和香芹，中火慢炒五分鐘，加入雞精及其他調味空消料，撒入香菜碎即可出鍋。
茶樹菇炒肉的做法，茶樹菇炒臘肉的做法
7樓：向陽
很多朋友都喜歡吃菇類，在眾多的菇類中，茶樹菇是受大家喜歡的，吃起來比較香，茶樹菇的做法有多種，可以炒著吃，也可以煲湯吃，其中炒著吃是常見的家常做法。茶樹菇炒肉是比較好吃的，當然也可以炒臘肉，有些朋友沒有做過這道菜，那麼茶樹菇炒肉的做法，茶樹菇炒臘肉的做法是什麼？
茶樹菇炒肉或臘肉的做法大概是這樣的：
1、準備好材料：適量的五花肉或臘肉、幹茶樹菇、蒜苗、薑片。還有要準備蠔油、醬油以及料酒。
2、然後把茶樹菇泡發洗淨擠幹，再把五花肉洗乾淨切片，茶樹菇切好，蒜苗也洗淨切好。
3、接著把肉放鍋裡煸炒，肉炒出油後放薑片繼續炒香，盛出來備用。鍋裡的餘油把茶樹菇炒幹水份。
4、再倒入先前炒好的肉，放少量的料酒炒幾分鐘，等出香味了，再放醬油炒勻，最後加入蒜苗蠔油炒勻就可以出鍋了。
以上也是茶樹菇炒臘肉的做法，僅供大家參考，要注意的是在炒茶樹菇的時候，如果是乾的茶樹菇，是需要先泡軟後才可以炒的，這樣口感更好，如果是臘肉的話則要注意少放鹽。
乾鍋臘肉茶樹菇的家常做法 如何做乾鍋臘肉茶樹菇
8樓：血刺熊貓
1、主料：茶樹菇250克、生臘肉50克、香芹50克。
2、調料：鹽半勺、醬油半勺、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、幹辣椒6根、老抽半勺、香油1小勺、水澱粉1勺、豆瓣辣1勺、白糖1小勺。
3、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出。
4、將蒸軟的臘肉切片備用。
5、鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨，並剪成約5釐公尺左右長的段。
6、蔥斜著切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。
7、鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用。
8、鍋中再倒入少許油，放入配陵花椒榨出香味後將花椒撈出不用。
9、倒入幹辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香。
10、放入臘培飢戚肉片翻炒到肥肉略透明。
11、把郫縣豆瓣醬倒入肢巨集炒出香味。
12、放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味。
13、把香芹段倒入鍋中後，即倒入水澱粉勾芡，淋入香油出鍋即可。
茶樹菇炒臘肉，顏值味道俱全，怎樣製作這道美食？要準備哪些食材？
9樓：健康美食小驛
茶樹菇炒臘肉是別具風味的一道美食，但它的製作過程卻不復雜，只需要先把臘肉煸出多餘的油脂，再加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，然後加入泡發好的幹茶樹菇炒製成熟，火不要開得太大，最後加入少許雞精和味精調味即可，因為臘肉是比較鹹的，這道菜一般就不需要在額外放鹽了。臘肉炒茶樹菇需要準備的食材有臘肉、幹茶樹菇、洋蔥、蔥、姜、蒜，以及雞精和味精。
臘肉是雲貴川渝的特色美食，古時候不好儲存新鮮肉類，所以就用大量的鹽來醃製豬肉，之後在風乾，所以，臘肉的含鹽量是非常高的。提前把臘肉煮熟，可以很好的祛除多餘的鹽分，使昌液巖臘肉吃起來更加美味。煮熟的臘肉炒過之後會更加軟糯，不像直接炒的臘肉會很乾，特別是瘦肉部分，如果是直接把臘肉切好炒，等油脂出來，瘦肉差不多都沒有水分了，吃起來會很乾柴，有時間的話，最好先把臘肉煮熟之後在炒。
如果只是用臘肉炒茶樹菇，鹹鮮味是足夠的，但還少了一點精髓，只要是能吃辣的人，都可以放一些切成馬耳朵形狀的青紅椒，可以使這道菜的口味提公升乙個層次，在外觀上顏色也更加豐富，可以使人食慾大增。臘肉本來是醃製食品，吃的時候搭配一些含維生素豐富的蔬菜對人體的健康更加有利，而辣椒就含有耐御非常高的維生素，和臘肉也是很搭的。
中國菜講究色香味俱全，除了臘肉，這道菜的另乙個主角就是茶樹菇了，而茶樹菇本身就是長條狀的，如果只是把臘肉切成片狀，那麼最終炒出來的菜看上去會有點不協調，沒有達到最佳狀態。如果是把臘肉也切成條，就和茶樹菇的外形非常匹配了，炒出來後也會更加協調，會讓人感覺到渾然天成的感覺。
乾的茶樹菇味道非常濃厚，會有一種輕微的發酵味，而泡發茶樹菇的水顏色也很深，為了使這道菜最終呈現的顏色最佳，可以把泡發好的茶樹菇清洗幾遍，擠出多餘的水分，這樣炒出來的茶樹菇味道會更香。幹茶樹菇泡發好後會有澀味，容易影響臘肉的鹹鮮味，所以需要把澀味祛除乾淨，最好的方式就是多清洗幾遍。
臘肉炒茶樹菇是很受歡迎的一道菜，茶樹菇也是非常吸油的，但這道菜的精髓也在於此，所以在臘肉的選擇上需要用肥一點的，炒出來的菜才會油香四溢。蒜苗是川渝這邊經常跟臘肉一起搭配的菜，如果恰好有的話，也可以加進去，可以起到增香解膩的作用。
10樓：網友
食材：茶樹菇 100克 臘肉 300克 蒜苗 3根 青線椒 3個 小公尺辣。
臘肉洗乾淨先在清水裡煮熟，然後切成薄片，洋蔥和青椒切絲，幹辣椒切段，姜蒜切絲 茶樹菇洗乾淨，茶樹菇的菌把比較髒，要一根一根的洗乾淨，鍋裡燒開水，把茶樹菇焯一下衝鋒水，撈起來瀝乾備鍋裡放少許油，再把肥臘肉倒下去，等爆出的油差不多的時候，就放少許豆瓣和剛準備好的作料炒香之後，放入洋蔥和青椒，炒的差不多的時候，放茶樹菇下去。然後放少許老抽，白糖繼續炒，直到熟了可以吃了為止，最後放少許鹽和味散敗晌精調味就可枯橋以起鍋了。
11樓：遊戲的另類智多星
茶樹菇炒臘肉製作的過程當中，應該先將茶樹菇煸炒出油脂，再燃州放雹腔入茶樹菇炒軟，最後放上皮肆蔽青紅辣椒點綴調味就可以了。
12樓：豆豆情感煩惱
茶樹菇炒臘肉製作過程當中需要先將乾的茶樹菇泡軟，叢陪凱然滲喚後先將臘肉變炒出油脂，再加入蔥段，幹亂亮辣椒和茶樹菇加上老抽鹽調味。
臘肉茶樹菇 臘肉茶樹菇怎麼做
13樓：生活軌跡
1、臘肉切小段，上鍋蒸熟。蒸公尺飯的時候順便一起蒸上就行。
2、茶樹菇洗淨，切小段，入沸水鍋中焯一下，三四分鐘即可。撈起，瀝去水分。
3、處理佐料：姜切絲，乾紅椒切絲，蒜切末。
4、臘肉蒸熟後切成薄片。
5、鍋中加少許油，下入蔥姜、幹辣椒、八角，小火煸炒出香味。
6、加入臘肉片，小火煸炒，將臘肉的油逼出一部分。
7、下入茶樹菇、蔥白，小公尺辣，加少許鹽，翻炒均勻，至茶樹菇入味即可。
8、菜品特色：臘肉不比臘腸滋味豐富，單獨蒸著吃沒什麼意思。臘肉適合切成薄片，小火煸炒出油，出香，搭配各種時令蔬菜，如藜蒿、紅菜薹、蒜苗等一起大火快炒，鹹香可口。
幹茶樹菇臘肉的做法竅門
14樓：仁芷文
1）茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨後切去根部，過濾泡發的水備用。
2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分鐘後撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，乾紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。
1.首先，臘肉切片，上鍋蒸15－20分鐘，蒸熟。這樣做的目的是為了軟化臘肉的肉皮，再炒的時候臘肉也不會太乾。
2.蒸肉的時候，準備配料：臘豆乾切條，薑絲、蒜片、蔥絲（青蒜更好吃）、幹辣椒段、紅美人椒段。不吃辣的可以少放辣椒。
3.事先用溫水將茶樹菇泡發，泡半小時就可以了。
4.茶樹菇擠幹水分，切掉根部。泡茶樹菇的水不要倒，呆會要用的。
5.熱鍋溫油，先爆香乾辣椒、薑絲、蒜片，然後下臘肉和臘豆乾炒，加一點料酒和醬油；然後下茶樹菇同炒，為防止乾鍋，倒點泡菇的水。
6.蓋上鍋蓋燜2－3分鐘，下紅美人椒、蔥絲、豆豉再炒一會，最後加點鹽、雞精、白糖出鍋。
注意：茶樹菇吸水，炒的時候小心別糊了。
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