1樓：苦苦的掙扎
潮汕粥，廣東省潮汕地區的特色傳統名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥，而且歷史悠久。
每天早晨，幾乎每家潮汕人的家裡頭等大事便是煮上一大鍋白粥，以便全家人食用。潮汕的砂鍋粥與其他地方的砂鍋粥也不同。雖然，潮汕砂鍋粥所用的器皿——砂鍋是從粵菜中引進的。
除了潮汕白粥之外，潮汕粥還會加入如肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類，以「鮮」為主。經過精心烹製的潮汕砂鍋粥溫熱鮮美，水公尺比例適中，雖黏但不稠，公尺還是公尺，水還是水，各有各精彩。
那麼在夏季吃什麼潮汕粥最好呢？張樹茂告訴記者，這個季節食番薯粥、木瓜粥、百合蓮子粥最合適不過了。將番薯洗淨去皮，切成小塊，大公尺淘淨，共同放入鍋中煮。
一碗番薯粥，配上一些自家泡的鹹菜或者來一碟黑橄欖，風味無窮。當然，番薯粥要趁熱吃，冷了之後容易引起泛酸，凳悶枯對於胃寒者不宜多食。當然，平時也可在潮汕白粥內罩殲放入小公尺、紅豆、綠豆、蕎麥等糙公尺，以增加白粥棗洞的營養價值。
不過，煮粥是門技術活，煮潮汕粥更是一門學問。由於潮汕地區近海，日常生活攝入海鮮較多，在滿足了味蕾時，也可能會導致尿酸過高。所以，建議用鹼性水（如今有機器可分離出自來水中的鹼性水）來煮粥，以中和體內過多的酸性。
最好是使用砂鍋以文火來煮，其次就是用高壓鍋烹製，這樣煮出的潮汕粥公尺香四溢。
許多潮汕人在外求學、工作，每天早上盡是吃些炒粉、麵包之類，配上一杯豆漿或牛奶。然而，長久下來卻感覺腸胃飽滯，不由得懷念起「白粥配鹹菜」的日子。近即年來，潮式宴席多半會在吃畢正菜後每人配上一小碗白糜，佐以雜鹹幾碟。
此舉大有飽暖腹內、舒暢腸胃、緩解酒困之功效。
電飯鍋潮汕粥和煲粥的區別
2樓：知識百科高能小能手
電飯鍋潮汕粥和煲粥的區別主要在於時間長短以及用料的不同，潮汕粥用料：梭子蟹1只、海蝦8只、花蛤20個、大公尺100克、冬菜30克等，時長20-30分鐘。電飯鍋煲粥一般用料是大公尺，小公尺，豆類等，時長15-20分鐘。
電飯煲煮粥不同材料不同公尺量用的時間不同，煮粥的水漫過公尺高度為食指前兩個關節，煮的時間越長，公尺粒越爛。
電飯煲煮粥的好處：
電飯鍋煮粥主要靠燜，整個煮粥過程不會有太多水汽從國跑出來，用均勻小火將粥燜好。可以避免以前傳統煮飯方式火候不均勻而導致公尺糊的風險。從而使得燜出來的粥口感色澤剛剛合適，不生硬也不軟爛。
電飯鍋煮粥用的是電，飯煮好之後則會自動跳轉保溫。高壓鍋、燉鍋等使用天然氣的煮飯方式就沒有這麼簡單，火太大水則容易溢位來，若沒有人看著，很容易發生不安全事故。
電飯煲潮汕粥什麼意思
3樓：倩寶在等你
潮汕鹹粥又細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生公尺明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。
經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
細節。煲粥的時候留意三個細節：一、雖然省時間，但煲潮汕粥一點也不省人力。 潮汕砂鍋粥。
無論白粥鹹粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢「成熟」。二、選公尺很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新公尺，膠質比較重的「肥仔公尺」是上佳選擇。三、上文提到，潮州鹹粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料。
因為肉碎能給海鮮提味。
砂鍋粥潮汕健康嗎
4樓：
摘要。砂鍋粥是一道以公尺和水為主要原料製作而成的粥品，潮汕地區是很有名的砂鍋粥製作之地。相比於其他快餐品，砂鍋粥是一種非常溫暖而且營養的食品。
其中，公尺含有很多的碳水化合物，可以滿足人體日常的能量需求；而砂鍋粥中加入的各種食材如瘦肉、魚肉、蝦仁、蔬菜等含有多種蛋白質、維生素等營養素，可以為人體提供全面的營養保障。所以，適當食用砂鍋粥對於人體是有益的，既健康又美味。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
砂鍋粥是一道以公尺和水為主要原料製作而成的粥品，潮汕地區是很有名的砂鍋粥製作之地。相比於其他快餐品，砂鍋粥亮做是一種非常溫暖而且營養的食品。其中，公尺含有很多的碳水化合物，可以滿足人體日常的能量需求；而砂鍋粥中加入的各種食材如瘦肉、魚肉、蝦仁、蔬菜等含有多種蛋白顫罩質、維生素等營養素，可以為人體提供全面的營養保敬洞衡障。
所以，適當食用砂鍋粥對於人體是有益的，既健康又美味。
潮汕蝦粥好處
5樓：血刺熊貓
首先乙個要注意的是蝦粥不是每個人都適合吃，未斷奶前的嬰幼兒、殼類海鮮過敏的人不能吃。
蝦粥的特點是易消化吸收而且營養豐富，腸胃不好的老人小孩、體弱多病的抵抗力低下人群、胃潰瘍患者、食道癌、口腔潰瘍患者、胃口不好的人非常適合用來增加營養和緩搭明養身。
粥易消化吸收，容易下嚥，對胃有良好的保健作用，富含熱量又不易致擾告人長胖，是很多營養品寶貴的烹飪伴侶，粥因公尺不同有白粥黑公尺粥糯公尺粥等。
蝦富含礦物質和蛋白質，並且野生的蝦還含有多種人體必需的微量氨基酸和枝慎礦物質，蝦卵的營養物質含量更高，並且蝦肉在滾燙的粥裡煮過之後變得非常滑嫩，易消化吸收，在粥裡還會散發出蝦肉特有的香甜，促使人胃口大開。
電飯鍋煲簡單雞肉粥做法
首先我們來準備食材，非常簡單，就是大公尺 雞脯肉 香菇 生菜 姜，食用油和鹽。操作過程嘛，因為我是用電飯鍋煲的，過程也很簡單，但也許就少了那麼一點砂鍋煲粥的鍋氣，要是你家剛好有砂鍋，你自己也有閒心慢慢煲的話，就直接抄砂鍋上吧。精心做美食的感覺也是其他事所無法比擬的。大公尺淘洗好以後，滴幾滴油和鹽，泡...
潮汕海鮮粥要怎麼做？潮汕海鮮粥做法
潮汕海鮮粥的做法如下 1 花蟹 基圍蝦和鮑魚處理幹，鮑魚切片備用。2 兩杯珍珠公尺洗淨用水泡一下。3 砂鍋裡放半鍋水，燒開後放入泡的公尺，大火燒開，撇去泡沫。4 把花蟹 鮑魚和薑絲倒進去熬煮。5 鍋內湯水變得粘稠時，把基圍蝦放進鍋裡。6 大火燒開一分鐘調入適量鹽和白胡椒粉蓋上蓋子，關火，燜五分鐘，出...
潮汕砂鍋粥怎麼做，要新增什麼料，潮汕砂鍋粥怎麼做，要新增什麼料 10
主材料 新鮮海蝦 獨特配料 大米。配料 薑絲 芹菜粒 冬菇絲 炸蒜茸 炸方魚 炸蔥油 魚露和天津冬菜。做法 先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5 6分鐘即可。要點 主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸 炸蔥油 炸方魚都要在煮粥前自行製...