1樓：巴黎迷霧
自制酸奶的方法，及簡單的小常識！
酸奶是非常好的健康食品，對腸道和消化有幫助作用。亞洲人中百分之七十的人對純牛奶含有的乳糖難以吸收，酸奶在經過「發酵」過程以後，成為了最好的代替純牛奶的奶製品。它不但完全保留了牛奶的營養，還另其含有舉鉛行的鈣、磷成份更容易被人體吸收。
一、自制酸奶。
用料：純牛奶 1l、菌粉 1克。
做法：1.酸奶機自帶盆用沸水消毒。
2.倒入菌粉。
3.倒入少量牛奶，輕輕搖晃幾下，使菌粉融化。
4.再倒入剩下的牛奶。
5.放入酸奶機中，插上電源過夜。
6.再放入冰箱冷藏12小時，即可食用。
7.酸奶味微酸，食用前可配果醬，水果，蜂蜜等。
小貼士：酸奶不能加熱喝。
酸奶不要空腹喝。
不宜與抗菌素同服。
飲後要及時漱口。
酸奶需要冷藏。
二、自制酸奶的小常識。
如果沒有「乳酸菌粉」作為發酵菌種時怎麼辦？
最好以「乳酸菌粉」作為發酵菌種，也可用市售現成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次製作時的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到汙染。
如何分辨酸奶已激亂經做好？
將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。
自制酸奶可儲存多久？為何有些市售酸奶可以儲存半年以上？
自制酸奶冷藏可儲存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸正譁奶，屬於完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫儲存即可。
酸奶可以加熱飲用嗎？
由於酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然後在30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
自制酸奶有「離水現象」還能飲用嗎？
當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的「離水現象」，並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
什麼情況下自制酸奶難成功？
1、 牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鮮或習回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵。
3、發酵時間太短。
酸奶發酵時間過長會壞嗎？
發酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用。
酸奶機酸奶怎麼做，酸奶機怎樣做酸奶竅門
食材純牛奶1000ml 乳酸菌10g 糖適量步驟 1準備好材料。我用的是伊利的純牛奶。乳酸菌是隨酸奶機送的。如果沒有可以換成酸奶。2把容器洗乾淨，為了避免一下子加入開水會匯入玻璃破裂，要先用溫水浸泡片刻。3容器中加入開水，蓋上蓋子浸泡1分鐘左右。用來攪拌的筷子也放入容器中一起浸燙。4倒入一袋牛奶，再...
做酸奶用什麼牛奶，用純牛奶做酸奶的方法？
1.一般建議用全脂牛奶。市面上的牛奶種類居多，按照脂肪含量高低來分的話，可以分為脫脂牛奶 全脂酸奶 低脂酸奶三種，而在用牛奶做酸奶時，一般建議用全脂牛奶，因為其脂肪含量較高，營養成分充足，且其中含有的防腐劑抗生素較少，用來製作酸奶成功率較大，且自製酸奶的口感和營養較為豐富。2 雖然說酸奶的營養成分取...
怎麼做酸奶？求方法
用料 紓祺酸奶粉1包 純淨水780毫公升 1.2公升容器1個 酸奶機1臺自製酸奶無需發酵粉超級濃稠順滑的做法 1 把780毫公升的水 冷水 倒入到容器中。2 倒入紓祺酸奶粉。3 攪拌均勻，沒有顆粒狀，順滑即可。4 在往酸奶機裡注入沸水。5 放入酸奶發酵8小時，因為是注水的每隔2小時要換次水。6 8小...